मशरूम स्टू

मशरूम की चुलमा बहुत सरलता से कुछ बुनियादी सामग्रियों से बनाई जाती है। पहले प्याज और मिर्च को मक्खन में भूनते हैं, फिर उन्हें मशरूम के साथ पकाते हैं, जो कि अपने रस में पकते हैं। अंत में, दूध और आटे का मिश्रण सॉस को गाढ़ा करता है, और हरी पत्तेदार सब्जियाँ इसे विशेष स्वाद देती हैं। इसे गर्मागर्म, खट्टे मलाई और मक्के की रोटी के साथ परोसा जाता है। तुरंत जानकारी कुल समय: प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; सामग्रियों को धीमी आंच पर ढककर पकाया जाता है, जब तक कि वे पक न जाएं परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: आसान नुस्खे का प्रकार: क्या यह शाकाहारी मुख्य व्यंजन है? नहीं, नुस्खा में मक्खन, दूध और खट्टा मलाई शामिल है; यह मशरूम का पारंपरिक व्यंजन है, जो दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त है सामग्री 500 ग्राम चैंपिनियन मशरूम 3 मध्यम प्याज 1 लाल मिर्च और 1 पीली मिर्च 1 चम्मच आटा 4 चम्मच दूध सब्जियों को भूनने के लिए मक्खन नमक काली मिर्च हरी धनिया हरी सौंफ सेवा के लिए खट्टा मलाई सेवा के लिए मक्के की रोटी बनाने की विधि 1. प्याज और मिर्च को धोकर काट लें। फाटे समान नहीं होने चाहिए, लेकिन मोटाई लगभग समान होनी चाहिए, ताकि वे एक साथ पक सकें। 2. प्याज और मिर्च को एक बर्तन में रखें, साथ में 2-3 टुकड़े मक्खन डालें। बर्तन को ढक दें और सब्जियों को भूनने दें। आंच मध्यम से धीमी होनी चाहिए, ताकि प्याज और मिर्च बिना जलें नरम हो जाएं। 3. इस बीच, मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं। उन्हें अलग से पकाने की आवश्यकता नहीं है। 4. प्याज और मिर्च के ऊपर मशरूम डालें। थोड़ा नमक छिड़कें, फिर बर्तन को फिर से ढक दें और सब कुछ धीमी आंच पर पकने दें। मशरूम अपने रस छोड़ना शुरू करेंगे, और सामग्रियाँ अपने रस में पकेंगी। 5. समय-समय पर मिश्रण की जाँच करें। यदि रस बहुत कम हो जाए और सब्जियाँ और मशरूम पक न जाएं, तो थोड़ा गर्म पानी डालें। मात्रा बहुत कम होनी चाहिए, बस इतना कि सामग्रियाँ बर्तन में चिपकें नहीं। 6. जब मशरूम, प्याज और मिर्च पक जाएं, तो गाढ़ा करने का मिश्रण तैयार करें। आटे को ठंडे दूध में घोलें, जब तक कि कोई गुठली न रह जाए। 7. आटे वाला दूध बर्तन में, मशरूम और सब्जियों के ऊपर डालें। लगातार 1-2 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। इस चरण में हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि आटा समान रूप से मिल जाए। 8. जब चुलमा थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तो आंच बंद कर दें और काली मिर्च डालें। बारीक कटी हुई धनिया और सौंफ डालें। नमक को अंत में समायोजित किया जा सकता है, जो आपने पहले डाला था और स्वाद के अनुसार। 9. चुलमा को गर्मागर्म परोसें, खट्टा मलाई और मक्के की रोटी के साथ। क्यों मैं यह नुस्खा बार-बार बनाता हूँ यह एक सरल व्यंजन है, जिसमें सामग्रियाँ आसानी से मिल जाती हैं और जटिल चरण नहीं होते। मशरूम, प्याज और मिर्च एक ही बर्तन में पकते हैं, और सॉस अंत में जल्दी से आटा और दूध के साथ गाढ़ा हो जाता है। मेरे लिए, यह उस तरह का व्यंजन है जब मुझे कुछ गर्म और तृप्त करने वाला चाहिए, लेकिन मुझे एक जटिल नुस्खे की आवश्यकता नहीं है। स्वाद थोड़ा बदलता है कि प्याज और मिर्च कितनी देर तक पकते हैं, लेकिन आधार वही रहता है। मक्के की रोटी और खट्टा मलाई परोसने के समय जोड़ी जाती हैं, बर्तन में नहीं, ताकि हर कोई अपनी पसंद के अनुसार अपनी मात्रा को समायोजित कर सके। टिप्स मशरूम को अपने रस में धीमी आंच पर और ढककर पकने देना चाहिए। यदि आप ज्यादा पानी डालते हैं, तो चुलमा बहुत पानीदार हो सकती है, और सब्जियों का स्वाद कम हो जाएगा। आटा केवल तब डालें जब मशरूम और सब्जियाँ पक जाएं। आटे और दूध का मिश्रण अलग से ठंडे दूध में तैयार किया जाता है, ताकि इसे बर्तन में डालने से पहले आसानी से मिलाया जा सके। जब आप आटे वाला दूध डालते हैं, तो 1-2 मिनट तक लगातार हिलाते रहें। सॉस जल्दी गाढ़ा हो जाता है, और इस चरण को बिना देखे नहीं छोड़ना चाहिए। धनिया और सौंफ को अंत में बारीक काटकर डालें। इस तरह से ये व्यंजन में अधिक आसानी से महसूस होते हैं। वैकल्पिक सामग्री चैंपिनियन मशरूम इस मूल नुस्खे में सुझाए गए हैं। यदि आप अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग करते हैं, तो बनावट और पकाने का समय अलग हो सकता है, इसलिए यहाँ कोई समान विकल्प निर्दिष्ट नहीं