Paprikash de champignons avec polenta

Name: Paprikash de champignons avec polenta - Filofteia A.
Ingredients: 500 g de cèpes décongelés; 4 oignons moyens coupés en julienne; 1 cuillère à café dhuile de palme; sel de lHimalaya; poivre au goût; 2 cuillères à soupe de paprika doux; 4 gousses dail hachées (facultatif); une poignée de persil haché; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 1 tasse de semoule de maïs; 1 tasse deau; 2; 5 tasses de lait; 1 cuillère à café de beurre.

Savoureux - Paprikash de champignons avec polenta par Filofteia A. - Recettes Recipia

Parfois, j'ai envie de cuisiner quelque chose de simple et consistant, mais en même temps léger et sain. Les cèpes sont toujours dans mon congélateur, et une polenta chaude rend tout meilleur, surtout les jours froids ou lorsque je veux un déjeuner rapide sans trop de complications. Le ragoût de cèpes avec polenta est exactement le genre de plat que je fais souvent, car les ingrédients sont à portée de main et tout se combine naturellement, sans étapes inutiles. Infos rapides Temps total : environ 40-45 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 3-4 personnes Difficulté : facile Type de recette : plat principal, végétarien Ingrédients Pour le ragoût : - 500 g de cèpes congelés (ou décongelés avant la cuisson) - 4 oignons moyens, émincés - 1 cuillère à café d'huile de palme - sel de l'Himalaya (au goût) - poivre noir moulu (au goût) - 2 cuillères à soupe de paprika doux - 4 gousses d'ail hachées (facultatif) - une poignée de persil frais haché - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs - 1 tasse et demie de lait (pour la sauce) Pour la polenta : - 1 tasse de semoule de maïs - 1 tasse d'eau - 2 tasses et demie de lait - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de beurre Méthode de préparation 1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de palme. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 2. Ajoutez les cèpes directement sur l'oignon, sans avoir besoin d'ajouter d'eau. Saupoudrez de sel et mélangez. Laissez cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide et s'attendrissent. Il est important de ne pas précipiter cette étape, car les cèpes ont besoin de temps de cuisson suffisant. 3. Pendant ce temps, dissolvez la fécule de maïs dans une tasse et demie de lait froid pour éviter les grumeaux. 4. Lorsque les cèpes sont cuits, versez le mélange de lait et de fécule sur les champignons. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cela ne prend pas longtemps, quelques minutes suffisent. 5. Enfin, ajoutez le paprika, le poivre, le persil haché et l'ail (si vous l'utilisez). Mélangez et éteignez le feu. Si vous le souhaitez, goûtez et ajustez avec du sel ou du poivre. 6. Pour la polenta, dans une casserole, combinez une tasse d'eau et deux tasses et demie de lait. Lorsque cela commence à bouillir, ajoutez le sel et la semoule de maïs progressivement, en remuant continuellement avec un fouet pour éviter les grumeaux. 7. Continuez à remuer à feu doux jusqu'à ce que la polenta épaississe et commence à se détacher des parois de la casserole. Enfin, ajoutez le beurre et mélangez bien pour une texture plus crémeuse. 8. Servez le ragoût de cèpes chaud avec la polenta moelleuse. Pourquoi je fais souvent cette recette Je suis attiré par elle parce qu'elle est rapide à réaliser, les cèpes apportent beaucoup de saveur, et les ingrédients sont basiques, sans nécessiter de préparations compliquées ou de techniques spéciales. La polenta rend le ragoût plus copieux et c'est le genre de plat qui vous garde rassasié. Conseils et variations Conseils - Si vous utilisez des cèpes frais, vous pouvez les ajouter directement à la poêle après les avoir nettoyés et grossièrement hachés. - Ne laissez pas l'oignon brûler, laissez-le juste bien ramollir au début. - La fécule de maïs doit être bien dissoute dans du lait froid pour éviter les grumeaux au moment de l'ajouter au ragoût. - Vous pouvez ajuster la consistance de la