Gefüllte Kohlrouladen mit Getreide, Pilzen und Walnüssen

Kohlrouladen mit Getreide, Pilzen und Nüssen – ein köstliches und gesundes Rezept, voller Aromen und Texturen, die Ihren Gaumen erfreuen werden. Diese Rouladen sind eine hervorragende Wahl, nicht nur für festliche Mahlzeiten, sondern auch für schnelle Mittag- oder Abendessen, und bieten eine harmonische Kombination aus nährstoffreichen Zutaten. Darüber hinaus sind sie als vegetarisches Rezept für alle geeignet, die nach einer gesunden Alternative zu traditionellen Gerichten suchen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 25 mittlere Rouladen

Benötigte Zutaten

- 1 Tasse Haferflocken
- 1 Tasse Reisflocken
- 1 Tasse Roggenflocken
- 100 Gramm gekochter Vollkornreis
- 2-3 Esslöffel Weizenkleie
- 200 Gramm Pilze (aus der Dose)
- 100 Gramm gehackte Nüsse (vorzugsweise nicht gemahlen)
- 2-3 Esslöffel Sesamsamen
- 2 Karotten
- 1/2 Pastinake
- 1 Petersilienwurzel
- 1 große Zwiebel
- 1 großer eingelegter Kohl
- 4 Esslöffel Tomatensaft (Püree)
- Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblätter
- Petersilien- und Dillblätter
- Sauerrahm (zum Servieren)

Eine kurze Geschichte

Kohlrouladen sind ein traditionelles Gericht, das in vielen Kulturen geschätzt wird und oft mit Familienmahlzeiten, Feiertagen und besonderen Anlässen verbunden ist. Im Laufe der Zeit haben sich die Rezepte diversifiziert und die Zutaten an lokale Geschmäcker und diätetische Vorlieben angepasst. Diese Variante mit Getreide, Pilzen und Nüssen bringt einen frischen, gesunden und geschmackvollen Akzent, der perfekt für eine ausgewogene Ernährung ist.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Rouladen

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Beginnen Sie damit, alle Gemüse zu reinigen und zu waschen. Reiben Sie die Karotten, die Pastinake und die Petersilienwurzel und hacken Sie die Zwiebel fein. Diese Kombination trägt zu einer aromatischen und süßen Füllung bei.

Schritt 2: Dünsten der Gemüse

Fügen Sie die geriebenen Gemüse in eine große Pfanne zusammen mit zwei Esslöffeln Olivenöl und etwas Wasser hinzu. Es ist wichtig, sie nicht zu braten, sondern bei schwacher Hitze zu dünsten, gelegentlich umzurühren, bis sie weich werden. Fügen Sie nach Geschmack Salz, Pfeffer und Thymian hinzu. Nach etwa 10-15 Minuten, wenn das Gemüse fertig ist, fügen Sie die abgetropften Pilze hinzu und lassen Sie sie weitere 5 Minuten auf dem Herd.

Schritt 3: Mischen der Füllungszutaten

In einer großen Schüssel kombinieren Sie die Haferflocken, die Reisflocken, die Roggenflocken, den gekochten Vollkornreis, die gehackten Nüsse und die Sesamsamen. Gut vermischen, dann die Gemüsemasse zu dieser Mischung hinzufügen. Vergessen Sie nicht, die gehackten Petersilien- und Dillblätter hinzuzufügen. Würzen Sie erneut nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Schritt 4: Formen der Rouladen

Entfalten Sie die Blätter des eingelegten Kohls und nehmen Sie mit einem Löffel eine Portion der Füllung und formen Sie Rouladen der gewünschten Größe. Die Anzahl der Rouladen, die Sie erhalten, hängt von der Größe der Kohlblätter und der Menge der verwendeten Füllung ab. Aus der angegebenen Menge erhalten Sie etwa 25 mittlere Rouladen.

Schritt 5: Kochen der Rouladen

In einem großen Topf schneiden Sie die restlichen Kohlblätter in Würfel und legen Sie sie auf den Boden des Topfes. Legen Sie die Rouladen vorsichtig auf dieses Bett aus Kohl. Gießen Sie den Tomatensaft, fügen Sie zwei Lorbeerblätter hinzu und füllen Sie mit Wasser auf, sodass die Rouladen bedeckt sind. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln.

Servieren und Vorschläge

Diese Rouladen sind köstlich, serviert mit einem Löffel Sauerrahm obendrauf, und für einen zusätzlichen Geschmack können Sie einige frische Dillblätter hinzufügen. Darüber hinaus können Sie sie für einen angenehmen Kontrast mit einem frischen Krautsalat oder einem Kartoffelpüree servieren.

Variationen

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie weitere Zutaten zur Füllung hinzufügen, wie gewürfelte Paprika, Oliven oder sogar Feta-Käse für einen intensiveren Geschmack. Sie können auch die Nüsse durch Kürbiskerne oder Mandeln ersetzen, um eine andere Textur zu erhalten.

Nährstoffvorteile

Diese Rouladen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und Antioxidantien und bieten einen hohen Nährwert. Vollkornreis und Vollkornprodukte tragen zur Verdauungsgesundheit bei, während Pilze und Nüsse einen zusätzlichen Schub an essentiellen Vitaminen und Mineralien wie Zink und Vitamin B liefern.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich frischen Kohl anstelle von eingelegtem Kohl verwenden?
Ja, Sie können frischen Kohl verwenden, müssen ihn jedoch vorher blanchieren, damit er leichter zu rollen ist.

2. Wie kann ich die Rouladen aufbewahren?
Die Rouladen können im Kühlschrank in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie im Ofen oder in einer Pfanne mit etwas Wasser aufwärmen.

3. Kann ich die Rouladen einfrieren?
Ja, diese Rouladen können eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie verpacken und in den Gefrierschrank legen.

Wagen Sie es, diese Rouladen mit Getreide, Pilzen und Nüssen zuzubereiten und genießen Sie eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die perfekt für jeden Anlass ist!