भुनी हुई पत्तागोभी

सॉटेड कैबेज की रेसिपी: एक सरल और संतोषजनक व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सॉटेड कैबेज एक पारंपरिक व्यंजन है जो बचपन की स्वादिष्ट मेजों की याद दिलाता है। यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी विभिन्न साधारण सब्जियों को एक आरामदायक, सुगंधित भोजन में बदल देती है। चाहे आप इसे बीयर में पकी स्मोक्ड पोर्क के साथ परोसें या अन्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में, सॉटेड कैबेज आपके मेज पर एक बहुपरकारी साथी है।

सामग्री:

- 1 मध्यम आकार का कैबेज (लगभग 1-1.5 किलोग्राम)
- 2 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल सबसे अच्छा है)
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 1 लॉरेल का पत्ता
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 कप टमाटर का रस (ताजा निचोड़ा हुआ या उच्च गुणवत्ता का)

सामग्री के विवरण:

- कैबेज: एक मजबूत कैबेज चुनें, जिसकी पत्तियाँ चमकीली हरी हों। ताजा कैबेज बेहतर स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करेगा। यदि आप चाहें, तो आप जीवंत रंग के लिए लाल कैबेज का चयन कर सकते हैं।
- प्याज: प्याज के लिए पीले या सफेद प्याज का चयन करें, जो व्यंजन में एक सुखद मिठास लाएगा। यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आप लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
- तेल: जैतून का तेल एक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है, लेकिन सूरजमुखी का तेल एक पारंपरिक तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- मसाले: लॉरेल की पत्तियाँ और थाइम सुगंध को जोड़ने के लिए आवश्यक हैं। आप अन्य जड़ी-बूटियों जैसे ओरेगैनो या रोज़मेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

कैबेज एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, जो विटामिन K और C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है। यह कैलोरी में कम है, लगभग 100 ग्राम में 25 कैलोरी के साथ, जो इसे संतुलित आहार बनाए रखने की कोशिश करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

पकाने की तकनीक:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले, कैबेज को बाहरी परतों से साफ करें, फिर इसे आधा काटें और कोर हटा दें। कैबेज को पतले स्ट्रिप्स में काटें।

2. प्याज को भूनना: एक गहरे बर्तन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो बारीक कटे प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि जल न जाए।

3. मसालों को जोड़ना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो लॉरेल का पत्ता और थाइम डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सुगंधें मिल जाएँ।

4. कैबेज को शामिल करना: धीरे-धीरे कटे हुए कैबेज को डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि इसे प्याज और मसालों के साथ समान रूप से मिलाया जा सके। आपको लग सकता है कि कैबेज नहीं समा रहा है, लेकिन यह पकाने के दौरान मात्रा में कम हो जाएगा।

5. पकाना: जब आपने सभी कैबेज डाल दिए हैं, तो इसे 10 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। कैबेज नरम हो जाएगा और अपना रस छोड़ देगा।

6. टमाटर का रस डालना: जब कैबेज नरम हो जाए, तो टमाटर का रस डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबालने दें।

7. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कैबेज के मिश्रण को एक बेकिंग ट्रे में डालें और इसे ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। यह कदम स्वादों को बढ़ाएगा और एक स्वादिष्ट बनावट प्रदान करेगा।

सेवा के सुझाव:

सॉटेड कैबेज बीयर में पकी स्मोक्ड पोर्क के लिए एक बेहतरीन साइड डिश है, लेकिन इसे सॉसेज या मांस के साथ भी परोसा जा सकता है। परोसने से पहले स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा बाम्बलिक विनेगर भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, मक्खन लगे देहाती ब्रेड का एक टुकड़ा इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छा लगता है।

संभव वैरिएशन:

- आप एक समृद्ध स्वाद प्रदान करने के लिए बेकन के टुकड़े या सॉसेज जोड़ सकते हैं।
- टमाटर के रस को शोरबा या टमाटर सॉस से बदलकर एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
- एक मसालेदार नोट के लिए, कुछ बारीक कटे हुए मिर्च डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं खट्टे कैबेज का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, खट्टे कैबेज का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन आपको जोड़ा गया नमक कम करना चाहिए, क्योंकि यह पहले से ही नमकीन है।
2. सॉटेड कैबेज कितने समय तक टिकता है? इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।
3. क्या यह एक शाकाहारी रेसिपी है? हाँ, दी गई रेसिपी शाकाहारी है, लेकिन इसे जैतून के तेल को वनस्पति तेल से बदलकर आसानी से शाकाहारी बनाया जा सकता है।

सॉटेड कैबेज केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक ऐसा नुस्खा है जो आराम और यादों को लाता है, परिवार के खाने या दोस्तों के साथ आकस्मिक रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। इसे आजमाएँ और इसके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें!