मिर्च का खाना

टमाटर और प्याज़ से भरे स्वादिष्ट शिमला मिर्च की रेसिपी तैयार करने के लिए, शिमला मिर्च और टमाटरों को भूनने से शुरू करें। यह प्रक्रिया न केवल उनके स्वाद को बढ़ाएगी, बल्कि अंतिम डिश को एक सुखद बनावट भी प्रदान करेगी। इसलिए, शिमला मिर्च और दो टमाटरों को एक ट्रे पर रखें और उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। उन्हें लगभग 30 मिनट तक भूनने दें, या जब तक कि उनकी त्वचा हल्की जल जाए। जब वे तैयार हों, तो उन्हें निकालें और उन्हें भाप में रखने के लिए एक नम तौलिये से ढक दें, जिससे छीलना आसान हो जाएगा।

जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो शिमला मिर्च को उनकी त्वचा और बीजों से छील लें, ध्यान रखें कि उन्हें न धोएं, क्योंकि इससे उनका प्राकृतिक स्वाद खो जाएगा। उन्हें अतिरिक्त पानी से अच्छी तरह से छानने के लिए एक छलनी में रखें। भुने हुए टमाटरों के लिए, उनकी त्वचा हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप छोड़े गए रस को भी रखें। यह रस डिश में अतिरिक्त रसदारपन जोड़ेगा। कच्चे टमाटरों को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, ताकि एक महीन प्यूरी प्राप्त हो सके।

एक और महत्वपूर्ण कदम प्याज़ का ध्यान रखना है। इसे छोटे टुकड़ों में काटें और एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर थोड़ा तेल डालकर भूनें। जब तक प्याज़ सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए, तब तक अक्सर हिलाते रहें, इस समय इसका सुगंध निकलने लगेगा। जब प्याज़ तैयार हो जाए, तो सभी कटे हुए टमाटर डालें और मिश्रण को कुछ मिनटों तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह पैन के तले में चिपके नहीं।

फिर, कटी हुई शिमला मिर्च, नमक (एक चुटकी) और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें, सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। आंच को कम करें और लगभग 30 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाए। खाना बनाने के दो मिनट पहले, अपनी पसंद के अनुसार पूरे या कटी हुई लहसुन डालें। लहसुन डिश को एक तीव्र स्वाद देगा, जो टमाटर और शिमला मिर्च की मिठास को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अंत में, इस डिश को गर्मागर्म परोसें, ताज़े ब्रेड या मक्के की रोटी के साथ, ताकि हर कौर का आनंद ले सकें। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है, परिवार के भोजन के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। भोजन का आनंद लें!