पतझड़ का कंपोट

पतझड़ का मिश्रित फल का मुरब्बा

पतझड़ एक जादुई समय है, रंगों और सुगंधों से भरा हुआ, और फल का मुरब्बा इन स्वादिष्ट स्वादों को सर्दियों के लिए संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। इस प्लम, पीच, नाशपाती और नेक्टरीन के साथ पतझड़ के मुरब्बे की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि यह एक वास्तविक स्वादों का विस्फोट है, जो आपको ठंडी दिनों में गर्म कर देगी। इसके अलावा, आप जानेंगे कि एकदम सही मुरब्बा कैसे बनाना है, जिसमें विशेष बनावट और स्वाद है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6 जार

सामग्री:
- 500 ग्राम प्लम
- 500 ग्राम पीच
- 500 ग्राम नाशपाती
- 500 ग्राम नेक्टरीन
- 1 लीटर पानी
- 4-5 बड़े चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)

मुरब्बे का इतिहास:
मुरब्बा एक पारंपरिक रेसिपी है, जो सदियों से फलों को संरक्षित करने और मौसम के समृद्ध स्वादों का लाभ उठाने के लिए उपयोग की जाती है। समय के साथ, विभिन्न संस्कृतियों ने मुरब्बा बनाने के अपने तरीके विकसित किए हैं, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है: फलों को पानी और चीनी के साथ मिलाना ताकि एक स्वादिष्ट और बहुपरकारी व्यंजन बनाया जा सके।

सामग्री के विवरण:
- प्लम: ये फल न केवल एक खट्टा स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि मुरब्बे को जीवंत रंग भी देते हैं। मीठे स्वाद के लिए अच्छी तरह से पके हुए प्लम चुनें।
- पीच: ये रसदार और सुगंधित फल मुरब्बे को अपनी प्राकृतिक मिठास से समृद्ध करते हैं। अधिक चिकनी बनावट के लिए, उनकी त्वचा हटा दें।
- नाशपाती: नाशपाती की नाजुक सुगंध मुरब्बे को एक विशेषता देती है। ऐसे किस्म चुनें जो रसदार हों, लेकिन मजबूत भी हों।
- नेक्टरीन: ये गहन मिठास और सुखद बनावट प्रदान करते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए अच्छी तरह से पके हुए नेक्टरीन का उपयोग करें।
- चीनी: इसका उपयोग फलों की खट्टेपन को संतुलित करने के लिए किया जाता है। आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
- पानी: यह मुरब्बे का आधार है, जो फलों से सुगंध निकालने में मदद करता है।

चरण दर चरण:
1. फलों की तैयारी: सभी फलों को अच्छी तरह से धोकर अशुद्धियों को हटाने से शुरू करें। फिर, नाशपाती और पीच की त्वचा हटा दें। प्रत्येक फल को उचित आकार में काटें, ताकि वे जार में आसानी से फिट हो सकें।

2. जार में भरना: साफ और सूखे जार लें और उन्हें फलों की परतों से भरना शुरू करें। एक परत प्लम की रखें, उसके बाद नेक्टरीन, नाशपाती और पीच। जार को लगभग तीन-चौथाई भरें, तरल के लिए पर्याप्त जगह छोड़ते हुए, जिसे आप बाद में जोड़ेंगे।

3. सिरप बनाना: एक बर्तन में, पानी और चीनी मिलाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें, अपने स्वाद के अनुसार मिठास को समायोजित करें। बर्तन को आंच पर रखें और मिश्रण को उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

4. जार भरना: गर्म सिरप को फलों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी फल ढक जाएं। उबालने के दौरान तरल के फैलने के लिए सतह पर थोड़ा स्थान छोड़ दें।

5. जार को बंद करना: जार के ढक्कन को अच्छी तरह से बंद करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सील हो गए हैं।

6. मुरब्बे को उबालना: जार को एक बड़े बर्तन में रखें और उसमें पानी डालें, ताकि जार कम से कम दो-तिहाई ढक जाएं। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत तेज आंच का उपयोग न करें, ताकि जार न फटें। मुरब्बे को तब तक उबालें जब तक तरल का रंग न बदल जाए, आमतौर पर लगभग 30 मिनट।

7. ठंडा करना: आग बंद करने के बाद, बर्तन को एक बड़े तौलिए से ढक दें ताकि गर्मी बनी रहे, जार को धीरे-धीरे ठंडा होने दें। यह एक वैक्यूम बनाने में मदद करेगा, इस प्रकार बेहतर संरक्षण सुनिश्चित करेगा।

8. भंडारण: एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। आपका मुरब्बा पूरे सर्दियों में आनंद लेने के लिए तैयार होगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप और अधिक तीव्र सुगंध चाहते हैं, तो जार में कुछ काली मिर्च की बीन्स या एक दालचीनी की छड़ी डालें, फिर फलों को जोड़ें।
- आप अन्य पतझड़ के फलों, जैसे सेब या क्विन्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद को विविधता दी जा सके।
- फल का मुरब्बा गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और स्वाद में वृद्धि के लिए, इसे पैनकेक या दही के साथ जोड़ें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह पतझड़ का मुरब्बा रेसिपी एक स्वस्थ विकल्प है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है। उपयोग किए जाने वाले फल एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर और आवश्यक विटामिन से समृद्ध हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं। प्रत्येक पोर्शन में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो जोड़े गए चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं मुरब्बा बनाने के लिए जमी हुई फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई फल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह संभव है कि बनावट थोड़ी भिन्न हो।
2. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि जार सही ढंग से सील हो गए हैं?
यह जांचने के लिए, ढक्कन पर दबाव डालें। यदि यह दबाव में नहीं आता है, तो जार सही ढंग से सील है।
3. मुरब्बा कितने समय तक रखा जा सकता है?
यदि इसे सही तरीके से रखा जाए, तो मुरब्बा 1 वर्ष तक रखा जा सकता है।

परोसने के सुझाव:
पतझड़ का मुरब्बा सीधे आनंद लिया जा सकता है, लेकिन इसे पाई, टार्ट या पैनकेक की भराई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, यह वेनिला आइसक्रीम या एक चम्मच ग्रीक योगर्ट के साथ परोसा जाने पर भी स्वादिष्ट होता है।

यह फल का मुरब्बा न केवल एक साधारण मिठाई है; यह हर दिन पतझड़ के जादू को लाने का एक तरीका है। तो, अपने फलों को लें, अपने जार तैयार करें और एक स्वादिष्ट मुरब्बा का आनंद लें, जो आपको ठंडी सर्दियों में भी गर्म पतझड़ के दिनों की याद दिलाएगा।