बैंगन का सलाद

स्वादिष्ट बैंगन सलाद की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण की संख्या: 6-8

बैंगन का सलाद एक पारंपरिक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो गर्म गर्मियों के दिनों और प्रियजनों के साथ भोजन करने की याद दिलाता है। यह सरल और तेज़ रेसिपी ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। भुने हुए बैंगन की धुआँदार सुगंध मलाईदार मेयोनेज़ के साथ पूरी तरह से मिलती है, जो एक अविस्मरणीय स्वाद प्रदान करती है।

आवश्यक सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम बैंगन (ताज़ा, चिकनी त्वचा और बिना धब्बे वाले बैंगन चुनें)
- 1 अंडे की जर्दी (यदि संभव हो तो, एक समृद्ध बनावट के लिए देसी अंडे चुनें)
- 1 प्याज (पसंद के अनुसार सफेद या लाल)
- 1 कप तेल (सूरजमुखी का तेल पारंपरिक है, लेकिन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक परिष्कृत स्वाद जोड़ता है)
- 2-3 बूँदें सिरका या नींबू का रस (ताज़ा स्वाद के लिए)
- नमक, स्वादानुसार

परफेक्ट बैंगन सलाद के लिए कदम:

1. बैंगन की तैयारी: सबसे पहले बैंगन को भूनें। आप उन्हें ग्रिल पर या सीधे गैस की आग पर रख सकते हैं, समय-समय पर पलटते रहें ताकि वे समान रूप से पक सकें। बैंगन को तब तक भूनें जब तक त्वचा जल न जाए और गूदा नरम न हो जाए (लगभग 30 मिनट)। एक और विधि यह है कि उन्हें 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में बेक करें, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें।

2. बैंगन की सफाई: भुनने के बाद, बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उनकी त्वचा उतारें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें, ताकि सलाद बहुत नम न हो। आप अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए एक छलनी या एक बर्तन का उपयोग कर सकते हैं जिसमें एक रसोई का तौलिया हो।

3. बैंगन को काटना: बैंगन के गूदे को छोटे टुकड़ों में काटें या अपनी पसंद के अनुसार बारीक काटें। यह वह क्षण है जब सुगंधें प्रकट होने लगती हैं! कटा हुआ बैंगन एक बड़े कटोरे में डालें।

4. मसाले डालना: बैंगन पर स्वादानुसार नमक छिड़कें और सूरजमुखी के तेल का आधा भाग डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि नमक समान रूप से वितरित हो जाए।

5. मेयोनेज़ तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को थोड़ा नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे बाकी का तेल डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि एक समान मेयोनेज़ प्राप्त हो सके। आप अपने काम को आसान बनाने के लिए एक फेंटने वाले या हैंड मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। सिरका या नींबू का रस डालें और क्रीमी स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिलाते रहें।

6. सलाद का समापन: तैयार की गई मेयोनेज़ को कटा हुआ बैंगन पर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक सब कुछ समान रूप से मिश्रित न हो जाए। चखें और अपने स्वाद के अनुसार नमक या अम्लता को समायोजित करें।

7. परोसना: बैंगन का सलाद ताज़ा टमाटर की कुछ पतली स्लाइस के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होता है, जो ताजगी और अम्लता का विपरीत जोड़ता है। आप इसे टोस्टेड ब्रेड पर या सैंडविच में भी परोस सकते हैं।

उपयोगी टिप्स और सुझाव:
- बैंगन: यदि आपके पास समय है, तो आप बैंगन को भूनने से पहले 30 मिनट के लिए नमक के साथ छोड़ सकते हैं, ताकि कड़वाहट कम हो जाए।
- प्याज: यदि आपको कुरकुरी बनावट पसंद है, तो आप अंत में बारीक कटी हुई प्याज जोड़ सकते हैं। लाल प्याज एक मीठा नोट जोड़ता है, जबकि सफेद प्याज अधिक तीखा होता है।
- शाकाहारी संस्करण: आप अंडे की जर्दी को टोफू के मिश्रण या शाकाहारी मेयोनेज़ के साथ बदल सकते हैं, ताकि यह बिना पशु उत्पादों का संस्करण हो।
- सुगंध: सुगंध को बढ़ाने के लिए, आप कटे हुए जैतून या बारीक कटी हुई लाल मिर्च जोड़ सकते हैं।

पोषण और कैलोरी:
बैंगन के सलाद की प्रत्येक सर्विंग में उपयोग किए गए तेल की मात्रा के अनुसार लगभग 250-300 कैलोरी होती है। बैंगन एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन B और K में समृद्ध होते हैं, और जैतून का तेल स्वस्थ वसा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि बनावट महत्वपूर्ण रूप से बदल जाएगी। ताज़ी बैंगन का उपयोग करना बेहतर है।
- मैं बैंगन का सलाद कैसे रख सकता हूँ? आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रख सकते हैं।
- बैंगन का सलाद और कौन से अन्य व्यंजन संगत हो सकते हैं? यह ममालिगा या पनीर और मीट की प्लेट के साथ एकदम सही है।

यह पारंपरिक व्यंजन केवल एक सरल रेसिपी नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पारिवारिक कहानी है, जिसमें प्रत्येक सामग्री आपको एक साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाती है। इसलिए, इसे आजमाने में संकोच न करें और अपने स्वाद के अनुसार इसे व्यक्तिगत बनाएं! भोजन का आनंद लें!