आलू का सलाद अंडों के साथ

यह सलाद आमतौर पर तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ तेज़, भरपेट और ऐसा चाहिए जो फ्रिज में एक-दो दिन तक टिक सके। ज्यादातर मैं इसे तब बनाता हूँ जब मेरे पास किसी साइड डिश से बचे हुए आलू होते हैं या जब मैं फ्रिज में जो भी है, उसका उपयोग करना चाहता हूँ। इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और यह मुख्य व्यंजन या नाश्ते के रूप में भी अच्छा लगता है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा (ठंडा करने के साथ)
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30-35 मिनट (आलू + अंडे उबालना)
सर्विंग: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: ठंडा सलाद, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

6-8 लाल आलू
3 अंडे
कुछ हरे सलाद के पत्ते
1 टुकड़ा लीक
1/2 छोटा प्याज
1/4 लाल शिमला मिर्च
2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
1 चम्मच सरसों
1 बड़ा चम्मच क्रीम
नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू को अच्छे से धोकर, छिलके सहित नमकीन पानी में उबालने रख दें। 25-30 मिनट के बाद उन्हें कांटे से चेक करें। जब वे तैयार हों, तो उन्हें छानकर पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर छिलका उतारें।

2. अलग से अंडे उबालें। जब वे अच्छी तरह उबल जाएं (लगभग 9-10 मिनट जब पानी उबलने लगे), तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे रखें और छिलका उतारें।

3. जब आलू ठंडे हो जाएं, तो उन्हें स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट लें। अंडों को बड़े टुकड़ों में काटें।

4. सब्जियाँ तैयार करें: लीक को पतले स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को बारीक काटें, शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। हरे सलाद के पत्तों को तोड़ें या पतले स्ट्रिप्स में काटें।

5. कटे हुए आलू को एक बड़े बाउल में डालें। उसमें कटे हुए अंडे, लीक, प्याज, शिमला मिर्च और सलाद डालें। स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।

6. एक अलग बाउल में, मेयोनेज़, सरसों और क्रीम को मिलाएं जब तक वे एकसार न हो जाएं। इस ड्रेसिंग को सलाद पर डालें।

7. सब कुछ धीरे-धीरे एक बड़े चम्मच या स्पैटुला से मिलाएं, ताकि आलू टूट न जाएं।

8. बाउल को ढककर सलाद को सर्व करने से पहले कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ

यह जल्दी बन जाती है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह फ्रिज में अच्छी रहती है और इसे आपके पास जो है उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें आलू और सब्जियों का संतुलित संयोजन है, और ड्रेसिंग सब कुछ अच्छी तरह जोड़ती है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

लाल आलू का उपयोग करें; ये उबालने के बाद बेहतर आकार बनाए रखते हैं।
आलू को काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें, ताकि वे न टूटें।
ड्रेसिंग अंत में डाली जाती है और धीरे से मिलाई जाती है।

वैकल्पिक सामग्री

आप सूखे प्याज के बजाय हरे प्याज का उपयोग कर सकते हैं, खासकर अगर आप तीखा स्वाद नहीं चाहते।
अगर आपके पास लीक नहीं है, तो आप केवल प्याज डाल सकते हैं।
मेयोनेज़ को हल्की या गाढ़ी दही से भी बदला जा सकता है अगर आप कुछ हल्का चाहते हैं, लेकिन इससे बनावट और स्वाद बदल जाएगा।

विविधताएँ

स्वाद के लिए कुछ बिना बीज की जैतून डालें।
कुरकुरी के लिए पतली कटी हुई मूली डाल सकते हैं।
अगर आप अधिक भरपूर सलाद चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा हैम या उबला हुआ चिकन, छोटे टुकड़ों में काटकर डालें।

सर्विंग के विचार

यह सीधे, दोपहर के भोजन के मुख्य व्यंजन के रूप में अच्छा है।
इसे टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर रखा जा सकता है।
यह ओवन में भुने हुए मांस या ठंडे ग्रिल के साथ भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं लाल आलू के बजाय अन्य आलू का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, लेकिन सफेद आलू उबालने के बाद जल्दी टूट जाते हैं। लाल आलू अधिक दृढ़ रहते हैं।

2. क्या मैं सलाद को एक दिन पहले बना सकता हूँ?

हाँ, इसे फ्रिज में कुछ घंटे या रात भर रखने की सिफारिश की जाती है, इससे स्वाद बेहतर मिश्रित होते हैं। अगर इसे एक दिन से ज्यादा रखा जाए, तो सब्जियाँ अपनी बनावट खो देती हैं, और ड्रेसिंग पानी छोड़ सकती है।

3. अगर मेरे पास क्रीम नहीं है, तो क्या केवल मेयोनेज़ से चलेगा?

हाँ, क्रीम केवल ड्रेसिंग को और "जोड़ती" है और इसे अधिक मुलायम बनाती है। इसे छोड़ा जा सकता है या गाढ़ी दही से बदला जा सकता है।

4. क्या यह बिना अंडों के चलेगा?

हाँ, लेकिन इसका स्वाद और बनावट काफी अलग होगी। उबला हुआ अंडा सामग्री और संतुलन जोड़ता है।

5. अगर मेरे पास लीक नहीं है, तो क्या करूँ?

सलाद केवल प्याज के साथ भी ठीक निकलता है, हालांकि लीक कच्चे प्याज की तुलना में एक हल्का स्वाद देता है।

पोषण संबंधी मान

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (4 में से) में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं। लगभग: 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7 ग्राम प्रोटीन, 12 ग्राम वसा। मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी मलाईदार क्रीम/मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं और आलू का आकार क्या है। यह एक संतुलित सलाद है, लेकिन अगर आप हल्की मेयोनेज़ या कम मात्रा में उपयोग करते हैं, तो वसा कम हो जाती है।

संग्रहण और पुनः गरम करना

सलाद को ढककर फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसका सबसे अच्छा स्वाद और बनावट पहले 24 घंटों में होती है। इसे फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह एक ठंडा सलाद है। अगर यह कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे से अधिक समय तक रहा है, तो इसे और न रखें।