अनाज, मशरूम और अखरोट के साथ भरे हुए गोभी के रोल

अनाज, मशरूम और नट्स के साथ सार्मले - एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नुस्खा, जो सुगंध और बनावट से भरा है जो आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। ये सार्मले एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, न केवल त्योहारों के भोजन के लिए, बल्कि त्वरित दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए भी, जो पोषक तत्वों से भरपूर सामग्रियों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन प्रदान करते हैं। इसके अलावा, यह एक शाकाहारी नुस्खा होने के नाते, यह उन सभी के लिए उपयुक्त है जो पारंपरिक व्यंजनों के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प की तलाश में हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 25 मध्यम सार्मले

आवश्यक सामग्री

- 1 कप ओट्स
- 1 कप चावल के फ्लेक्स
- 1 कप राई के फ्लेक्स
- 100 ग्राम पके हुए ब्राउन राइस
- 2-3 बड़े चम्मच गेहूं की चोकर
- 200 ग्राम मशरूम (डिब्बाबंद)
- 100 ग्राम कटी हुई नट्स (संभवतः पिसी हुई नहीं)
- 2-3 बड़े चम्मच तिल के बीज
- 2 गाजर
- 1/2 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 1 बड़ा प्याज
- 1 बड़ा खट्टा गोभी
- 4 बड़े चम्मच टमाटर का रस (गाढ़ा)
- नमक, काली मिर्च, थाइम, लॉरेल की पत्तियाँ
- अजमोद और डिल की पत्तियाँ
- खट्टा क्रीम (सेवा के लिए)

एक संक्षिप्त इतिहास

सार्मले एक पारंपरिक व्यंजन हैं, जो कई संस्कृतियों में प्रिय हैं, अक्सर परिवार के भोजन, त्योहारों और विशेष अवसरों से जुड़े होते हैं। समय के साथ, व्यंजनों में विविधता आई है, और सामग्रियों ने स्थानीय स्वाद और आहार प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित किया है। यह अनाज, मशरूम और नट्स का यह संस्करण एक नया, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट अनुभव लाता है, जो संतुलित आहार के लिए बिल्कुल सही है।

सार्मले बनाने की प्रक्रिया

चरण 1: सामग्रियों की तैयारी

सभी सब्जियों को साफ और धोकर शुरू करें। गाजर, पार्सनिप और अजमोद की जड़ को कद्दूकस करें, और प्याज को बारीक काट लें। यह संयोजन भरने के लिए सुगंधित और मीठा स्वाद लाने में मदद करेगा।

चरण 2: सब्जियों को भाप देना

एक बड़े पैन में कद्दूकस की हुई सब्जियों, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल और थोड़ा पानी डालें। उन्हें भूनने के बजाय, उन्हें धीमी आंच पर भाप देना महत्वपूर्ण है, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक वे नरम न हो जाएं। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। लगभग 10-15 मिनट बाद, जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो पानी से छानकर मशरूम डालें, और 5 मिनट और पकाएं।

चरण 3: भरने के लिए सामग्री मिलाना

एक बड़े बाउल में ओट्स, चावल के फ्लेक्स, राई के फ्लेक्स, पके हुए ब्राउन राइस, कटी हुई नट्स और तिल के बीज मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, फिर इस मिश्रण में सब्जियों का मिश्रण डालें। कटी हुई अजमोद और डिल की पत्तियाँ डालना न भूलें। स्वाद के अनुसार फिर से नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 4: सार्मले का आकार देना

खट्टे गोभी की पत्तियों को खोलें और चम्मच की मदद से भरने का एक भाग लें और इच्छित आकार के सार्मले बनाएं। आप जो संख्या प्राप्त करेंगे, वह खट्टे गोभी की पत्तियों के आकार और उपयोग की गई भराई की मात्रा पर निर्भर करेगी। दिए गए मात्रा से, आप लगभग 25 मध्यम आकार की सार्मले प्राप्त करेंगे।

चरण 5: सार्मले पकाना

एक बड़े बर्तन में, बचे हुए खट्टे गोभी की पत्तियों को छोटे टुकड़ों में काटें और बर्तन के तले में रखें। सावधानी से इन सार्मले को इस गोभी के बिस्तर पर रखें। टमाटर का रस डालें, दो लॉरेल की पत्तियाँ डालें और पानी डालें, ताकि सार्मले को ढक सके। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।

सेवा और सुझाव

ये सार्मले ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसने पर स्वादिष्ट होते हैं, और स्वाद के लिए कुछ ताजे डिल की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक सुखद विपरीत के लिए, इन्हें ताजे गोभी के सलाद या आलू के प्यूरी के साथ परोसा जा सकता है।

विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भरने में कटी हुई बेल मिर्च, जैतून या यहां तक कि फेटा पनीर जैसे अन्य सामग्रियों को जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को और बढ़ाया जा सके। इसके अलावा, आप नट्स को कद्दू के बीज या बादाम से बदल सकते हैं ताकि अलग बनावट मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

ये सार्मले पौधों के प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो उच्च पोषण मूल्य प्रदान करते हैं। ब्राउन राइस और साबुत अनाज पाचन स्वास्थ्य में योगदान करते हैं, जबकि मशरूम और नट्स आवश्यक विटामिन और खनिजों जैसे जिंक और विटामिन बी को जोड़ते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं खट्टे गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे लपेटने के लिए इसे पहले उबालना होगा।

2. मैं सार्मले को कैसे रख सकता हूँ?
सार्मले को सील करने वाले कंटेनरों में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन या पैन में थोड़े पानी के साथ फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या मैं सार्मले को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, इन सार्मले को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इन्हें पैक करने और फ्रीजर में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

इन अनाज, मशरूम और नट्स के सार्मले को बनाने की हिम्मत करें और किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन का आनंद लें!