बाल्सामिक सिरके में संरक्षित प्याज

बाम्बू सिरका में संरक्षित प्याज

क्या आप प्याज को संरक्षित करने का एक स्वादिष्ट तरीका ढूंढ रहे हैं और अपने भोजन में एक नाजुकता जोड़ना चाहते हैं? यह बाम्बू सिरका में संरक्षित प्याज की रेसिपी एक साधारण सब्जी को एक सुगंधित डिश में बदलने के लिए एकदम सही है। संरक्षित प्याज न केवल विभिन्न व्यंजनों के लिए एक बेहतरीन साइड डिश है, बल्कि यह एक स्वादिष्ट नाश्ता भी बन सकता है। आइए हम एक साथ सही परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक चरणों का पता लगाते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
भिगोने का समय: 5 घंटे
उबालने का समय: 5 मिनट
कुल समय: 5 घंटे और 25 मिनट
पौश्तिक मात्रा: 4 जार 500 ग्राम के

सामग्री:
- 600 ग्राम छोटे प्याज
- 500 ग्राम सफेद शराब का सिरका
- 100 मिलीलीटर बाम्बू सिरका
- 70 ग्राम चीनी
- समुद्री नमक (स्वादानुसार)
- 3 लौंग लहसुन
- सरसों के बीज (लगभग 1 चम्मच)
- जूनीपर बेरी (2-3 बीज)
- काली मिर्च (लगभग 10-12)
- 3 तेज पत्ते
- 1 दालचीनी की छड़ी

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास
सिरके में सब्जियों को संरक्षित करना एक पारंपरिक प्रथा है जो सदियों से चली आ रही है, जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों की उम्र बढ़ाने और स्वादों को बढ़ाने के लिए किया जाता है। प्याज, अपनी मीठी-खट्टी स्वाद और कुरकुरी बनावट के साथ, संरक्षित होने पर एक डिश बन जाती है। यह रेसिपी बाम्बू सिरके की खटास को प्याज की मिठास के साथ मिलाकर एक ऐसा व्यंजन बनाती है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है या नाश्ते के रूप में आनंद लिया जा सकता है।

चरण दर चरण

1. प्याज की तैयारी
प्याज को छीलने से शुरू करें। शीर्ष और जड़ को काटें, जड़ का थोड़ा सा हिस्सा छोड़ दें ताकि यह टूट न जाए। फिर, प्याज को एक कटोरे में डालें और गर्म पानी से ढक दें। इसे लगभग एक मिनट तक छोड़ दें, फिर ठंडे पानी से धो लें। यह छिलकों को आसानी से हटाने में मदद करेगा।

2. प्याज की सफाई
प्याज को धोने के बाद, बाहरी परतों को हटाना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि प्याज अच्छी तरह से साफ हो जाए और जड़ सही सलामत रहे ताकि यह अपनी आकृति बनाए रख सके।

3. प्याज का भिगोना
साफ किए गए प्याज को एक बर्तन में डालें और ऊपर से समुद्री नमक छिड़कें। बर्तन को अच्छी तरह से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। यह प्याज को अपना पानी छोड़ने की अनुमति देगा, जिससे संरक्षित होने पर इसकी बनावट बेहतर हो जाएगी।

4. संरक्षित तरल को उबालना
एक पैन में, सफेद शराब का सिरका, बाम्बू सिरका, चीनी, नमक, दालचीनी, सरसों के बीज और जूनीपर बेरी डालें। सामग्री को मिलाएं और उबालने के लिए लाएं। लगभग 5 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

5. जार की तैयारी
500 ग्राम के जार और उनके ढक्कनों को कीटाणुरहित करें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि प्रदूषण से बचा जा सके, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपका प्याज सही तरीके से संरक्षित हो।

6. जार भरना
प्रत्येक जार में एक तेज पत्ते, कुछ लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च के दाने और सरसों के बीज डालें। फिर, प्याज डालें, इसे सुगंधित सामग्री के साथ मिलाकर। प्याज को जार के अंदर सुरक्षित रखने के लिए चेरी की लकड़ी की छड़ी का उपयोग करें ताकि यह बाहर न निकले।

7. तरल जोड़ना
सावधानी से गर्म तरल को प्याज के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है। तरल डालने से पहले दालचीनी की छड़ी को हटा दें।

8. जार को सील करना
कीटाणुरहित ढक्कनों से जार को अच्छी तरह बंद करें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर, उन्हें पेंट्री में स्टोर करें।

व्यवहारिक सुझाव
- प्याज का चयन: छोटे प्याज चुनें, क्योंकि ये बेहतर संरक्षित होंगे और संरक्षित होने के बाद अधिक सुखद बनावट होगी। लाल प्याज रंग और मिठास जोड़ सकते हैं।
- मिठास को समायोजित करना: यदि आप एक कम मीठा संस्करण पसंद करते हैं, तो रेसिपी में चीनी की मात्रा कम करें।
- स्वाद विविधताएँ: अन्य मसालों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि मिर्च या जड़ी-बूटियों, ताकि रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. संरक्षित प्याज कितने समय तक रखे जा सकते हैं?
संरक्षित प्याज को ठंडी और अंधेरी जगह पर 6-12 महीने तक रखा जा सकता है।

2. संरक्षित प्याज को कैसे परोसा जाता है?
इसे एक ऐपेटाइज़र के रूप में, पनीर या मीट के साथ परोसा जा सकता है, या मांस व्यंजनों के लिए एक गार्निश के रूप में।

3. क्या मैं सलाद में संरक्षित प्याज का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ! संरक्षित प्याज सलाद में कुरकुरापन और खटास जोड़ता है, जिससे वे और भी दिलचस्प हो जाते हैं।

4. क्या यह रेसिपी स्वास्थ्यवर्धक है?
प्याज एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और संरक्षण के माध्यम से अधिकांश लाभों को बनाए रखते हैं। बाम्बू सिरका में भी एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

सेवा के सुझाव
एक अद्वितीय पाक अनुभव के लिए, बाम्बू सिरका में संरक्षित प्याज को उत्तम पनीर की प्लेट, भुने हुए नट्स और ताजे ब्रेड के साथ परोसें। इसके अलावा, यह एक गिलास सफेद या लाल शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो डिश के समृद्ध स्वाद को बढ़ाता है। कुछ चम्मच संरक्षित प्याज को क्विनोआ सलाद में या ग्रिल्ड डिश के बगल में जोड़ने की कोशिश करें ताकि स्वाद को समृद्ध किया जा सके।

यह बाम्बू सिरका में संरक्षित प्याज की रेसिपी केवल सब्जियों को संरक्षित करने का एक तरीका नहीं है, बल्कि एक डिश बनाने का एक अवसर है जो आपके भोजन को समृद्ध करेगा। तो, देर न करें और रसोई में अपनी रचनात्मकता को चमकने दें!