मशरूम पाप्रीकश और पोलेंटा

कभी-कभी मुझे कुछ सरल और भरपूर खाना बनाने का मन करता है, लेकिन फिर भी हल्का और स्वस्थ। मेरे फ्रीज़र में हमेशा मशरूम होते हैं, और गर्मागर्म मक्का की दलिया सब कुछ बेहतर बना देती है, खासकर ठंडे दिनों में या जब मुझे बिना किसी जटिलता के जल्दी लंच चाहिए। मशरूम का पप्रिका और मक्का की दलिया बिल्कुल वही खाना है जो मैं अक्सर बनाता हूँ, क्योंकि सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं और सब कुछ स्वाभाविक रूप से जुड़ जाता है, बिना किसी अनावश्यक कदम के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40-45 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 3-4 लोग कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य भोजन, शाकाहारी सामग्री पप्रिका के लिए: - 500 ग्राम जमी हुई मशरूम (या पकाने से पहले पिघलाएं) - 4 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए - 1 चम्मच पाम तेल - हिमालयन नमक (स्वादानुसार) - काली मिर्च (स्वादानुसार) - 2 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर - 4 लौंग लहसुन, कटे हुए (वैकल्पिक) - एक मुट्ठी हरा धनिया, कटा हुआ - 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च - 1.5 कप दूध (सॉस के लिए) मक्का की दलिया के लिए: - 1 कप मक्का का आटा - 1 कप पानी - 2.5 कप दूध - 1 चम्मच नमक - 1 चम्मच मक्खन निर्देश 1. एक बड़े पैन में, पाम तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ को डालें और मध्यम आँच पर कभी-कभी हिलाते हुए भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। 2. प्याज के ऊपर सीधे मशरूम डालें, पानी डालने की आवश्यकता नहीं है। नमक छिड़कें और मिलाएँ। 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक मशरूम अपना रस छोड़कर नरम न हो जाएं। इस कदम को जल्दी न करें, क्योंकि मशरूम को अच्छी तरह से पकने की आवश्यकता होती है। 3. इस बीच, एक कप और आधे ठंडे दूध में कॉर्नस्टार्च को घोलें, ताकि गुठलियाँ न बनें। 4. जब मशरूम पक जाएं, तो दूध और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण मशरूम पर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर उबालें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। यहाँ अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, कुछ मिनट पर्याप्त हैं। 5. अंत में, मीठा मिर्च पाउडर, काली मिर्च, कटा हुआ धनिया और लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। मिलाएँ और आँच बंद कर दें। यदि आप चाहें, तो चखें और नमक या काली मिर्च के साथ समायोजित करें। 6. मक्का की दलिया के लिए, एक बर्तन में 1 कप पानी और 2.5 कप दूध डालें। जब उबालने लगे, तो नमक और मक्का का आटा बारिश की तरह डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। 7. धीमी आंच पर तब तक हिलाते रहें जब तक मक्का की दलिया गाढ़ी न हो जाए और बर्तन के किनारे से हल्का हटने लगे। अंत में, मक्खन डालें और एक मलाईदार बनावट के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। 8. गर्म मशरूम का पप्रिका नरम मक्का की दलिया के साथ परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह बनाने में तेज है, मशरूम बहुत सारे स्वाद लाते हैं, और सामग्री बुनियादी हैं, बिना किसी जटिल तैयारी या विशेष तकनीकों की आवश्यकता के। मक्का की दलिया पप्रिका को और भरपूर बनाती है और यह एक ऐसा खाना है जो अच्छी तरह से भूख को शांत करता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें साफ करने और मोटे टुकड़ों में काटने के बाद सीधे पैन में डाल सकते हैं। - प्याज को जलने न दें, बस शुरुआत में अच्छी तरह से नरम होने दें। - कॉर्नस्टार्च को ठंडे दूध में अच्छी तरह से घोलना चाहिए, ताकि इसे पप्रिका में डालने पर गुठलियाँ न बनें। - आप सॉस की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं: यदि यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा दूध डालें; यदि यह बहुत पतला है, तो थोड़ा और पकाएं। