तीखे मिर्च का जैम

आकर्षक मिर्च की चटनी की रेसिपी - तीखी-मीठी-खट्टी चटनी

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं जो आपके रसोईघर में रोमांच का एक टुकड़ा लाए, तो आप सही जगह पर आए हैं! यह मिर्च की चटनी केवल एक साधारण संरक्षित खाद्य पदार्थ नहीं है, बल्कि यह स्वादों का एक सिम्फनी है जो मिठास, तीखापन और एक हल्की खटास को जोड़ती है, जिससे किसी भी भोजन को एक यादगार गैस्ट्रोनोमिक अनुभव में बदल देती है। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप कदम दर कदम जानें कि इस तीखी-मीठी-खट्टी चटनी को कैसे तैयार करें, जो पनीर, ग्रिल्ड मांस या यहां तक कि असामान्य मिठाइयों के साथ accompany करने के लिए आदर्श है।

कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: लगभग 6 जार 250 मिलीलीटर के

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम लाल मिर्च (सबसे रसदार और मांसल चुनें)
- 500 ग्राम लाल शिमला मिर्च, गोभी या कापिया (मीठी बनावट के लिए)
- 500 ग्राम चीनी (अधिकतर महीन चीनी, जल्दी घुलने के लिए)
- 500 ग्राम सिरका (सफेद शराब या सेब का सिरका, सुखद स्वाद के लिए)

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव:
1. मिर्च का चयन: सुनिश्चित करें कि मिर्च ताजा और बिना धब्बे की हो। तीखी मिर्च और मीठी मिर्च का संयोजन संतुलित मिठास देगा, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार अनुपात को समायोजित कर सकते हैं।
2. चीनी: यदि आप कम मीठी चटनी पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं, लेकिन यह चटनी को संरक्षित करने में मदद करेगी।
3. सिरका: एक गुणवत्ता वाले सिरके का उपयोग करें, क्योंकि यह अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। सेब का सिरका एक फलदार नोट जोड़ता है।

कदम दर कदम:

1. मिर्च की तैयारी: दस्ताने पहनकर, एक सुरक्षा मास्क लगाकर और सुनिश्चित करें कि आप एक अच्छी तरह हवादार स्थान पर काम कर रहे हैं। मिर्च और शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें, फिर चाकू और चम्मच की मदद से डंठल, नसें और बीज हटा दें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि बीज अधिक तीखापन जोड़ सकते हैं।

2. मिर्च को काटना: मिर्च को पेस्ट में बदलने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर या मांस पीसने की मशीन का उपयोग करें। कुछ लोग उन्हें बारीक काटना पसंद करते हैं, जबकि अन्य उन्हें एक दिलचस्प बनावट के लिए टुकड़ों में छोड़ देते हैं। यहां आप अपने पसंद के अनुसार चुन सकते हैं।

3. चटनी बनाना: एक बड़े बर्तन में, चीनी और सिरका डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह घुलने तक हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप चीनी को कारमेलाइज न होने दें, इसलिए लगातार हिलाते रहें।

4. मिर्च डालना: एक बार जब चीनी घुल जाए, तो मिर्च का पेस्ट डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। अब, आंच को कम करें और चटनी को लगभग एक घंटे तक उबालने दें, लगातार हिलाते रहें। तीखी मिर्च की तेज गंध से बचने के लिए, खिड़की खोलें और दरवाजे को बंद रखें।

5. स्थिरता की जांच: एक घंटे बाद, एक ठंडी प्लेट पर एक चम्मच रखें और चटनी की स्थिरता की जांच करें। यदि यह प्लेट पर बिना बहने के बनी रहती है, तो यह तैयार है। यदि नहीं, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए पकने दें।

6. बॉटलिंग: जब चटनी वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे गर्मागरम में स्वच्छ जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार अच्छे से बंद हैं और उन्हें उल्टा करके वैक्यूम बनाने के लिए छोड़ दें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सेवा के सुझाव:
मिर्च की चटनी बहुपरकार की है! आप इसका उपयोग ग्रिलिंग के लिए सॉस के रूप में कर सकते हैं, मांस या मछली के स्टेक के साथ। यह बकरी पनीर के साथ टोस्ट पर भी स्वादिष्ट है या सलाद के ड्रेसिंग में एक घटक के रूप में। एशियाई व्यंजनों में भी, यह स्वाद को बढ़ा सकती है।

संभव वैरिएशन:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अदरक, लहसुन या दालचीनी जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि एक अनूठा स्वाद मिल सके। आप मीठे मिर्च के स्थान पर अन्य प्रकार की सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी मूल्य:
यह चटनी मिर्च से विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती है, और चूंकि चीनी एक प्रमुख घटक है, इसमें कैलोरी की मात्रा भी मध्यम होती है। लगभग 30 ग्राम (1 चम्मच) में लगभग 70 कैलोरी होती हैं, जो स्वाद बढ़ाने का एक अच्छा विकल्प है, बिना आहार को बाधित किए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या चटनी बहुत तीखी है?
- तीखापन की मात्रा उस प्रकार की मिर्च पर निर्भर करती है जो उपयोग की जाती है। आप अपनी पसंद के अनुसार तीखी मिर्च और मीठी मिर्च के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं।

2. मैं चटनी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- सुनिश्चित करें कि जार सही ढंग से निष्फल हैं और चटनी को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। एक बार खोले जाने पर, इसे फ्रिज में रखें।

3. क्या मैं बाम्बू सिरका का उपयोग कर सकता हूँ?
- हालांकि बाम्बू सिरका एक विशिष्ट स्वाद जोड़ सकता है, यह अधिक मीठा होता है। इसका प्रयोग संयम में करें, ताकि स्वाद का संतुलन न बिगड़े।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस काम शुरू करने की बारी है! थोड़ी धैर्य और ध्यान के साथ, आप एक ऐसी मिर्च की चटनी बना सकते हैं जो निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों की पसंदीदा बन जाएगी। यह रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि इसे चखने वाले लोगों के दिलों में खुशी और गर्मी भी लाएगी। खाना बनाने में मजा करें!