स्वादिष्ट क्विंस जैम

स्वादिष्ट क्विन्स जाम - एक सुगंधित शरद ऋतु की रेसिपी

क्विन्स जाम वास्तव में शरद ऋतु का खजाना है, इसकी गहरी सुगंध और अद्वितीय खुशबू के साथ। यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी आपको सर्दियों के लिए क्विन्स के स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगी, आपको एक मलाईदार और स्वादिष्ट जाम प्रदान करेगी। चाहे आप इसे नाश्ते में टोस्ट पर लगाएं या केक के भराव के रूप में उपयोग करें, यह जाम निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 6 250 ग्राम के जार

सामग्री

- 1 किलोग्राम क्विन्स (अच्छी तरह से पके, जीवंत रंग के और बिना धब्बों के क्विन्स का चयन करें)
- 700 ग्राम चीनी (सफेद चीनी प्राथमिक है, लेकिन आप कैरमेल स्वाद के लिए ब्राउन शुगर भी उपयोग कर सकते हैं)
- 400 मिलीलीटर पानी (एक गाढ़ा सिरप प्राप्त करने के लिए)
- एक नींबू का रस (लगभग 50 मिलीलीटर, क्विन्स के ऑक्सीडेशन को रोकने और एसिडिटी जोड़ने के लिए)

चरण दर चरण

1. क्विन्स की तैयारी
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे क्विन्स को अच्छी तरह से धोएं ताकि गंदगी हट जाए। फिर, इसे छीलें और बीज हटा दें। एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करके क्विन्स को कद्दूकस करें, ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके। तुरंत कद्दूकस किए हुए क्विन्स पर नींबू का रस छिड़कें, ताकि यह काला न हो।

2. सिरप तैयार करना
एक बड़े बर्तन में पानी और चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। चीनी पूरी तरह से घुलने और उबालने तक लगातार हिलाते रहें। सिरप को थोड़ी गाढ़ी होने तक उबालना जारी रखें, लगभग 10-15 मिनट।

3. क्विन्स जोड़ना
जब सिरप अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो कद्दूकस किए हुए क्विन्स को बर्तन में डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। पहले, मिश्रण को तेज आंच पर उबालें, ताकि क्विन्स अपना रस छोड़ सके।

4. जाम को उबालना
कुछ मिनटों बाद, जब उबालने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें। अधिक बार हिलाएं, क्योंकि जाम बर्तन के तल पर चिपकने की प्रवृत्ति रखता है। जाम को 35-45 मिनट तक उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और लाल रंग प्राप्त न कर ले।

5. जाम की स्थिरता की जांच करना
जाम की स्थिरता की जांच करने के लिए एक सरल परीक्षण करें: एक चम्मच जाम को एक ठंडी प्लेट पर रखें और कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें। यदि यह नहीं बहता है, तो इसे जार में डालने के लिए तैयार है। यदि यह अभी भी बहुत तरल है, तो इसे कुछ मिनट और उबालें।

6. जार भरना
стерिलाइज किए हुए जार तैयार करें (आप इसे उबलते पानी में या ओवन में कर सकते हैं), फिर गर्म जाम से भरें, ऊपर थोड़ा सा स्थान छोड़ें। जार को सील करने के लिए तंग ढक्कन लगाएं, ताकि हवा न घुसे।

7. ठंडा करना और भंडारण करना
जार को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें। क्विन्स जाम ठंडा होने पर और गाढ़ा होता रहेगा।

व्यावहारिक सुझाव

- क्विन्स का चयन: ठोस और पके क्विन्स का चयन करें। उनका रंग पीला या हल्का हरा होना चाहिए, बिना गहरे धब्बों के। अधिक पके क्विन्स का स्वाद अधिक मीठा होता है और पकाने की प्रक्रिया में आसानी से टूट जाता है।

- मसालेदार संस्करण: आप चाहें तो उबालते समय एक चुटकी दालचीनी या कुछ लौंग जोड़ सकते हैं, ताकि जाम को और भी आकर्षक सुगंध मिल सके।

- जाम का उपयोग: यह जाम पनीर, टोस्ट पर या केक या पैनकेक की भराई के रूप में एकदम सही है। आप इसे दही या मिठाइयों के लिए टॉपिंग के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

क्विन्स फाइबर, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध हैं, और कैलोरी में कम हैं। क्विन्स जाम का सेवन संतुलित आहार में योगदान कर सकता है, जो मिठास और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ब्राउन शुगर या यहां तक कि शहद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।

- मुझे कैसे पता चलेगा कि जाम खराब हो गया है?
रंग में परिवर्तन, अप्रिय गंध या फफूंदी की जांच करें। यदि आप ऐसे संकेत देखते हैं, तो इसे न खाएं।

- जाम को कितने समय तक रखा जा सकता है?
यदि इसे सही तरीके से बनाया गया है और आदर्श परिस्थितियों में रखा गया है, तो जाम को एक साल तक रखा जा सकता है।

व्यक्तिगत नोट्स

यह क्विन्स जाम की रेसिपी मुझे मेरे बचपन की याद दिलाती है, जब मेरी माँ बगीचे के फलों से जाम और जैम बनाती थीं। पके क्विन्स की सुगंध पूरे घर में फैल जाती थी, और हर जार सर्दियों के लिए एक खजाना होता था। मुझे उम्मीद है कि आप भी इस रेसिपी का आनंद लेंगे और अपने प्रियजनों के साथ खूबसूरत यादें बनाएंगे।

याद रखें, खाना बनाना एक कला है, और हर रेसिपी एक कहानी है। इसलिए, प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें और प्रयोग करने में संकोच न करें!