Салат из запеченного баклажана с фетой и оливковым соусом

Любовь — это салат: Салат из запеченного баклажана с фетой и оливковым соусом

Этот рецепт не только о ингредиентах, но и о воспоминаниях, о моментах, проведенных летом, когда солнце светило, а свежие ароматы радовали наши чувства. Салат из запеченного баклажана с фетой и оливковым соусом — идеальный выбор, чтобы добавить каплю лета в каждое блюдо. Он прост в приготовлении, но богат вкусами, текстурами и цветами, так что вы вспомните о теплых, полных радости днях.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 35 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

- 1 большой баклажан
- 1 большой помидор или 2 маленьких, хорошо спелых
- Горсть зеленых оливок
- 100 г феты
- Соль (по вкусу)
- Оливковое масло (для поливки и для соуса)

Для оливкового соуса:
- 75 г оливок Каламата без косточек
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 100 мл оливкового масла
- Сушеный орегано (по вкусу)
- Молотый черный перец (по вкусу)

Для украшения:
- Смесь острого перца
- Семена фенхеля

Приготовление

1. Подготовка баклажанов
Начните с того, что хорошо промойте баклажан. Высушите его полотенцем и нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см. Этот шаг важен, так как кружочки не должны быть слишком толстыми, чтобы равномерно готовиться на гриле. После нарезки положите их в дуршлаг и посыпьте солью. Этот процесс поможет удалить излишнюю влагу из баклажанов, сделав их менее горькими. Оставьте их на 15 минут.

2. Гриль
Тем временем разогрейте гриль до средней температуры. Через 15 минут протрите кружочки баклажана бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки соли и воды. Полейте их немного оливковым маслом, которое не только добавит аромат, но и поможет получить вкусную корочку на гриле. Положите баклажаны на разогретый гриль и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, или пока они не станут мягкими и не будут иметь красивые следы от гриля. Когда они будут готовы, переложите их на тарелку.

3. Помидоры и оливки
Очистите помидоры от кожицы (вы можете ошпарить их на несколько секунд в горячей воде, чтобы облегчить очистку) и нарежьте их кружочками. Разложите кружочки помидоров в центре тарелки с баклажанами. Посыпьте зелеными оливками вокруг помидоров, добавляя свежесть и контраст цветов.

4. Приготовление соуса
В блендере или кухонном комбайне добавьте оливки Каламата, лимонный сок, сушеный орегано и черный перец. Смешивайте ингредиенты, постепенно добавляя оливковое масло, пока не получится однородная и кремовая эмульсия. Этот соус обогатит блюдо, придавая интенсивный и сложный вкус.

5. Сборка салата
Полейте оливковым соусом баклажаны, убедившись, что каждый кусочек хорошо покрыт. Затем добавьте кубики феты сверху, которые придадут кремовую и соленую контрастность. В конце посыпьте смесью острого перца и семенами фенхеля для дополнительного аромата и привлекательного внешнего вида. Полейте все немного оливковым маслом, чтобы усилить ароматы.

Подача

Салат из запеченного баклажана с фетой и оливковым соусом идеально подходит для подачи в качестве закуски или основного блюда с свежим хлебом или питой. Вы можете подать его с бокалом белого вина или летним коктейлем, таким как мохито. Этот салат не только вкусен, но и является взрывом цветов, который порадует глаза и вкусы ваших близких.

Практические советы

- Вариации: Вы можете добавить и другие овощи на гриль, такие как кабачки или сладкий перец, чтобы создать вкусную овощную смесь. Также вы можете заменить фету козьим сыром или смесью сыров для другого вкуса.
- Питание: Этот салат богат здоровыми жирами из оливкового масла и оливок, а баклажаны и помидоры обеспечивают хорошее количество клетчатки и антиоксидантов. Фета добавляет белок и кальций, что делает это блюдо не только вкусным, но и сбалансированным по питательным веществам.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я приготовить салат за день до этого?: Да, вы можете приготовить салат за день до этого, но мы рекомендуем добавить оливковый соус и фету перед подачей, чтобы сохранить свежесть.
- Как сделать соус более острым?: Добавьте несколько капель острого соуса или порошка чили в оливковый соус для дополнительной остроты.

Завершите свой прием пищи быстрым десертом, таким как свежий фруктовый салат или ванильное мороженое, чтобы завершить кулинарный опыт. Вне зависимости от вашего выбора, салат из запеченного баклажана с фетой и оливковым соусом принесет каплю лета в каждый укус и, безусловно, станет основным рецептом в вашем меню!