है। मक्खन का उपयोग नुस्खे में बताए गए मात्रा में किया जा सकता है, यानी सब्जियों को भूनने के लिए 2-3 टुकड़े। कोई सटीक वजन निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए बेहतर है कि आप मध्यम मात्रा से शुरू करें। दूध का उपयोग ठंडा किया जाता है आटे को घोलने के लिए। मूल नुस्खे में कोई विकल्प नहीं दिया गया है, और इसे बदलने से सॉस की बनावट बदल सकती है। विविधताएँ आप नुस्खे में प्याज और मिर्च का अनुपात बनाए रख सकते हैं और केवल नमक, काली मिर्च और हरी पत्तेदार सब्जियों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। ये तत्व हैं जिन्हें स्वाद के अनुसार सबसे आसानी से समायोजित किया जा सकता है। यदि आप गाढ़ा सॉस पसंद करते हैं, तो आटे की मात्रा को ठीक से बनाए रखें और डालने के बाद 1-2 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं। बिना तरल को समायोजित किए आटे को बढ़ाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि चुलमा बहुत गाढ़ी हो सकती है। हरे पत्तेदार सब्जियों का अधिक गहरा स्वाद पाने के लिए, धनिया और सौंफ को बारीक काटकर एक साथ डालें, परोसने से ठीक पहले। नुस्खा में अन्य मसालों का उल्लेख नहीं है, इसलिए मूल स्वाद मशरूम, प्याज और मिर्च का ही रहता है। सेवा करने के विचार सबसे सरल सेवा गर्म मक्के की रोटी और एक चम्मच खट्टा मलाई के साथ होती है। खट्टा मलाई को सीधे प्लेट में, चुलमा के ऊपर या बगल में डाला जा सकता है। चुलमा को गर्मागर्म परोसें, जब सॉस गाढ़ा हो चुका हो। मक्के की रोटी मूल नुस्खे में सुझाया गया संगत है और प्लेट में सॉस का उपयोग करने में मदद करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मशरूम कच्चे प्याज और मिर्च पर डाले जाते हैं? हाँ। धोने और काटने के बाद, मशरूम को सीधे प्याज और मिर्च के ऊपर डाल दिया जाता है। ये एक साथ धीमी आंच पर ढककर अपने रस में पकते हैं। क्या मशरूम पर पानी डालने की आवश्यकता है? पहले नहीं। मशरूम पकने के दौरान रस छोड़ते हैं। यदि रस बहुत कम हो जाता है और सामग्रियाँ चिपकने का जोखिम उठाती हैं, तो थोड़ा गर्म पानी डाला जा सकता है। आटा कब डालना है? आटा 4 चम्मच ठंडे दूध में घोलकर तब डाला जाता है जब मशरूम, प्याज और मिर्च पक चुके हों। डालने के बाद, मिश्रण को 1-2 मिनट तक लगातार हिलाना चाहिए। क्या मैं खट्टा मलाई को सीधे बर्तन में डाल सकता हूँ? नुस्खा खट्टा मलाई के साथ परोसने का संकेत देता है, इसे चुलमा में मिलाने का नहीं। सबसे सरल यह है कि आप इसे प्लेट में, व्यंजन और मक्के की रोटी के साथ जोड़ें। यदि मैं मक्के की रोटी नहीं चाहता तो किसके साथ परोस सकता हूँ? मूल नुस्खे में, चुलमा को मक्के की रोटी के साथ परोसा जाता है। कोई अन्य संगत का संकेत नहीं है, इसलिए नुस्खे के अनुसार चुलमा के लिए मक्के की रोटी सबसे अच्छा विकल्प है। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और सटीक नहीं हो सकते, क्योंकि न तो मक्खन की मात्रा और न ही सेवा में उपयोग की जाने वाली खट्टा मलाई की मात्रा निर्दिष्ट की गई है। यह अनुमान चुलमा पर आधारित है, बिना मक्के की रोटी और खट्टा मलाई के, जो कि 4 भागों में बाँटी गई है। एक भाग के लिए, चुलमा में लगभग 170-220 कैलोरी हो सकती हैं, जो कि उपयोग किए गए मक्खन की मात्रा पर निर्भर करती है। प्रोटीन: लगभग 6-8 ग्राम वसा: लगभग 7-11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 22-27 ग्राम फाइबर: लगभग 4-6 ग्राम सेवा में जोड़ी गई मक्के की रोटी और खट्टा मलाई कुल कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ वसा की मात्रा को बढ़ाती है। अधिक सटीक गणना के लिए मक्खन, खट्टा मलाई और मक्के की रोटी की सटीक मात्रा और भागों की संख्या आवश्यक होगी। संरक्षण और पुनः गरम करना बची हुई चुलमा को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में रखा जाता है। चूंकि प्रारंभिक नुस्खा में कोई संरक्षण अवधि निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे तैयार करने के तुरंत बाद ही खाना सबसे अच्छा है। पुनः गरम करते समय, इसे धीरे-धीरे गर्म करें और मिश्रण को फिर से समरूप करने के लिए हिलाएं। यदि यह ठंडा होने के बाद बहुत गाढ़ा हो गया है, तो बनावट को थोड़ा तरल डालकर समायोजित किया जा सकता है, लेकिन नुस्खा में कोई सटीक मात्रा नहीं दी गई है। मक्के की रोटी और खट्टा मलाई को अलग रखा जाता है और परोसने के समय जोड़ा जाता है, इन्हें चुलमा के साथ पुनः गरम नहीं किया जाता है।