sauce : si elle semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait ; si elle est trop liquide, laissez mijoter un peu plus longtemps. Substitutions - Si vous n'avez pas d'huile de palme, vous pouvez utiliser une autre huile neutre pour la cuisson. - Le lait peut être remplacé par une alternative végétale (soja, avoine, amande) si vous souhaitez un plat végétalien ou si vous avez une intolérance au lactose. - Le sel de l'Himalaya peut être remplacé par du sel ordinaire. Variations - Vous pouvez utiliser un mélange de champignons des bois si vous n'avez pas assez de cèpes. - Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de thym séché avec le persil, mais ce n'est pas obligatoire. - Si vous voulez une polenta plus dense, ajoutez plus de semoule de maïs. Idées de service - Le ragoût est excellent avec de la polenta chaude, mais il se marie aussi bien avec du pain grillé si vous n'avez pas envie de préparer de la polenta. - Le persil frais saupoudré sur le dessus lui donne un aspect frais. - Vous pouvez servir avec des cornichons pour une touche d'acidité supplémentaire. Questions fréquentes 1. Peut-on utiliser seulement du lait au lieu de l'eau pour la polenta ? Oui, vous pouvez utiliser uniquement du lait si vous souhaitez une polenta encore plus crémeuse, mais gardez à l'esprit qu'elle sera aussi plus riche. 2. La fécule de maïs peut-elle être remplacée par de la farine ? Oui, mais la fécule de maïs aide à garder la sauce plus claire et avec une texture plus agréable ; la farine la rendra légèrement plus opaque et plus épaisse. 3. Puis-je faire le ragoût avec des champignons cultivés ? Oui, mais les cèpes ont une saveur plus intense. Utiliser des champignons de Paris ou des pleurotes fonctionnera également, mais le goût sera plus doux. 4. Peut-on tout préparer un jour à l'avance ? Oui, mais il est préférable de préparer la polenta fraîche. Le ragoût de cèpes se conserve bien au réfrigérateur et se réchauffe facilement. 5. Que puis-je utiliser à la place de l'huile de palme ? Vous pouvez utiliser sans problème n'importe quelle huile de tournesol ou même du beurre, si vous ne voulez pas de l'option végétalienne. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion (1/4 de la recette) : environ 220-250 kcal - Protéines : 7-8 g - Glucides : 35-38 g - Graisses : 6-8 g Les cèpes sont riches en protéines végétales, en fibres, en vitamines du complexe B et en minéraux tels que le potassium, le phosphore, le zinc, le cuivre, le fer et le calcium. La teneur en graisses est faible, tandis que la polenta apporte de l'énergie provenant des glucides. La sauce au lait augmente l'apport en calcium. Les informations sont approximatives et peuvent varier en fonction de la quantité de sauce ou de polenta que vous servez par portion. Conservation et réchauffage Le ragoût de cèpes se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Il peut être facilement réchauffé sur la cuisinière ou au micro-ondes, éventuellement avec une cuillère de lait ou d'eau si la sauce s'est trop épaissie. La polenta est meilleure fraîche, mais si elle reste, vous pouvez la couper en tranches et la faire rapidement frémir le lendemain.

Préparation

J'ai légèrement fait revenir l'oignon dans de l'huile de palme, puis j'ai ajouté les champignons pour éviter d'avoir besoin d'eau supplémentaire. Je les ai saupoudrés d'un peu de sel et les ai laissés infuser. J'ai dissous l'amidon dans une tasse et demie de lait. La sauce obtenue a été versée dans la poêle sur les champignons. J'ai ajouté du poivre, du paprika, ainsi que du persil et de l'ail hachés à la fin, en mélangeant continuellement. Dans une casserole pas très grande, j'ai mis une tasse d'eau et une de lait sur le feu. Quand ça a commencé à bouillir, j'ai ajouté du sel et de la farine de maïs. J'ai fouetté continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Enfin, j'ai ajouté du beurre pour une texture plus crémeuse. Simple, nutritif et délicieux. Bon appétit et passez une journée ensoleillée !