Фаршированные капустные рулеты с злаками, грибами и орехами

Сарма́лы с злаками, грибами и орехами – это вкусный и полезный рецепт, наполненный ароматами и текстурами, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы. Эти сармалы являются отличным выбором не только для праздничных обедов, но и для быстрых обедов или ужинов, предлагая гармоничное сочетание ингредиентов, богатых питательными веществами. Кроме того, будучи вегетарианским рецептом, они подходят для всех, кто ищет здоровую альтернативу традиционным блюдам.

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 25 средних сармалов

Необходимые ингредиенты

- 1 чашка овсяных хлопьев
- 1 чашка рисовых хлопьев
- 1 чашка ржаных хлопьев
- 100 граммов вареного коричневого риса
- 2-3 столовые ложки пшеничных отрубей
- 200 граммов грибов (консервированных)
- 100 граммов рубленых орехов (предпочтительно не молотых)
- 2-3 столовые ложки семян кунжута
- 2 моркови
- 1/2 корня сельдерея
- 1 корень петрушки
- 1 большая луковица
- 1 большая квашеная капуста
- 4 столовые ложки томатного сока (концентрат)
- Соль, перец, тимьян, лавровый лист
- Листья петрушки и укропа
- Сметана (для подачи)

Краткая история

Сарма́лы – это традиционное блюдо, ценимое во многих культурах, часто ассоциируемое с семейными обедами, праздниками и особыми событиями. Со временем рецепты разнообразились, а ингредиенты адаптировались к местным вкусам и диетическим предпочтениям. Эта версия с злаками, грибами и орехами приносит новое, здоровое и насыщенное вкусом дыхание, идеально подходящее для сбалансированного питания.

Приготовление сармалов шаг за шагом

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Начните с очистки и промывания всех овощей. Морковь, корень сельдерея и корень петрушки нужно натереть, а лук мелко нарезать. Эта комбинация придаст начинке ароматный и сладкий вкус.

Шаг 2: Тушение овощей

Добавьте натертые овощи на большую сковороду вместе с двумя столовыми ложками оливкового масла и немного воды. Важно не обжаривать их, а тушить на медленном огне, периодически помешивая, пока они не станут мягкими. Приправьте солью, перцем и тимьяном по вкусу. Через 10-15 минут, когда овощи будут готовы, добавьте отцеженные грибы и оставьте их на огне еще на 5 минут.

Шаг 3: Смешивание ингредиентов для начинки

В большой миске соедините овсяные хлопья, рисовые хлопья, ржаные хлопья, вареный коричневый рис, рубленые орехи и семена кунжута. Хорошо перемешайте, затем добавьте овощную смесь в эту массу. Не забудьте также добавить мелко нарезанные листья петрушки и укропа. Снова приправьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 4: Формирование сармалов

Разверните листья квашеной капусты и с помощью ложки возьмите порцию начинки и сформируйте сармалы желаемого размера. Количество сармалов, которые вы получите, зависит от размера листьев капусты и количества используемой начинки. Из указанного количества вы получите примерно 25 средних сармалов.

Шаг 5: Приготовление сармалов

В большой кастрюле нарежьте оставшиеся листья капусты кубиками и выложите их на дно кастрюли. Аккуратно разместите сармалы на этом капустном слое. Влейте томатный сок, добавьте два лавровых листа и долейте воды так, чтобы она покрывала сармалы. Накройте кастрюлю крышкой и дайте вариться на медленном огне около 30 минут.

Подача и рекомендации

Эти сармалы вкусны, поданные с ложкой сметаны сверху, а для дополнительного аромата вы можете добавить несколько свежих листьев укропа. Кроме того, для приятного контраста вы можете подать их с салатом из свежей капусты или картофельным пюре.

Вариации

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить другие ингредиенты в начинку, такие как нарезанный сладкий перец, оливки или даже фету для более интенсивного вкуса. Также вы можете заменить орехи семенами тыквы или миндалем для другой текстуры.

Пищевая ценность

Эти сармалы являются отличным источником растительного белка, клетчатки и антиоксидантов, предлагая высокую питательную ценность. Коричневый рис и цельные злаки способствуют здоровью пищеварительной системы, в то время как грибы и орехи добавляют дополнительные витамины и важные минералы, такие как цинк и витамин B.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать свежую капусту вместо квашеной?
Да, вы можете использовать свежую капусту, но вам нужно будет обдать ее кипятком, чтобы ее было легче заворачивать.

2. Как я могу хранить сармалы?
Сармалы можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах до 3 дней. Вы можете разогреть их в духовке или на сковороде с небольшим количеством воды.

3. Могу ли я заморозить сармалы?
Да, эти сармалы можно замораживать. Убедитесь, что вы даете им полностью остыть перед упаковкой и помещением в морозильник.

Не бойтесь приготовить эти сармалы с злаками, грибами и орехами и насладиться вкусным и полезным блюдом, идеально подходящим для любого случая!