Ensalada de berenjenas

Deliciosa receta de ensalada de berenjenas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 6-8

La ensalada de berenjenas es un plato tradicional sabroso que evoca recuerdos de cálidos días de verano y comidas con seres queridos. Esta receta simple y rápida es perfecta para disfrutar como aperitivo o guarnición. El sabor ahumado de las berenjenas asadas se mezcla perfectamente con la textura cremosa de la mayonesa, ofreciendo un sabor inolvidable.

Ingredientes necesarios:
- 1 1/2 kg de berenjenas (elige berenjenas frescas, con piel lisa y sin manchas)
- 1 yema de huevo (para una textura más rica, elige huevos de campo si tienes acceso)
- 1 cebolla (preferiblemente blanca o roja, según tu preferencia)
- 1 taza de aceite (el aceite de girasol es tradicional, pero el aceite de oliva virgen extra añade un sabor sofisticado)
- 2-3 gotas de vinagre o jugo de limón (para un sabor fresco)
- Sal, al gusto

Paso a paso para una ensalada de berenjenas perfecta:

1. Preparación de las berenjenas: Comienza asando las berenjenas. Puedes ponerlas en una parrilla o directamente sobre la llama de la estufa, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se cocinen uniformemente. Asa las berenjenas hasta que la piel esté quemada y la pulpa se vuelva suave (unos 30 minutos). Otro método es asarlas en un horno precalentado a 200°C, colocándolas en una bandeja forrada con papel de hornear.

2. Limpieza de las berenjenas: Una vez asadas, deja que las berenjenas se enfríen un poco y luego pélalas. Es importante dejarlas escurrir bien para evitar que la ensalada quede demasiado húmeda. Puedes usar un colador o un bol con un paño de cocina para eliminar el exceso de líquido.

3. Picado de las berenjenas: Corta la pulpa de las berenjenas en trozos pequeños o pica finamente, según tu preferencia. ¡Este es el momento en que los sabores comienzan a revelarse! Coloca las berenjenas picadas en un tazón grande.

4. Agregando condimentos: Espolvorea sal sobre las berenjenas, al gusto, y añade la mitad del aceite de girasol. Mezcla bien para que la sal se distribuya uniformemente.

5. Preparación de la mayonesa: En otro tazón, bate la yema de huevo con un poco de sal. Agrega gradualmente el resto del aceite, batiendo constantemente para obtener una mayonesa suave. Puedes usar un batidor o una batidora de mano para facilitar tu trabajo. Agrega las gotas de vinagre o jugo de limón y continúa mezclando hasta que consigas una consistencia cremosa.

6. Finalización de la ensalada: Vierte la mayonesa obtenida sobre las berenjenas picadas y mezcla bien hasta que todo esté uniformemente incorporado. Prueba y ajusta la sal o acidez según tu gusto.

7. Servicio: La ensalada de berenjenas es deliciosa servida con unas finas rodajas de tomate fresco, que añaden un contraste de frescura y acidez. También puedes servirla sobre rebanadas de pan tostado o en sándwiches.

Trucos y consejos útiles:
- Berenjenas: Si tienes tiempo, puedes dejar las berenjenas reposar con sal durante 30 minutos antes de asarlas para reducir la amargor.
- Cebolla: Puedes añadir cebolla picada al final si te gusta la textura crujiente. La cebolla roja añade un toque dulce, mientras que la cebolla blanca es más picante.
- Opción vegana: Puedes sustituir la yema de huevo por una mezcla de tofu o mayonesa vegana para una versión sin productos de origen animal.
- Aromatizantes: Para un extra de sabor, puedes añadir aceitunas picadas o pimiento rojo cortado en trozos pequeños.

Nutrición y calorías:
Cada porción de ensalada de berenjenas contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada. Las berenjenas son ricas en antioxidantes, vitaminas B y K, y el aceite de oliva añade grasas saludables.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar berenjenas congeladas? No se recomienda, ya que la textura cambiará significativamente. Es mejor usar berenjenas frescas.
- ¿Cómo puedo conservar la ensalada de berenjenas? Puedes conservarla en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 2-3 días.
- ¿Qué otros platos pueden acompañar la ensalada de berenjenas? Es perfecta junto a una polenta o una bandeja de quesos y embutidos.

Este plato clásico no solo es una receta simple, sino también una verdadera historia familiar, con cada ingrediente recordándote momentos pasados juntos. ¡Así que no dudes en probarlo y personalizarlo a tu gusto! ¡Buen provecho!