चने और स्मोक्ड मीट के साथ मशरूम क्रीम सूप

चने और स्मोक्ड मीट के साथ क्रीमी मशरूम सूप: यह एक नुस्खा है जो मशरूम के समृद्ध स्वाद को चने की क्रीमी बनावट और स्मोक्ड मीट के स्वाद के साथ मिलाता है, जिससे एक आरामदायक और भरपूर डिश बनती है। यह सूप ठंडी रातों के लिए बिल्कुल सही है, जो परिवार के खाने में गर्माहट लाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताजा मशरूम (बढ़िया स्वाद के लिए चंपिन्यन या जंगली मशरूम का उपयोग करें)
- 200 ग्राम उबले हुए चने (पकाने की प्रक्रिया को तेज करने और विषाक्तता को खत्म करने के लिए, चने को गर्म पानी में एक चम्मच बेकिंग सोडा के साथ 4-6 घंटे भिगोकर रखें, फिर लगभग 20 मिनट तक उबालें)
- 200 ग्राम स्मोक्ड मीट (पसंद के अनुसार सूअर का मांस, सॉसेज या हैम)
- 1 कप खट्टा क्रीम (क्रीमी बनावट के लिए वैकल्पिक)
- 1 कप ब्रांडी (परिष्कृत स्वाद के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- ताजा कटा हुआ डिल और अजमोद (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या मक्खन (भूनने के लिए)
- ब्रेड क्रूटों (परोसने के लिए)

विधि:
1. चने की तैयारी: यदि आपने पहले चने नहीं उबाले हैं, तो पहले उन्हें गर्म पानी में बेकिंग सोडा के साथ 4-6 घंटे भिगोकर रखें। भिगोने के बाद, उन्हें छान लें और नए पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं।

2. मशरूम और स्मोक्ड मीट की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, जैतून का तेल या मक्खन डालें और छोटे क्यूब्स में काटे हुए स्मोक्ड मीट को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह हल्का कुरकुरा न हो जाए। फिर कटे हुए मशरूम डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक वे पानी छोड़ना शुरू न कर दें और सुनहरे न हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट।

3. मसाला: स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर सब कुछ ब्रांडी से बुझा दें। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए और स्वाद एकत्रित न हो जाए।

4. सूप को उबालना: बर्तन में सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और उबालें। उबले हुए चने का आधा हिस्सा डालें (बाकी आधा हिस्सा प्यूरी के लिए बचा लें)। इसे धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालने दें।

5. सामग्री को प्यूरी करना: एक हैंड ब्लेंडर या सामान्य ब्लेंडर का उपयोग करके, बचाए गए चने को खट्टा क्रीम के साथ तब तक प्यूरी करें जब तक कि यह एक चिकनी क्रीम में न बदल जाए। फिर, मिश्रण को बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. समाप्त करना और सजाना: सूप को और कुछ मिनटों तक उबालने दें, फिर कटा हुआ डिल और अजमोद डालें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें।

7. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, कुरकुरी ब्रेड क्रूटों के साथ। उन्हें बनाने के लिए, ब्रेड को क्यूब्स में काटें, पिघले हुए मक्खन, कटा हुआ अजमोद, कद्दूकस किया हुआ परमेसन और थोड़ा लहसुन के साथ मिलाएं। 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

उपयोगी सुझाव:
- मशरूम का चुनाव: उच्च गुणवत्ता वाले ताजे मशरूम का उपयोग करें, क्योंकि ये सूप में समृद्ध स्वाद जोड़ेंगे। यदि आप अधिक गहन स्वाद चाहते हैं, तो आप विभिन्न प्रकार के मशरूम मिला सकते हैं।
- स्मोक्ड मीट: आप विभिन्न प्रकार के स्मोक्ड मीट, जैसे सॉसेज या हैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें। स्मोक्ड मीट को एक शाकाहारी विकल्प, जैसे स्मोक्ड टोफू से भी बदला जा सकता है, जिससे नुस्खा हल्का हो जाएगा।
- शाकाहारी संस्करण: यदि आप इस सूप का शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम और स्मोक्ड मीट को छोड़ दें, और इसके बजाय स्थिरता और स्वाद जोड़ने के लिए अतिरिक्त सब्जियां का उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ:
- मशरूम एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन में समृद्ध होते हैं, जो इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।
- चना एक उत्कृष्ट पौधों के प्रोटीन, फाइबर और खनिजों का स्रोत है, जो पाचन और हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
- स्मोक्ड मीट प्रोटीन और वसा प्रदान करता है, लेकिन इसे आहार प्राथमिकताओं के आधार पर मॉडरेशन में सेवन करना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैनिंग मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि ताजे मशरूम बेहतर स्वाद प्रदान करते हैं, कैनिंग मशरूम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अत्यधिक पानी से बचने के लिए उन्हें अच्छी तरह से छानने की सिफारिश की जाती है।
- मैं सूप को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? सूप को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे स्टोव पर गर्म करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिलाएं।

परोसने के सुझाव:
यह चने और स्मोक्ड मीट के साथ क्रीमी मशरूम सूप राई ब्रेड के एक टुकड़े या ताजे सब्जियों के सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक बोतल सफेद शराब या एक क्राफ्ट बियर बेहतरीन संगत हैं जो खाद्य अनुभव को पूरा करती हैं।

मेरी व्यक्तिगत राय:
मुझे परिवार के साथ मेज पर बिताए गए क्षण याद आते हैं, जब मेरी दादी हमें एक समान सूप बनाकर देती थीं। तले हुए मशरूम की खुशबू और स्मोक्ड मीट का स्वाद पूरे घर में गर्माहट फैलाता था, और हर चम्मच एक शरण थी। मुझे आशा है कि आप भी अपने रसोई में उस जादू का एक टुकड़ा लाएंगे, और यह नुस्खा आपके पाक परंपराओं का हिस्सा बन जाएगा। बुनियादी भोजन का आनंद लें!