बैंगन और तोरी का सलाद

बैंगन और तोरी का सलाद - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन

कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोशनों की संख्या: 4

कौन बैंगन का सलाद पसंद नहीं करता? यह बैंगन और तोरी का सलाद का नुस्खा एक बहुपरकारी व्यंजन है, जिसे ऐपेटाइज़र, साइड डिश या यहां तक कि एक हल्का मुख्य व्यंजन के रूप में आनंद लिया जा सकता है। यह भुने हुए बैंगन, कोमल तोरी और सूखे दूध के एक सूक्ष्म संकेत का एक उत्तम संयोजन है, जो क्रीमीनेस और अद्वितीय स्वाद लाता है।

इस नुस्खे की खासियत यह है कि, स्वाद के अलावा, यह एक स्वस्थ विकल्प भी है। बैंगन एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जबकि तोरी में फाइबर की मात्रा अधिक होती है और यह कैलोरी में कम होती है। यहां बताया गया है कि आप इस व्यंजन को चरण-दर-चरण कैसे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

- 4 पके बैंगन (इंटेंस स्वाद के लिए, यदि संभव हो तो ग्रिल पर भुने हुए)
- 1 मध्यम तोरी
- 2 चम्मच सूखा दूध
- जैतून का तेल (स्वादानुसार)
- नमक (स्वादानुसार)

सामग्री की तैयारी

1. बैंगन: चमकदार और दृढ़ त्वचा वाले पके बैंगन का चयन करें। यदि संभव हो, तो उन्हें ग्रिल पर भूनें ताकि धुआंदार स्वाद मिल सके। भुनने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें, फिर छिलका निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. तोरी: एक ताजा, दृढ़ तोरी चुनें। इसे छीलें, फिर मोटे टुकड़ों में काटें। यह समान रूप से पकाने में मदद करेगा।

तैयारी

1. तोरी को उबालना: तोरी के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अधिक न पकाएं, क्योंकि आप उनकी बनावट को बनाए रखना चाहते हैं।

2. पानी निकालना: जब तोरी उबल जाए, तो इसे अच्छी तरह से पानी से छान लें और एक छलनी में डाल दें। इसे पूरी तरह से सूखने दें ताकि आपका सलाद पानीदार न हो जाए।

3. प्यूरी बनाना: तोरी को ब्लेंडर या एक कटोरे में डालें और इसे तब तक पीसें जब तक कि यह एक चिकनी प्यूरी न बन जाए। यहां आप चाहें तो थोड़ी मात्रा में तेल भी डाल सकते हैं।

4. सामग्रियों को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, छिलके वाले बैंगन और तोरी की प्यूरी डालें। इसमें 2 चम्मच सूखा दूध डालें, जो व्यंजन को क्रीमी स्वाद और हल्का रंग देगा। सभी सामग्रियों को एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।

5. स्वाद को समायोजित करना: स्वादानुसार नमक डालें और जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें, मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाते रहें जब तक कि यह समरूप और क्रीमी न हो जाए। यह आपके तेल के ज्ञान का उपयोग करने का सही समय है - एक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ेगा।

परोसना

बैंगन और तोरी का सलाद एक सपाट प्लेट पर परोसें, ऊपर से थोड़ी कटी हुई अजमोद छिड़कें ताकि यह ताजा और जीवंत दिखे। आप इसे ताजे ब्रेड या नमकीन बिस्कुट के साथ परोस सकते हैं, और एक परिष्कृत स्पर्श के लिए, एक बूँद बामिक सिरका इसे स्वादों को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि अधिक मजबूत स्वाद के लिए कुचले हुए लहसुन या मीठे नोट के लिए भुने हुए मिर्च डाल सकते हैं।

- संरक्षण: सलाद को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक अच्छे से रखा जा सकता है। इससे आपको उत्सव के भोजन से एक दिन पहले इसे तैयार करने की अनुमति मिलेगी।

- अन्य व्यंजनों के साथ संयोजन: यह सलाद ग्रिल किए हुए मांस के साथ या सैंडविच के भराव के रूप में एकदम सही है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (लगभग 200 ग्राम) बैंगन और तोरी का सलाद लगभग:
- कैलोरी: 150
- वसा: 9 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम
- प्रोटीन: 4 ग्राम
- फाइबर: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई तोरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघला लें और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से छान लें।

2. क्या सूखा दूध आवश्यक है? जबकि यह क्रीमीनेस जोड़ता है, आप इसे छोड़ सकते हैं यदि आप हल्का सलाद पसंद करते हैं।

3. क्या मैं सलाद को अधिक मसालेदार बना सकता हूँ? बिल्कुल! अधिक तीखे स्वाद के लिए कटे हुए मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स डालें।

इस बैंगन और तोरी के सलाद को बनाने के हर कदम का आनंद लें और हर सामग्री में थोड़ा प्यार डालना न भूलें! यह नुस्खा केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पारिवारिक कहानी है, गर्म भोजन और एक साथ बिताए दिनों की यादें। खाने का आनंद लें!