Chou braisé

Recette de Chou Sauté : Une Délicatesse Simple et Satisfaisante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Le chou sauté est un plat traditionnel qui évoque les souvenirs de repas savoureux de l'enfance. Cette recette simple et délicieuse transforme une variété de légumes modestes en un plat réconfortant, plein de saveurs. Que vous le serviez avec un jarret de porc fumé cuit à la bière ou comme accompagnement d'autres plats, le chou sauté est un compagnon polyvalent sur votre table.

Ingrédients :

- 1 chou moyen (environ 1-1,5 kg)
- 2 cuillères à soupe d'huile (de préférence de tournesol ou d'olive)
- 2 gros oignons, finement hachés
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 tasse de jus de tomate (de préférence fraîchement pressé ou de haute qualité)

Détails des ingrédients :

- Chou : Choisissez un chou ferme avec des feuilles vertes brillantes. Le chou frais offrira un meilleur goût et une texture agréable. Si vous le souhaitez, vous pouvez opter pour du chou rouge pour une touche de couleur vibrante.
- Oignon : Optez pour des oignons jaunes ou blancs, qui apporteront une douceur agréable au plat. Si vous voulez un goût plus intense, vous pouvez utiliser des oignons rouges.
- Huile : L'huile d'olive donne un goût plus riche, mais l'huile de tournesol est un excellent choix pour une préparation traditionnelle.
- Épices : Les feuilles de laurier et le thym sont essentiels pour ajouter un parfum aromatique. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres herbes, comme l'origan ou le romarin.

Bienfaits nutritionnels :

Le chou est un légume extrêmement sain, riche en vitamines K et C, en fibres et en antioxydants. Il est faible en calories, avec environ 25 calories pour 100 grammes, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent maintenir une alimentation équilibrée.

Techniques de préparation :

1. Préparation des légumes : Commencez par retirer les couches extérieures du chou, puis coupez-le en deux et retirez le cœur. Coupez le chou en fines lanières.

2. Sauter les oignons : Dans une grande casserole, ajoutez l'huile et faites chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon haché finement. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.

3. Ajouter les épices : Une fois l'oignon prêt, ajoutez la feuille de laurier et le thym. Mélangez bien pour combiner les saveurs.

4. Incorporer le chou : Ajoutez progressivement le chou tranché, en remuant constamment pour le combiner uniformément avec l'oignon et les épices. Il peut sembler que le chou ne tiendra pas, mais il va réduire en volume pendant la cuisson.

5. Cuisson à feu doux : Après avoir ajouté tout le chou, laissez-le cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Le chou deviendra plus tendre et libérera ses jus.

6. Ajouter le jus de tomate : Une fois le chou ramolli, ajoutez le jus de tomate. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients et laissez mijoter ensemble pendant quelques minutes.

7. Cuisson au four : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Transférez le mélange de chou dans un plat allant au four et placez-le au four pendant 30 minutes. Cette étape intensifiera les saveurs et donnera une texture délicieuse.

Suggestions de service :

Le chou sauté est délicieux en accompagnement d'un jarret de porc fumé cuit à la bière, mais il peut également être servi avec des saucisses ou des rôtis. Vous pouvez ajouter un filet de vinaigre balsamique avant de servir pour rehausser la saveur. De plus, une tranche de pain rustique tartinée de beurre se marie parfaitement avec ce plat.

Variantes possibles :

- Vous pouvez ajouter des dés de bacon ou des saucisses tranchées pour un goût plus riche.
- Remplacez le jus de tomate par du bouillon ou de la sauce tomate pour un goût différent.
- Pour une touche épicée, ajoutez quelques piments finement hachés.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du chou fermenté ? Oui, le chou fermenté peut être utilisé, mais vous devriez réduire la quantité de sel ajoutée, car il est déjà salé.
2. Combien de temps le chou sauté se conserve-t-il ? Il peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière.
3. Est-ce une recette végétarienne ? Oui, la recette proposée est végétarienne, mais elle peut facilement être adaptée aux végétaliens en remplaçant l'huile d'olive par une huile végétale.

Le chou sauté est plus qu'un simple plat ; c'est une recette qui apporte confort et nostalgie, parfaite pour un repas en famille ou un dîner décontracté entre amis. Essayez-le et profitez de ses saveurs délicieuses !