भुनी हुई मिर्च और खट्टा क्रीम

भुने हुए शिमला मिर्च और दही

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

रेसिपी का विवरण

भुने हुए शिमला मिर्च और दही एक ऐसी डिश है जो हर परिवार की मेज पर आराम और स्वाद लाती है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट डिश अपनी मलाईदार बनावट और गहन स्वाद के लिए लोकप्रिय है। भुने हुए शिमला मिर्च मीठे और सुंदरता से कारमेलाइज होते हैं, और दही के साथ मिलकर यह एक अप्रतिरोध्य समृद्धि प्रदान करता है। इसके अलावा, यह रेसिपी बहुपरकारी है और उपलब्ध सामग्री के अनुसार आसानी से समायोजित की जा सकती है।

संक्षिप्त इतिहास

समय के साथ, भुने हुए शिमला मिर्च को विभिन्न संस्कृतियों में इसके परिष्कृत स्वाद और व्यंजनों में बहुपरकारीता के लिए सराहा गया है। यह खाना पकाने का तरीका सब्जियों की प्राकृतिक मिठास को उजागर करता है, उन्हें कई व्यंजनों में एक प्रमुख घटक में बदल देता है। चाहे इसे साइड डिश के रूप में परोसा जाए या गरमा गरम मक्के की रोटी के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में, भुने हुए शिमला मिर्च पूरी दुनिया की रसोई में आराम का प्रतीक बन गए हैं।

सामग्री

- 1.5 किलोग्राम लाल या हरी शिमला मिर्च (मीठेपन के लिए कैपिया का चयन करें)
- 500 ग्राम दही (बेहतर स्थिरता के लिए मोटा दही चुनें)
- 2 बड़े चम्मच आटा (गेहूं का आटा आदर्श है, लेकिन आप साबुत आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 100 ग्राम तेल (जैतून का तेल या वनस्पति तेल)
- स्वादानुसार नमक
- एक गुच्छा ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ

चरण दर चरण

चरण 1: शिमला मिर्च की तैयारी

1. शिमला मिर्च भुनना: सबसे पहले ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। शिमला मिर्च को एक बेकिंग ट्रे पर रखें और ओवन में डालें। 20-25 मिनट तक भुनें, समय-समय पर पलटते रहें, जब तक कि त्वचा काली और फटी न हो जाए और मांस नरम हो जाए। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें स्टोव या ग्रिल पर भी भून सकते हैं।

2. शिमला मिर्च को साफ करना: जब शिमला मिर्च भुन जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और एक ढक्कन या प्लास्टिक की चादर से ढके हुए कटोरे में डालें ताकि भाप उनकी त्वचा को छीलने में मदद कर सके। 10-15 मिनट बाद, उन्हें छीलें और पतले स्ट्रिप्स में काटें, बीज हटा दें।

चरण 2: दही की चटनी तैयार करना

3. दही का मिश्रण: एक कटोरे में, दही को आटे के साथ मिलाएं। एक फेटने वाले चम्मच का उपयोग करके एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करें, बिना गांठों के। यह मिश्रण चटनी को गाढ़ा करने में मदद करेगा और अंतिम डिश को मलाईदार बनावट देगा।

चरण 3: शिमला मिर्च को पकाना

4. शिमला मिर्च को भूनना: एक बड़े पैन में, धीमी आंच पर तेल गर्म करें। भुनी हुई शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स डालें और 5-10 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्का कैरामेलाइज न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ दें। धीमी आंच शिमला मिर्च को जलने से बचाने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. चटनी डालना: जब शिमला मिर्च तैयार हो जाएं, तो दही और आटे का मिश्रण पैन में डालें। सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए और शिमला मिर्च के साथ मिल जाए।

6. मसाला: स्वादानुसार नमक डालें और फिर से हिलाएं। अंत में, आंच बंद करें और ऊपर से कटा हुआ धनिया छिड़कें ताकि ताजगी और रंग बढ़े।

सेवा

भुने हुए शिमला मिर्च दही के साथ गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें मुर्गी की भुनी हुई मांस के साथ साइड डिश के रूप में या गरमा गरम मक्के की रोटी के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं। एक और विचार यह है कि उन्हें टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसा जाए या एक ऐपेटाइज़र प्लेट के हिस्से के रूप में।

संभावित विविधताएँ

- हरी शिमला मिर्च: आप हरी कैपिया शिमला मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन वे लाल शिमला मिर्च की तरह मीठे नहीं होंगे।
- अतिरिक्त स्वाद: अधिक स्वाद के लिए, आप भूनते समय कुचले हुए लहसुन या तुलसी या ओरिगैनो जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं।
- वैकल्पिक आटा: यदि आप ग्लूटेन को कम करना चाहते हैं, तो आप बादाम का आटा या नारियल का आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम थोड़ा अलग होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

यह डिश विटामिन C, विटामिन A और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के कारण विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। दही स्वस्थ वसा जोड़ता है, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि भागों को मध्यम रखना चाहिए, खासकर यदि आप कैलोरी सेवन पर ध्यान दे रहे हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जमी हुई शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें भूनने से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से सूखा लें।
2. भुने हुए शिमला मिर्च के साथ और क्या परोसा जा सकता है? ताजा हरी सलाद या आलू की प्यूरी इस डिश को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।
3. मैं बचे हुए शिमला मिर्च को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप भुने हुए शिमला मिर्च को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। उन्हें अपनी बनावट बनाए रखने के लिए बैन-मेरी या ओवन में फिर से गर्म करें।

व्यक्तिगत नोट

मैं अपने दादी के साथ रसोई में बिताए गए क्षणों को याद करता हूँ, जिन्होंने मुझे स्टोव पर शिमला मिर्च भुनाना सिखाया। पूरे घर में फैलने वाली खुशबू बस अविश्वसनीय थी। यह रेसिपी मुझे उन क्षणों की याद दिलाती है, और हर एक कौर मेरे यादों को ताज़ा करता है। मैं आपको इस रेसिपी को घर पर आज़माने और अपने प्रियजनों के साथ इस अद्भुत पाक अनुभव को साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!