Mantar paprikaş ile polenta

Bazen basit ve doyurucu, ama aynı zamanda hafif ve sağlıklı bir şeyler pişirmek istiyorum. Mantarı her zaman dondurucumda bulunduruyorum ve sıcak bir mısır unu lapası her şeyi daha iyi hale getiriyor, özellikle soğuk günlerde veya çok fazla karmaşa olmadan hızlı bir öğle yemeği istediğimde. Mantar sosu ve mısır unu lapası, sık sık yaptığım bir yemek türü çünkü malzemeler el altında ve her şey doğal bir şekilde birleşiyor, gereksiz adımlar olmadan. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40-45 dakika Hazırlık süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 3-4 kişi Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek, vejetaryen Malzemeler Mantar sosu için: - 500 g dondurulmuş mantar (veya pişirmeden önce çözdürülmüş) - 4 orta boy soğan, jülyen doğranmış - 1 tatlı kaşığı palmiye yağı - Himalaya tuzu (isteğe göre) - karabiber (isteğe göre) - 2 yemek kaşığı tatlı biber tozu - 4 diş sarımsak, doğranmış (isteğe bağlı) - bir avuç taze maydanoz, doğranmış - 2 yemek kaşığı mısır nişastası - 1,5 su bardağı süt (sos için) Mısır unu lapası için: - 1 su bardağı mısır unu - 1 su bardağı su - 2,5 su bardağı süt - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı tereyağı Hazırlık Yöntemi 1. Büyük bir tavada palmiye yağını ısıtın. Jülyen doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak, şeffaf hale gelene kadar kavurun. 2. Mantarları doğrudan soğanın üzerine koyun, su eklemenize gerek yok. Üzerine tuz serpin ve karıştırın. Mantarlar suyunu bırakıp yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin. Bu adımı acele ettirmemek iyi çünkü mantarların yeterince pişmesi gerekiyor. 3. Bu arada, mısır nişastasını 1,5 su bardağı soğuk süt içinde çözün, böylece topaklanma olmaz. 4. Mantarlar piştikten sonra, süt ve nişasta karışımını mantarların üzerine dökün. İyice karıştırın ve sos koyulaşana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın. Burada fazla zaman almaz, birkaç dakika yeterlidir. 5. Son olarak, tatlı biber tozunu, karabiberi, doğranmış maydanozu ve sarımsağı (eğer kullanıyorsanız) ekleyin. Karıştırın ve ateşi kapatın. İsterseniz tadına bakın ve tuz veya karabiberle ayarlayın. 6. Mısır unu lapası için, bir tencereye 1 su bardağı su ve 2,5 su bardağı süt koyun. Kaynamaya başladığında, tuzu ve mısır ununu yavaşça ekleyin, topaklanma olmaması için sürekli çırpın. 7. Mısır unu lapası koyulaşana ve tencerenin kenarlarından hafifçe ayrılmaya başlayana kadar kısık ateşte karıştırmaya devam edin. Son olarak, tereyağını ekleyin ve daha kremsi bir doku için iyice karıştırın. 8. Sıcak mantar sosunu yumuşak mısır unu lapası ile birlikte servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı yapılabilir olması, mantarların yoğun bir tat vermesi ve malzemelerin temel olması, karmaşık hazırlıklara veya özel tekniklere ihtiyaç duymadan, bu yemeği çekici kılıyor. Mısır unu lapası, mantar sosunu daha doyurucu hale getiriyor ve iyi bir şekilde açlığı gideren bir yemek türü. