बीफ सलाद

मुझे बीफ सलाद सबसे प्रैक्टिकल रेसिपी में से एक लगता है जब आपको परिवार के लिए या कई लोगों के लिए जल्दी कुछ तैयार करना हो। आमतौर पर मैं इसे आंखों से बनाता हूं, लेकिन जब जरूरत होती है, तो मैं बुनियादी अनुपात पर लौटता हूं, विशेष रूप से जब मेहमानों के लिए पकाते हैं या हर बार एक जैसा बनाना चाहते हैं। मैं आलू, गाजर और चिकन के स्तन को एक साथ उबालता हूं, जिससे सिरदर्द कम होता है। मैं धैर्य से सिरके में सब्जियों को काटता हूं, ताकि सलाद बहुत पानीदार न हो। मैं घर पर मेयोनेज़ बनाता हूं, सीधा बर्तन में, बिना किसी तनाव के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट, ठंडा करने सहित
तैयारी का समय: 20-30 मिनट (साफ करना, काटना, मेयोनेज़)
उबालने का समय: 45-50 मिनट, सब्जियों के आकार पर निर्भर करता है
पोषण: 8-10, आप कितने बड़े चाहते हैं
कठिनाई: आसान-मध्यम, उन लोगों के लिए जो घर पर मेयोनेज़ बनाने के लिए अभ्यस्त हैं
रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र, त्योहारों या विशेष भोजन के लिए पारंपरिक सलाद

सामग्री

1 चिकन ब्रेस्ट (उबला हुआ, बिना त्वचा या हड्डी के)
500 ग्राम आलू (मैं सफेद आलू चुनता हूं, जल्दी उबलते हैं और टूटते नहीं हैं)
300 ग्राम गाजर
150 ग्राम सिरके में खीरे
150 ग्राम सिरके में शिमला मिर्च
3 अंडे (2 उबले, 1 कच्चा मेयोनेज़ के लिए)
मेयोनेज़ के लिए तेल (लगभग 150-200 मिलीलीटर, कच्चे अंडे और वांछित स्थिरता के अनुसार)
स्वादानुसार नमक

बनाने की विधि

1. आलू और गाजर को अच्छे से धो लें, त्वचा को रहने दें। उन्हें एक साथ उबालने के लिए, थोड़ा नमक डालकर पानी में डालें। चिकन ब्रेस्ट को भी उबालें, यदि आप स्वाद को अधिक शुद्ध रखना चाहते हैं, तो अलग से या सब्जियों के साथ सीधे उबालें यदि आपको कोई आपत्ति नहीं है।

2. जब तक सब्जियाँ और मांस उबलते हैं, खीरे और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक छलनी या पेपर टॉवल पर रखें ताकि वे अच्छी तरह से सूख जाएं। अगर आप उन्हें गीला डालते हैं, तो सलाद नरम हो जाएगा और बहुत तरल हो जाएगा।

3. मेयोनेज़ के लिए, दो अंडों को उबालें। उन्हें जल्दी ठंडा करें, ताकि किनारों पर ग्रे न हो जाएं। एक बर्तन में, दोनों उबले हुए यॉल्क और एक कच्चा यॉल्क डालें। अच्छी तरह से फेंटें, फिर धीरे-धीरे तेल डालें, हमेशा मिलाते रहें, जब तक आपको एक गाढ़ा मेयोनेज़ न मिल जाए। स्वादानुसार नमक डालें।

4. जब आलू और गाजर उबल जाएं और ठंडा हो जाएं, तो उन्हें छिलका निकाल लें। चिकन ब्रेस्ट को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

5. आलू, गाजर और चिकन ब्रेस्ट को जितना संभव हो समान छोटे टुकड़ों में काटें। यह सही नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत बड़े भी नहीं होना चाहिए।

6. सभी सामग्रियों को एक बड़े बर्तन में डालें: आलू, गाजर, चिकन, सूखे खीरे और शिमला मिर्च। धीरे से मिलाएं, ताकि वे न टूटें।

7. स्वाद लेकर नमक डालें, यह ध्यान में रखते हुए कि सिरके में सब्जियाँ पहले से ही नमकीन होती हैं।

8. मेयोनेज़ डालें, सजाने के लिए लगभग एक तिहाई रखें। सलाद को तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ समान न हो जाए। परोसने के बर्तन में, सुंदरता से समतल करें और ऊपर से शेष मेयोनेज़ लगाएं, ताकि वह ढक जाए।

9. परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए। आप अपनी पसंद के अनुसार सजावट कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह उन सलादों में से एक है जो फ्रिज में अच्छी तरह से रखी जाती हैं और आपके पास जो भी सामग्री है, उसके अनुसार अनुकूलित होती हैं। यह महंगा नहीं है और, यदि आपके पास पहले से उबली हुई सब्जियाँ और चिकन हैं, तो इसे जल्दी से इकट्ठा किया जा सकता है। यह कभी भी बचे हुए नहीं रहता, खासकर त्योहारों के भोजन के समय।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- खीरे और शिमला मिर्च को कम से कम 10 मिनट तक सूखने दें, ताकि पानी न छोड़ें।
- यदि कच्चा अंडा और तेल कमरे के तापमान पर हैं, तो मेयोनेज़ अधिक आसानी से बंधता है।
- सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद ही नमक की मात्रा को समायोजित करें, ताकि यह अचार के कारण बहुत नमकीन न हो जाए।

वैकल्पिक सामग्री

- चिकन ब्रेस्ट को उबले हुए गोमांस से बदला जा सकता है, यदि आप पारंपरिक स्वाद पसंद करते हैं।
- आलू लाल भी हो सकते हैं, लेकिन सफेद आलू बेहतर बनावट बनाए रखते हैं।
- यदि आप घर पर मेयोनेज़ नहीं बनाते हैं, तो आप खरीदी गई मेयोनेज़ का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

विविधताएँ

- यदि आप इसे हल्का बनाना चाहते हैं, तो आप मेयोनेज़ की मात्रा कम कर सकते हैं और एक हिस्से को पूर्ण वसा वाले दही से बदल सकते हैं।
- अन्य स्वादों के लिए, आप कुछ उबले हुए मटर या थोड़ी उबली हुई अजवाइन जोड़ सकते हैं, यदि आपको पसंद है।
- सजाने के लिए, आप अजमोद या पतले कटे हुए अचार के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

परोसने के विचार

- आमतौर पर इसे ठंडा परोसा जाता है, ऐपेटाइज़र के रूप में, प्लेट पर।
- ताजे ब्रेड या बैगेट के स्लाइस के साथ जाता है।
- यदि आप इसे अधिक आकर्षक बनाना चाहते हैं, तो आप एक मोल्ड का उपयोग करके व्यक्तिगत सर्विंग तैयार कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या बीफ सलाद केवल सब्जियों के साथ, बिना मांस के बनाया जा सकता है?
हाँ, यदि आप शाकाहारी या उपवास का संस्करण चाहते हैं तो आप मांस छोड़ सकते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

2. मैं बीफ सलाद को कितनी देर पहले तैयार कर सकता हूँ?
इसे परोसने से एक दिन पहले तैयार करना सबसे अच्छा है, ताकि स्वाद मिल जाए। इससे पहले नहीं, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए।

3. अगर मेयोनेज़ फट जाए तो क्या करें?
अगर मेयोनेज़ नहीं बनता है, तो आप एक और कच्चे यॉल्क के साथ फिर से शुरू कर सकते हैं और फटी हुई मेयोनेज़ को धीरे-धीरे मिलाते हुए जोड़ सकते हैं, जोर से मिलाते रहें।

4. क्या मैं अन्य प्रकार के अचार का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि वे अच्छी तरह से सूखें, अन्यथा सलाद बहुत तरल हो जाएगा।

5. क्या अन्य सामग्री जोड़ी जा सकती हैं?
बुनियादी रेसिपी यही है, लेकिन कुछ लोग अपनी पसंद के अनुसार मटर या अजवाइन डालते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक मध्यम सर्विंग (लगभग 200 ग्राम) में लगभग 220-250 कैलोरी होती है, जो इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितनी मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं। प्रोटीन: 8-10 ग्राम, वसा: 15-18 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 15-20 ग्राम। ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और पुनः गरम करना

बीफ सलाद को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढका हुआ, 2 दिनों तक। फ्रीज करना या फिर से गर्म करना अनुशंसित नहीं है। इसे ठंडा परोसना चाहिए, सीधे फ्रिज से। यदि सतह पर मेयोनेज़ बचा है, तो परोसने से पहले इसे हल्का सा समतल कर लें।