मशरूम सलाद मेयोनेज़ के साथ

मशरूम सलाद मेयोनेज़ के साथ उन व्यंजनों में से एक है जो मैं तब बनाता हूं जब मुझे कुछ परिचित, स्पष्ट स्वाद और सरल सामग्री चाहिए। मैं इसे लंबे समय से जानता हूं, परिवार से, और मैं विभिन्न रूपों में इसके पास लौटता रहा हूं। इस बार मैंने चैंपिनियन का उपयोग किया, जैसा कि मैंने ज्यादातर बार किया है, और मैंने क्लासिक चरणों का पालन किया, बिना किसी आधुनिक भिन्नता के। एकमात्र छोटी बहस यह थी कि क्या मैं सलाद में सीधे अचार डालूं या केवल सजावट के लिए, लेकिन मैंने उन्हें अलग छोड़ने का निर्णय लिया, ताकि मैं देख सकूं कि हर कोई क्या पसंद करता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: लगभग 2 घंटे परोसने की मात्रा: 8-10 कठिनाई: आसान से मध्यम (यह मुश्किल नहीं है, लेकिन उबालने में धैर्य की आवश्यकता होती है) व्यंजन प्रकार: ठंडा सलाद, क्लासिक, पारिवारिक सामग्री 2 किलोग्राम चैंपिनियन मशरूम 1 अंडे की जर्दी 1 चम्मच क्लासिक सरसों 5 लौंग लहसुन 300 मिलीलीटर तेल 1/2 गुच्छा डिल 1/2 चम्मच बारीक नमक 1 चम्मच मोटा नमक 2 लीटर पानी (वैकल्पिक, सजावट के लिए) कुछ स्लाइस अचार के निर्माण विधि 1. मशरूम की सफाई मशरूम के टोपी को डंठल से अलग करें। यदि टोपी पर एक पतली परत है जिसे आसानी से हटाया जा सकता है, तो इसे सावधानी से खींचें। सुनिश्चित करें कि टोपी और डंठल को अच्छी तरह से धो लें, ताकि रेत या अवशेष न रहें। 2. उबालने के लिए तैयारी मशरूम और डंठल को सलाद के लिए उपयुक्त छोटे टुकड़ों में तोड़ें। उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें और 2 लीटर पानी डालें, ताकि वे ढक जाएं। 1 चम्मच मोटा नमक डालें। 3. उबालना बर्तन को मध्यम आंच पर रखें, ढक्कन के साथ। मशरूम को पूरी तरह से नरम होने तक उबालें। मेरे लिए लगभग 2 घंटे लगते हैं। आप कभी-कभी जांच सकते हैं, लेकिन उबालने में जल्दी न करें, उन्हें अच्छी तरह से नरम होना चाहिए। 4. पानी निकालना और ठंडा करना जब मशरूम पक जाएं, तो पानी को अच्छी तरह से निकाल लें। उपयोग करने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। 5. लहसुन के साथ मेयोनेज़ इस बीच, मेयोनेज़ तैयार करें। 5 लौंग लहसुन को कुचल लें। एक कटोरे में अंडे की जर्दी डालें, 1 चम्मच क्लासिक सरसों, बारीक नमक और लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि एक अपेक्षाकृत गाढ़ा मेयोनेज़ न बन जाए। लहसुन हल्का तीखा स्वाद देगा, इसे अधिक न डालें। 6. मशरूम को काटना और पानी निकालना जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो मशरूम को बारीक काट लें। उन्हें हाथ में या छलनी में हल्का निचोड़ें ताकि उनमें से जितना संभव हो उतना पानी निकल जाए - अन्यथा सलाद बहुत तरल होगा। 7. अंतिम मिश्रण डिल के आधे गुच्छे को बारीक काट लें। कटी हुई मशरूम को डिल के साथ मिलाएं, फिर मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। 8. ठंडा रखना सलाद को ढक्कन वाले कंटेनरों में डालें। परोसने तक ठंडा रखें, ढका हुआ। यह ऑक्सीकृत होने से रोकने में मदद करता है और ताजा बना रहता है। 9. सजावट जब आप इसे परोसते हैं, तो आप ऊपर कुछ पतले स्लाइस अचार के रख सकते हैं। मैं आमतौर पर पहले उन्हें अलग रखता हूं, ताकि मैं देख सकूं कि क्या यह सभी के स्वाद में है। मैं पहले से सलाद में अचार नहीं मिलाता। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह समय से पहले बनाना आसान है और खासकर पारिवारिक भोजन या जब मुझे ठंडी नाश्ता की आवश्यकता होती है, तो यह फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है। इसे ढूंढना मुश्किल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यह एक ऐसा सलाद है जो एक या दो दिन तक रह सकता है बिना अपने स्वाद को बदले। यह तय करना कि क्या मैं सीधे सलाद में अचार डालूं या नहीं, यह विशेष रूप से सहायक है, खासकर जब सभी लोग एक ही चीज पसंद नहीं करते। