संरक्षक रहित मिराबेल प्लम कंपोट

संरक्षक रहित बेर का कंपोट

जब गर्मियों के अचार की बात आती है, तो बेर का कंपोट हम में से कई लोगों के दिलों में एक विशेष स्थान रखता है। यह व्यंजन न केवल ठंडी सर्दियों में ताजगी का एक स्पर्श लाता है, बल्कि बचपन की अनमोल यादें भी जगाता है, जब दादी रंग-बिरंगे जार से भरे भंडार को भरती थीं। बिना किसी संरक्षक के और सुगंध से भरपूर, यह कंपोट ताजे फलों के असली स्वाद का आनंद लेने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। चलिए देखते हैं कि हम चरण-दर-चरण एक परिपूर्ण बेर का कंपोट कैसे बना सकते हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 370 मिलीलीटर के 6 जार

सामग्री:
- 1 किलोग्राम बेर (आदर्श रूप से बहुत पके नहीं, ताकि एक सुखद बनावट बनी रहे)
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- पानी (जार भरने के लिए पर्याप्त)

बेर का कंपोट बनाने की विधि

1. फलों को धोना: सबसे पहले, बेर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर गंदगी को हटा दें। सुनिश्चित करें कि वे साफ हैं, क्योंकि ये आपके कंपोट का आधार होंगे। स्वस्थ बेर चुनें, जिन पर धब्बे या नरम क्षेत्र न हों, ताकि कंपोट स्वादिष्ट हो।

2. जार की तैयारी: यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जार पूरी तरह से साफ हों। आप उन्हें उबलते पानी में स्टेरिलाइज़ कर सकते हैं या 100 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 15 मिनट के लिए रख सकते हैं। ये उपाय बैक्टीरिया के विकास को रोकेंगे और कंपोट को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करेंगे।

3. जार भरना: प्रत्येक जार को बेर से भरें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। फिर, प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। चीनी न केवल मिठास जोड़ती है, बल्कि फलों के संरक्षण में भी मदद करती है।

4. पानी डालना: जार को ऊपरी किनारे तक पानी से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि फल पूरी तरह से ढक जाएं। हवा के रिसाव को रोकने के लिए ढक्कन को अच्छी तरह से कस लें।

5. कंपोट को उबालना: एक बड़ा बर्तन लें जिसमें जार समा सकें। बर्तन के नीचे एक साफ तौलिया रखें ताकि जार सीधे बर्तन के नीचे न लगें। जार को बर्तन में रखें और ठंडे पानी से भरें, ढक्कन से कुछ मिलीमीटर नीचे तक। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है! सुनिश्चित करें कि पानी ढक्कन तक नहीं पहुंचता है, ताकि संदूषण से बचा जा सके।

6. उबालना: बर्तन को धीमी आंच पर रखें और इसे उबालने दें। जब पानी उबालने लगे, तो 30-40 मिनट तक उबालने दें। धीमी आंच बनाए रखना महत्वपूर्ण है, ताकि कंपोट जल्दी न उबले, जिससे जार खराब हो सकते हैं।

7. ठंडा करना: समय समाप्त होने पर, बर्तन को आंच से हटा लें और इसे एक नरम सतह (जैसे बिस्तर या तौलिए) पर रखें। इसे प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसके ऊपर तकिए या कंबल रख दें। इससे एक गर्म वातावरण बनेगा, जो सीलिंग प्रक्रिया में मदद करेगा।

8. सीलिंग की जांच: अगले दिन, जार को पानी से बाहर निकालें। प्रत्येक जार को उल्टा करके जांचें कि पानी रिसता है या नहीं। यदि पानी नहीं रिसता है, तो कंपोट अच्छी तरह से सील किया गया है। यदि आप बूंदें या आवाज़ (सिसकना) सुनते हैं, तो उस जार का तुरंत सेवन करें।

9. लेबलिंग: प्रत्येक जार पर तैयारी की तारीख और सामग्री का लेबल लगाएं। इस तरह, आप हमेशा जानेंगे कि आपके भंडार में क्या है।

10. भंडारण: जार को भंडार में रखें। कंपोट स्वादिष्ट है और यह बिना किसी समस्या के 2-3 साल तक रह सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
बेर विटामिनों, विशेष रूप से विटामिन सी में समृद्ध होते हैं, और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे वे एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनते हैं। 370 मिलीलीटर बेर के कंपोट में लगभग 150 कैलोरी होती हैं, जो इसे एक बेहतरीन विकल्प बनाती है जब आप एक नाश्ते का आनंद लेना चाहते हैं!

सेवा के सुझाव:
बेर का कंपोट सीधे आनंद लिया जा सकता है, लेकिन इसे दही, पनीर या यहां तक कि विभिन्न मिठाइयों के टॉपिंग के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है। कल्पना कीजिए कि ऊपर से बेर का कंपोट डालकर एक चीज़केक बनाया गया है! आप इसे वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ भी परोस सकते हैं, जो एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई है।

संभवतः भिन्नताएँ:
हालांकि मूल नुस्खा स्वादिष्ट है, आप स्वाद बढ़ाने के लिए दालचीनी या लौंग जैसे मसालों को जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। एक और विकल्प यह है कि आप जार में कुछ पुदीने की पत्तियाँ डालें ताकि इसे ताज़ा बनाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बहुत पके बेर का उपयोग कर सकता हूँ?
यह अनुशंसा की जाती है कि आप बहुत पके बेर का उपयोग करें, क्योंकि ये संरक्षण के दौरान बेहतर बनावट और स्वाद बनाए रखेंगे।

2. अगर जार ठीक से सील नहीं होते हैं तो क्या करें?
यदि आप देखते हैं कि कोई जार ठीक से सील नहीं हुआ है, तो तुरंत इसका सेवन करें या इसे फ्रिज में रखें और अगले कुछ दिनों में इसका उपयोग करें।

3. मैं कंपोट कितने समय तक रख सकता हूँ?
बेर का कंपोट 2-3 साल तक रखा जा सकता है, यदि इसे आदर्श परिस्थितियों में, ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहीत किया जाए।

अंत में, बिना संरक्षक के बेर का कंपोट बनाना एक सरल और संतोषजनक प्रक्रिया है। न केवल आप एक प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करेंगे, बल्कि आप हर सर्दी में गर्मियों की एक बूंद लाएंगे। इस नुस्खे को आजमाएं और अपने प्रियजनों के साथ एक स्वादिष्ट कंपोट का आनंद साझा करें!