टार्टर सॉस

स्पाइसी सॉस रेसिपी: एक अद्वितीय पाक अनुभव

स्पाइसी सॉस एक पाक रचना है जो ताजे सब्जियों की समृद्धि को एक चुटकी जुनून और प्रयोग के साथ जोड़ती है। यह रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि हर प्लेट में रंग और सुगंध भी जोड़ेगी। सब्जियों के मौसम की शुरुआत के साथ, इस रेसिपी को आजमाने का यह सही समय है, जो निश्चित रूप से आपके दोस्तों और परिवार में पसंदीदा बन जाएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट
कुल समय: 3 घंटे
पोर्टियन की संख्या: लगभग 10 छोटे जार

सामग्री:

- 2-3 किलोग्राम ताजे टमाटर
- 2 किलोग्राम लाल शिमला मिर्च
- 2 किलोग्राम सेब
- 1 किलोग्राम प्याज
- 1 मुट्ठी मीठे आलूबुखारे (वैकल्पिक)
- 1 नाशपाती (वैकल्पिक)
- 1 क्यूट (वैकल्पिक)
- 5 कलियाँ लहसुन
- 500 ग्राम गाजर
- 10 हरी मिर्च (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 250 मिलीलीटर तेल
- 250 मिलीलीटर सिरका
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च
- स्वाद के अनुसार चीनी, शहद या मिठास
- ओरिगैनो (वैकल्पिक)

चरण दर चरण:

1. सामग्री की तैयारी: सभी सब्जियों को साफ करने से शुरू करें। प्याज को स्लाइस करें और गर्म तेल में एक पैन में डालें। प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए (लगभग 10 मिनट)।

2. सब्जियों को पीसना: प्याज भुन जाने के बाद, इसे एक ब्लेंडर में डालें। बाकी सब्जियों को जोड़ें: टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, सेब, नाशपाती, क्यूट और आलूबुखारे, यदि आप उनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं। आप वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप अधिक बनावट वाला सॉस पसंद करते हैं, तो सब्जियों को मोटे काटें।

3. सॉस को उबालना: सभी कटे हुए सब्जियों को एक बड़े बर्तन में डालें। नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपके नहीं।

4. स्वाद जोड़ना: 2 घंटे बाद, सिरका, कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालें, चाहे पूरी रखें या काट लें, यह इस पर निर्भर करता है कि आपको सॉस कितना मसालेदार पसंद है। अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करना न भूलें। सभी सामग्री डालने के बाद, सॉस को 30 मिनट और उबालने दें।

5. सॉस को मिलाना: यदि आप एक चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो आप सॉस को पैन में मिलाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें। यहां आपकी बेटी की सलाह पर विचार किया जा सकता है: कुछ सब्जियों के टुकड़े को पूरे छोड़ दें ताकि एक देहाती बनावट बनी रहे।

6. सॉस को संरक्षित करना: एक बार जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे छोटे стерिलाइज किए गए जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से सील हैं। उन्हें कुछ घंटों के लिए गर्म रखने के लिए एक कंबल में लपेटें।

7. स्टेरिलाइजेशन: अगले दिन, जार को ओवन में एक ट्रे में रखें, ट्रे में पानी डालें और 100 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए स्टेरिलाइज करें। यह कदम दीर्घकालिक संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

व्यावहारिक सुझाव:

- स्वाद को समायोजित करना: यदि आप कम मीठा सॉस पसंद करते हैं, तो आप आलूबुखारे को छोड़ सकते हैं और गाजर जैसी अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, भुनी हुई सब्जियों का उपयोग करना, जैसे शिमला मिर्च, स्वाभाविक मिठास जोड़ता है।

- तीखापन कम करना: यदि आप तीखे भोजन के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप हरी मिर्च के बीज हटा सकते हैं या उनकी संख्या कम कर सकते हैं ताकि सॉस अधिक माइल्ड हो सके।

- अतिरिक्त स्वाद के लिए: अंत में, ओरेगानो या तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ने से सॉस को एक विशेष स्वाद मिलेगा।

- परोसना: यह स्पाइसी सॉस बहुपरकारी है और लिवर, ग्रिल्ड मीट या यहां तक कि ताजे सब्जियों के लिए डिप के रूप में बिल्कुल सही है। इसे स्ट्यू या सूप जैसे व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी:

यह सॉस सब्जियों से भरपूर है, यह विटामिन सी, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। उपयोग की गई सामग्री के कारण, यह एक भरपूर सॉस है, लेकिन कैलोरी सामग्री मध्यम है, जो तेल और मिठास की मात्रा पर निर्भर करता है। प्रत्येक जार में स्पाइसी सॉस में लगभग 80-100 कैलोरी प्रति सर्विंग होती है, जो जोड़ी गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- मैं हरी मिर्च के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूं?: यदि आपको हरी मिर्च पसंद नहीं है, तो आप मीठी मिर्च या धूम्रपान पेपरिका का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो सके।

- क्या सॉस को फ्रीज किया जा सकता है?: हाँ, सॉस को छोटे भागों में एक सील बंद कंटेनर में फ्रीज किया जा सकता है। इस तरह, आपके पास कभी भी सॉस उपलब्ध होगा।

- परोसने के लिए सबसे अच्छे संयोजन क्या हैं?: मैं सॉस को ग्रिल्ड मीट, भरे हुए अंडों या यहां तक कि होममेड पिज्जा के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं।

व्यक्तिगत नोट:

यह स्पाइसी सॉस एक साधारण रेसिपी से कहीं अधिक है; यह एक पारिवारिक कहानी है, प्रियजनों को मेज पर इकट्ठा करने और खुशी के पल साझा करने का एक अवसर है। चाहे आप इसका उपयोग एक भव्य भोजन के आधार के रूप में करें या एक त्वरित नाश्ते के लिए मसाले के रूप में, स्पाइसी सॉस निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा रेसिपी में शामिल हो जाएगा। तो चलो एक साथ खाना बनाते हैं और हर भोजन को स्वादों का उत्सव बनाते हैं!