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - ठंडा होने के बाद मशरूम को निचोड़ने के चरण को छोड़ें नहीं; यह अंतिम बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। - लहसुन का मेयोनेज़ स्वाद का आधार है, यदि आप विशिष्ट सुगंध चाहते हैं तो लहसुन की मात्रा को कम न करें। - एक तटस्थ स्वाद वाला तेल का उपयोग करें, ताकि मेयोनेज़ का स्वाद न बदले। वैकल्पिक - आप अन्य प्रकार के मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चैंपिनियन सबसे आसान है, क्योंकि यह हर जगह पाया जाता है। - यदि आप घर का मेयोनेज़ नहीं बनाना चाहते हैं, तो सिद्धांत रूप में, आप एक व्यावसायिक मेयोनेज़ का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद वही नहीं होगा, खासकर बिना ताजे लहसुन के। विविधताएँ - यदि आप अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो आप मेयोनेज़ में थोड़ा नींबू का रस जोड़ सकते हैं, लेकिन क्लासिक नुस्खा में ऐसा नहीं है। - यदि सभी खाने वाले ऐसा पसंद करते हैं, तो आप सलाद में सीधे कुछ क्यूब अचार डाल सकते हैं। परोसने के विचार - यह ताजे ब्रेड के स्लाइस पर ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छा लगता है। - आप इसे बैगूएट के स्लाइस पर भी रख सकते हैं या अन्य ठंडे सलाद के प्लेटर का एक हिस्सा बना सकते हैं। - ताजे सब्जियों के साथ आजमाने पर, यह किसी भी पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे हमेशा मशरूम के टोपी पर फिल्म को साफ करना चाहिए? नहीं, हमेशा नहीं, यह मशरूम पर निर्भर करता है। यदि यह आसानी से हटता है, तो हाँ, इसे हटा दें; यदि नहीं, तो इसे छोड़ना ठीक है। 2. क्या मैं मशरूम के डंठल का भी उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, टोपी और डंठल दोनों का उपयोग किया जाता है, बस यह सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से धोएं और उपयुक्त टुकड़ों में तोड़ें। 3. अगर सलाद बहुत नरम हो जाता है तो मैं क्या करूँ? सलाद में मिलाने से पहले मशरूम को अच्छी तरह से निचोड़ें। अगर फिर भी यह बहुत तरल है, तो आप थोड़ा और मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। 4. क्या सलाद को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद इसकी बनावट अच्छी नहीं होगी और मेयोनेज़ अलग हो सकता है। 5. यह फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? ढका हुआ रखकर, यह ठंडा होने पर 1-2 दिन अच्छी तरह टिकता है। उसके बाद, मेयोनेज़ का स्वाद बदलने लगता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, लगभग 150 ग्राम की एक सर्विंग: कैलोरी: 230 किलो कैलोरी प्रोटीन: 4 ग्राम वसा: 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 5 ग्राम कैलोरी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि सलाद में वास्तव में कितना मेयोनेज़ बचा है और मशरूम की पानी की मात्रा क्या है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो मेयोनेज़ के कारण वसा में अपेक्षाकृत समृद्ध है, अन्य सामग्रियों में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का स्तर कम है। संग्रहण और फिर से गर्म करना मशरूम सलाद मेयोनेज़ के साथ सबसे अच्छा फ्रिज में रखा जाता है, ढक्कन वाले कंटेनर में। आदर्श रूप से, इसे 1-2 दिनों के भीतर सेवन करना चाहिए। मैं इसे फिर से गर्म करने या फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, यह फिर से वही स्थिरता नहीं होगी। इसे हमेशा ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से।