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Eğer taze mantar kullanıyorsanız, temizleyip iri parçalar halinde doğradıktan sonra doğrudan tavaya koyabilirsiniz. - Soğanın yanmasına izin vermeyin, sadece başlangıçta iyi yumuşamasını sağlayın. - Nişastanın soğuk süt içinde iyi çözülmesi gerekir, böylece mantar sosuna eklediğinizde topaklanma olmaz. - Sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz: Eğer çok koyu görünüyorsa, biraz süt ekleyin; çok inceyse, biraz daha pişirin. Yerine Geçme - Eğer palmiye yağınız yoksa, başka bir nötr yağ kullanabilirsiniz. - Süt, vegan bir yemek istiyorsanız veya laktoz intoleransınız varsa bitkisel bir alternatif (soya, yulaf, badem) ile değiştirilebilir. - Himalaya tuzu, normal tuz ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Yeterince mantarınız yoksa, orman mantarları karışımı kullanabilirsiniz. - Daha fazla lezzet için, maydanoz ile birlikte bir tutam kuru kekik ekleyebilirsiniz ama bu zorunlu değil. - Eğer daha yoğun bir mısır unu lapası isterseniz, daha fazla mısır unu ekleyin. Servis Fikirleri - Mantar sosu sıcak mısır unu lapası ile iyi gider ama mısır unu lapası yapmak istemiyorsanız, kızarmış ekmekle de servis edebilirsiniz. - Üzerine taze maydanoz serpmek, yemeğe taze bir görünüm kazandırır. - Ekşilik katmak için turşu ile servis edebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Mısır unu lapası için su yerine sadece süt kullanılabilir mi? Evet, daha kremalı bir mısır unu lapası istiyorsanız sadece süt kullanabilirsiniz ama bunun daha zengin olacağını unutmayın. 2. Nişasta un ile değiştirilebilir mi? Değiştirilebilir, ancak nişasta sosun daha net ve hoş bir doku kazanmasına yardımcı olur; un, sosu biraz daha bulanık ve kalın yapar. 3. Mantar sosunu kültür mantarları ile yapabilir miyim? Yapabilirsiniz ama mantarların tadı daha yoğun. Şampiyon veya istiridye mantarları ile de lezzetli olur, ama tadı daha hafif olacaktır. 4. Her şeyi bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, ama en iyisi mısır unu lapasını taze yapmaktır. Mantar sosu buzdolabında iyi saklanır ve kolayca ısıtılır. 5. Palmiye yağı yerine ne kullanabilirim? Sorunsuz bir şekilde ayçiçek yağı veya vegan versiyon istemiyorsanız tereyağı kullanabilirsiniz. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (tarifin 1/4'ü için): yaklaşık 220-250 kcal - Protein: 7-8 g - Karbonhidrat: 35-38 g - Yağ: 6-8 g Mantarlar, bitkisel protein, lif, B vitaminleri, potasyum, fosfor, çinko, bakır, demir ve kalsiyum gibi mineraller açısından zengindir. Yağ içeriği düşüktür ve mısır unu lapası karbonhidratlardan enerji sağlar. Süt ile yapılan sos kalsiyum alımını artırır. Bilgiler tahminidir ve porsiyona eklediğiniz sos veya mısır unu lapasının miktarına göre değişebilir. Saklama ve Isıtma Mantar sosu, kapalı bir kapta buzdolabında 2 gün saklanabilir. Ocakta veya mikrodalgada, sos çok koyulaşmışsa bir kaşık süt veya su ile kolayca ısıtılabilir. Mısır unu lapası taze yapılınca daha iyidir ama artarsa, ertesi gün dilimleyip hızlıca kızartabilirsiniz.

Hazırlık

Soğanı hafifçe palmiye yağında soteledim, ardından ekstra su eklememek için mantarları ekledim. Üzerine biraz tuz serptim ve infüze olmalarını sağladım. Nişastayı bir buçuk fincan sütle eritdim. Elde edilen sosu mantarların üzerine tavaya döktüm. Son olarak, karabiber, paprika ile doğranmış maydanoz ve sarımsağı ekledim ve sürekli karıştırdım. Çok büyük olmayan bir tencerede bir fincan su ve bir fincan sütü ateşe koydum. Kaynamaya başladığında tuz ve mısır unu ekledim. Topaklanmayı önlemek için sürekli çırptım. Sonunda daha kremalı bir kıvam için tereyağı ekledim. Basit, besleyici ve lezzetli. Afiyet olsun ve güneşli bir gün dilerim!