टमाटर का जूस कैसे बनाएं

बगीचे का टमाटर का जूस - एक सरल और स्वस्थ नुस्खा

क्या आप सर्दियों के महीनों में भी टमाटर के ताजे स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं? घर का बना टमाटर का जूस सही जवाब है। इस नुस्खे में नमक या चीनी का उपयोग नहीं किया गया है, ताकि आप एक शुद्ध, प्राकृतिक उत्पाद का आनंद ले सकें, जो आपको बगीचे में टमाटरों के बीच बिताए गए गर्मियों के दिनों की याद दिलाएगा। यहां बिना किसी एडिटिव के स्वादिष्ट टमाटर का जूस बनाने का तरीका है, चरण दर चरण।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
स्टेरिलाइजेशन का समय: 25-30 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 4 बोतलें 500 मिलीलीटर की

सामग्री:
- ताजे बगीचे के टमाटर (लगभग 2 किलोग्राम)
- बिना बफर वाली एस्पिरिन (500 मिलीलीटर की प्रत्येक बोतल के लिए 1 टैबलेट)

टमाटर के जूस का इतिहास

टमाटर का जूस एक लंबी परंपरा का हिस्सा है और सदियों से एक प्रिय उत्पाद रहा है। शुरू में, टमाटर का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता था, लेकिन जैसे-जैसे इसकी लोकप्रियता बढ़ी, टमाटर का जूस इन स्वादिष्ट सब्जियों को संरक्षित करने का एक सुविधाजनक तरीका बन गया। टमाटर का जूस बनाना एक परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, और आज हम इसके स्वाद और पोषण संबंधी लाभों का आनंद लेते हैं।

टमाटर का जूस बनाने की विधि

1. टमाटर का चयन: पके, रंगीन और सुगंधित टमाटर का चयन करें। बगीचे के टमाटर का उपयोग करना आदर्श है, क्योंकि उनका स्वाद अधिक गहरा होता है। उच्च गुणवत्ता वाले जूस प्राप्त करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि वे ताजे हों।

2. टमाटर को धोना: टमाटर को ठंडे पानी में अच्छे से धोकर गंदगी और कीटनाशकों को हटा दें। सुनिश्चित करें कि वे साफ और बिना दोष के हों।

3. टमाटर काटना: टमाटरों को चौथाई या आधे में काटें, ताकि जूस को अधिक प्रभावी ढंग से निकाला जा सके।

4. जूस प्राप्त करना: टमाटरों से जूस निकालने के लिए एक जूस सेपरेटर या जूसर का उपयोग करें। यदि आपके पास सेपरेटर नहीं है, तो आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको जूस को छानना होगा ताकि गूदा निकल जाए।

5. बोतलों को भरना: प्राप्त जूस को स्टेरिलाइज की गई बोतलों में डालें, ऊपर लगभग 1 सेंटीमीटर की जगह छोड़ते हुए।

6. एस्पिरिन डालना: एक एस्पिरिन की गोली को पीसकर 500 मिलीलीटर की प्रत्येक बोतल में जूस के ऊपर छिड़कें। यह जूस को संरक्षित करने में मदद करेगा, बैक्टीरिया के विकास को रोकते हुए।

7. बोतलों को सील करना: प्रत्येक बोतल को एक साफ ढक्कन से बंद करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से सील हो।

8. स्टेरिलाइजेशन: एक बड़े बर्तन के नीचे एक तौलिया रखें और बोतलों को सीधा रखकर व्यवस्थित करें। बर्तन में पानी डालें जब तक कि वह बोतल के गले तक न पहुँच जाए। पानी को उबालें और बोतलों को 25-30 मिनट तक स्टेरिलाइज होने दें। यह कदम जूस के खराब होने से रोकने के लिए आवश्यक है।

9. बोतलों को ठंडा करना: स्टेरिलाइजेशन के बाद, सावधानी से बोतलों को पानी से निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें गर्मी के झटके में न डालें, इसलिए उन्हें संभालने से पहले पानी को थोड़ा ठंडा होने दें।

10. भंडारण: एक बार जब बोतलें पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, तो उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, जैसे कि एक तहखाने में। टमाटर का जूस 3-4 वर्षों तक गुणवत्ता बनाए रखते हुए रखा जा सकता है!

पोषण संबंधी लाभ

टमाटर का जूस विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह विटामिन C, पोटेशियम और लाइकोपीन में समृद्ध है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। चूंकि इसे बिना नमक और चीनी के तैयार किया गया है, यह उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है जो सख्त आहार का पालन कर रहे हैं।

सेवा करने के सुझाव

टमाटर का जूस विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि सूप, पास्ता सॉस या यहां तक कि कॉकटेल। आप टमाटर के ताजे जूस का उपयोग करके एक स्वादिष्ट मारिनारा सॉस बना सकते हैं या अपने पसंदीदा व्यंजनों में स्वाद जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यह कुछ मसालों और नींबू के रस के साथ मिलाकर एक ब्लडी मैरी कॉकटेल के लिए एकदम सही आधार है।

वैरिएशन और ट्रिक्स

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप स्टेरिलाइज करने से पहले टमाटर के जूस में कुछ प्राकृतिक सुगंध, जैसे ताजा तुलसी या ओरेगनो जोड़ सकते हैं। ये एक अधिक जटिल और सुगंधित स्वाद प्रदान करेंगे। इसके अलावा, आप विशेष रंग के जूस के लिए चेर्री टमाटर या संतरी टमाटर जैसे विभिन्न टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में टमाटर का उपयोग कर सकता हूं?
अनुशंसा नहीं की जाती है। ताजे टमाटर का जूस बहुत बेहतर स्वाद देता है और इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं।

2. अगर मेरे पास एस्पिरिन नहीं है तो क्या होगा?
एस्पिरिन जूस को संरक्षित करने में मदद करता है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि बोतलें सही ढंग से स्टेरिलाइज की गई हैं और जूस को जल्दी से खा लें।

3. मैं कैसे जांच सकता हूं कि क्या जूस खराब हो गया है?
यदि आप बोतल खोलने पर अप्रिय गंध या हवा के बुलबुले देखते हैं, तो इसे न पीना ही बेहतर है।

4. क्या बोतलों का स्टेरिलाइजेशन आवश्यक है?
हाँ, स्टेरिलाइजेशन किसी भी संदूषण को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है जो जूस के खराब होने का कारण बन सकता है।

5. क्या मैं टमाटर का जूस फ्रीज कर सकता हूं?
हाँ, आप जूस को सील कंटेनरों में फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन विस्तार के लिए थोड़ा स्थान छोड़ना महत्वपूर्ण है।

टमाटर का जूस बनाना एक सुखद और संतोषजनक गतिविधि है, जो आपको रसोई में गर्मियों की खुशबू लाती है। इसलिए, इस सरल और स्वस्थ नुस्खा को अपनाएं और सबसे ठंडे महीनों में भी ताजे टमाटर के स्वाद का आनंद लें!