भुने हुए पेपरिका के साथ खट्टा क्रीम

भुने हुए शिमला मिर्च और दही की डिश: रंग और स्वाद से भरी एक रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

भुने हुए शिमला मिर्च और दही की डिश एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी है, जो ठंडी दिनों में गर्माहट लाती है। यह रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है और भुने हुए शिमला मिर्च, जो स्वाद और पोषण के लाभों से भरपूर हैं, का सही उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। भुने हुए शिमला मिर्च न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि कई व्यंजनों में भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

सामग्री:

- 6 बड़े शिमला मिर्च (आकर्षक रूप के लिए विभिन्न रंगों के होना बेहतर है)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 1 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट
- 50 मिलीलीटर ब्रोथ
- 2 लौंग लहसुन
- थाइम (स्वादानुसार)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 200 मिलीलीटर दही (आदर्श क्रीमीनेस के लिए)
- तेल (भूनने के लिए)
- हरा धनिया (सजावट के लिए)

इस व्यंजन की तैयारी सरल और संतोषजनक है, और हर कदम पर आप देखेंगे कि कैसे स्वाद एक साथ मिलते हैं, जिससे टेबल पर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन पेश होता है।

चरण दर चरण:

1. शिमला मिर्च की तैयारी: सबसे पहले, शिमला मिर्च को ग्रिल या ओवन में भूनें जब तक कि उनकी त्वचा काली और फुल न जाए। यह प्रक्रिया उन्हें तीव्र सुगंध और नरम बनावट देगी। ठंडा होने के बाद, त्वचा हटा दें और अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।

2. प्याज और गाजर: एक बर्तन में, मध्यम आंच पर कुछ चम्मच तेल गरम करें। बारीक कटे प्याज को डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि चिपक न जाए।

3. मसालों का जोड़ना: इस समय, शिमला मिर्च का पेस्ट, थाइम, नमक और काली मिर्च डालें। लहसुन की कलियों को कुचलें और उन्हें बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर सॉस बनाने में मदद के लिए थोड़ा पानी (लगभग 100 मिलीलीटर) डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें, जब तक पानी कम न हो जाए और एक गाढ़ा सॉस बन जाए।

4. शिमला मिर्च को शामिल करना: भुने हुए शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स को बर्तन में डालें, साथ में कटा हुआ हरा धनिया भी डालें। धीरे से मिलाएं, फिर बर्तन को ढक दें और 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

5. व्यंजन को पूरा करना: ब्रोथ डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5 मिनट और उबालने दें। अंत में, दही डालें और पूरी तरह से मिलाने तक हिलाएं। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

6. परोसना: भुने हुए शिमला मिर्च और दही की डिश को गर्मागर्म परोसें, चावल, फ्रेंच फ्राइज़ या मांस के साथ परोसें। यह शाकाहारी भोजन के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है, दही को छोड़कर।

उपयोगी सुझाव: यदि आप एक मसालेदार नोट चाहते हैं, तो आप रेसिपी में थोड़ी कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ जाएगा। इसके अलावा, आप स्वाद को बदलने के लिए ओरिगैनो या तुलसी जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: शिमला मिर्च विटामिन C, विटामिन A और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। गाजर फाइबर और आवश्यक विटामिन जोड़ते हैं, जबकि दही कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। ताज़ी शिमला मिर्च का स्वाद अधिक मजबूत और बनावट बेहतर होती है।
2. क्या शाकाहारी विविधताएँ बनाई जा सकती हैं? बिल्कुल! आप दही को पौधों पर आधारित विकल्प, जैसे नारियल का दही या पौधों का योगर्ट से बदल सकते हैं।
3. मैं बचे हुए भोजन को कैसे रख सकता हूँ? आप भोजन को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रख सकते हैं। इसे माइक्रोवेव या धीमी आंच पर एक बर्तन में फिर से गर्म किया जा सकता है।

परोसने के सुझाव: भुने हुए शिमला मिर्च की डिश एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताज़गी भरी नींबू पानी के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप टेबल पर ताज़ी हरी सलाद भी जोड़ सकते हैं ताकि बनावट का एक सुखद विपरीत प्राप्त हो सके।

यह भुने हुए शिमला मिर्च और दही की रेसिपी न केवल बनाने में सरल है, बल्कि ताज़ी सब्जियों के स्वाद का आनंद लेने और अपने प्रियजनों के साथ समय बिताने का एक शानदार अवसर भी प्रदान करती है। इस स्वादिष्ट डिश के साथ अपने भोजन को समृद्ध करें, और इसका स्वाद आपको हर बार प्रभावित करेगा!