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास पाम तेल नहीं है, तो आप खाना पकाने के लिए अन्य तटस्थ तेल का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आप एक शाकाहारी डिश चाहते हैं या लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो दूध को पौधों के विकल्प (सोया, ओट, बादाम) से बदल सकते हैं। - हिमालयन नमक को साधारण नमक से बदला जा सकता है। विविधताएँ - यदि आपके पास पर्याप्त मशरूम नहीं हैं, तो आप जंगल के मशरूम का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। - अधिक स्वाद के लिए, धनिये के साथ थोड़ा सूखा थाइम डालें, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। - यदि आप गाढ़ी मक्का की दलिया चाहते हैं, तो अधिक मक्का का आटा डालें। परोसने के विचार - पप्रिका गर्म मक्का की दलिया के साथ अच्छा होता है, लेकिन यदि आप मक्का की दलिया बनाना नहीं चाहते हैं, तो यह टोस्टेड ब्रेड के साथ भी अच्छा है। - ऊपर ताजा धनिया छिड़कने से इसे ताज़ा रूप मिलता है। - आप इसे खट्टेपन के लिए अचार के साथ परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मक्का की दलिया में पानी के बजाय केवल दूध का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, यदि आप एक और मलाईदार मक्का की दलिया चाहते हैं, तो आप केवल दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह और अधिक समृद्ध होगा। 2. क्या कॉर्नस्टार्च को आटे से बदल सकते हैं? हाँ, लेकिन कॉर्नस्टार्च सॉस को अधिक स्पष्ट और सुखद बनावट बनाए रखने में मदद करता है; आटा इसे थोड़ा अधिक अपारदर्शी और गाढ़ा बना देगा। 3. क्या मैं पप्रिका को कल्टिवेटेड मशरूम के साथ बना सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन मशरूम का स्वाद अधिक तीव्र होता है। चैंपिनियन या ऑइस्टर मशरूम के साथ भी अच्छा बनता है, लेकिन स्वाद हल्का होगा। 4. क्या मैं सब कुछ एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन सबसे अच्छा यह है कि आप मक्का की दलिया ताज़ा बनाएं। मशरूम का पप्रिका फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और आसानी से फिर से गरम किया जा सकता है। 5. मैं पाम तेल के बजाय क्या डाल सकता हूँ? आप बिना किसी समस्या के सूरजमुखी के तेल या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप शाकाहारी संस्करण नहीं चाहते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सेवा (रेसिपी का 1/4): लगभग 220-250 कैलोरी - प्रोटीन: 7-8 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 35-38 ग्राम - वसा: 6-8 ग्राम मशरूम पौधों के प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन, पोटेशियम, फास्फोरस, जिंक, कॉपर, आयरन और कैल्शियम जैसे खनिजों में समृद्ध होते हैं। वसा की मात्रा कम होती है, जबकि मक्का की दलिया कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा लाती है। दूध का सॉस कैल्शियम का सेवन बढ़ाता है। जानकारी अनुमानित है, यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप प्रति सेवा कितनी सॉस या मक्का की दलिया डालते हैं। भंडारण और फिर से गरम करना मशरूम का पप्रिका फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, एक बंद कंटेनर में। इसे आसानी से स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गरम किया जा सकता है, अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है तो एक चम्मच दूध या पानी डालकर। मक्का की दलिया ताज़ा बनाना बेहतर है, लेकिन अगर बच जाए, तो आप इसे स्लाइस करके अगले दिन जल्दी से तल सकते हैं।

तैयारी

मैंने पाम ऑयल में प्याज को हल्का सा भून लिया, फिर अतिरिक्त पानी की आवश्यकता से बचने के लिए मशरूम जोड़ दिए। मैंने उन पर थोड़ा सा नमक छिड़का और उन्हें भिगोने दिया। मैंने एक कप और आधा दूध में स्टार्च को घोल दिया। प्राप्त सॉस को मैंने मशरूम के ऊपर पैन में डाल दिया। अंत में, मैंने काली मिर्च, पपरिका, और कटी हुई पार्सले और लहसुन जोड़े, लगातार मिलाते हुए। एक बहुत बड़े बर्तन में, मैंने एक कप पानी और एक कप दूध को आग पर रखा। जब यह उबालने लगा, तो मैंने नमक और मकई का आटा डाल दिया। मैंने गुठलियों के बनने से रोकने के लिए लगातार फेंटा। अंत में, मैंने एक क्रीमियर बनावट के लिए मक्खन डाला। सरल, पौष्टिक और स्वादिष्ट। आपका भोजन अच्छा हो और आपका दिन धूप में बीते!