Salada de berinjela

Receita deliciosa de salada de berinjela

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 6-8

A salada de berinjela é um prato tradicional e saboroso que traz à memória os dias quentes de verão e as refeições ao lado de pessoas queridas. Esta receita simples e rápida é perfeita para ser saboreada como aperitivo ou acompanhamento. O aroma defumado das berinjelas assadas combina perfeitamente com a textura cremosa da maionese, oferecendo um sabor inesquecível.

Ingredientes necessários:
- 1 1/2 kg de berinjelas (escolha berinjelas frescas, com casca lisa e sem manchas)
- 1 gema de ovo (para uma textura mais rica, escolha ovos caipiras, se tiver acesso)
- 1 cebola (preferencialmente branca ou roxa, dependendo da preferência)
- 1 xícara de óleo (o óleo de girassol é tradicional, mas o azeite de oliva extra virgem adiciona um sabor sofisticado)
- 2-3 gotas de vinagre ou suco de limão (para um sabor fresco)
- Sal a gosto

Passo a passo para uma salada de berinjela perfeita:

1. Preparando as berinjelas: Comece assando as berinjelas. Você pode colocá-las na grelha ou diretamente na chama do fogão, virando-as de vez em quando para que assem uniformemente. Asse as berinjelas até que a casca esteja queimada e a polpa fique macia (cerca de 30 minutos). Outra maneira é assá-las em um forno pré-aquecido a 200°C, colocando-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.

2. Limpando as berinjelas: Uma vez assadas, deixe as berinjelas esfriarem um pouco e, em seguida, retire a casca. É importante deixá-las escorrer bem, para evitar uma salada muito molhada. Você pode usar uma peneira ou uma tigela com um pano de prato para remover o excesso de líquido.

3. Picando as berinjelas: Corte a polpa das berinjelas em pedaços pequenos ou pique finamente, conforme preferir. Este é o momento em que os sabores começam a se revelar! Coloque as berinjelas picadas em uma tigela grande.

4. Adicionando os temperos: Polvilhe sal sobre as berinjelas a gosto e adicione metade do óleo de girassol. Misture bem, para que o sal se distribua uniformemente.

5. Preparando a maionese: Em outra tigela, bata a gema de ovo com um pouco de sal. Adicione, aos poucos, o restante do óleo, mexendo constantemente para obter uma maionese homogênea. Você pode usar um batedor ou um mixer de mão para facilitar o trabalho. Adicione as gotas de vinagre ou suco de limão e continue misturando até obter uma consistência cremosa.

6. Finalizando a salada: Despeje a maionese obtida sobre as berinjelas picadas e misture bem até que tudo esteja uniformemente incorporado. Prove e ajuste o sal ou a acidez conforme preferir.

7. Servindo: A salada de berinjela é deliciosa servida com algumas fatias finas de tomates frescos, que adicionam um contraste de frescor e acidez. Você também pode servi-la sobre fatias de pão torrado ou em sanduíches.

Dicas e truques úteis:
- Berinjelas: Se você tiver tempo, pode deixar as berinjelas de molho com sal por 30 minutos antes de assá-las, para reduzir o amargor.
- Cebola: Você pode adicionar a cebola picada no final, se gostar da textura crocante. A cebola roxa adiciona um toque adocicado, enquanto a cebola branca é mais picante.
- Versão vegana: Você pode substituir a gema de ovo por uma mistura de tofu ou maionese vegana para uma versão sem produtos de origem animal.
- Aromatização: Para um toque extra de sabor, você pode adicionar azeitonas picadas ou pimentão vermelho cortado em cubinhos.

Nutrição e calorias:
Cada porção de salada de berinjela contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada. As berinjelas são ricas em antioxidantes, vitaminas B e K, e o azeite de oliva adiciona gorduras saudáveis.

Perguntas frequentes:
- Posso usar berinjelas congeladas? Não é recomendado, pois a textura mudará significativamente. É melhor usar berinjelas frescas.
- Como posso armazenar a salada de berinjela? Você pode armazená-la na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias.
- Que outros pratos podem acompanhar a salada de berinjela? É perfeita acompanhada de polenta ou de uma tábua de queijos e embutidos.

Este prato clássico não é apenas uma receita simples, mas também uma verdadeira história de família, com cada ingrediente trazendo à mente momentos passados juntos. Portanto, não hesite em experimentá-la e personalizá-la ao seu gosto! Bom apetite!