आलू ग्रेटिन (डॉफ़िनोइज़)

एक ऐसा पाक व्यंजन तैयार करने के लिए जो स्वाद कलियों को प्रसन्न करे, हम एक सरल और स्वादिष्ट ग्रैटिन आलू की रेसिपी से शुरुआत करेंगे जो निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। हम बेकिंग डिश को तैयार करने से शुरू करते हैं, जिसमें एक कुचले हुए लहसुन की कलि को थोड़े मक्खन के साथ मिलाकर इसकी सतह को अच्छी तरह से चिकना किया जाता है। हालांकि मैंने लहसुन का उपयोग नहीं करने का निर्णय लिया, यह एक सुगंधित स्वाद जोड़ता है जिसे आजमाना चाहिए।

बेकिंग डिश को चिकना करने के बाद (आदर्श आकार 26x18 सेमी है), हम आलुओं पर ध्यान देते हैं। हम आलुओं को छीलते हैं और एक मंडोलिन का उपयोग करके उन्हें जितना संभव हो सके पतला काटते हैं, ताकि एक समान और सुखद बनावट प्राप्त हो सके। हम आलुओं को डिश में रखना शुरू करते हैं, परतों के बीच नमक और काली मिर्च छिड़कते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि प्रत्येक स्लाइस अच्छी तरह से मसालेदार हो।

इसके बाद, हम उस क्रीमी मिश्रण पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो हमारे पकवान को वास्तव में खास बनाएगा। हम दूध को मक्खन के साथ गर्म करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि हम पारंपरिक फ्रांसीसी नुस्खे में भारी क्रीम और बिना किण्वित खट्टा क्रीम को बदल रहे हैं। हम एक चुटकी जायफल भी डालते हैं, जो एक सूक्ष्म लेकिन विशेष सुगंध देगा। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो हम सावधानी से दूध को डिश के किनारे पर डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आलू को ढक न दें, बल्कि केवल उन्हें नम करें।

यदि आप खट्टा क्रीम का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो पहले 200 मिलीलीटर बिना किण्वित खट्टा क्रीम डालें, फिर दूध से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल स्तर आलुओं के स्तर तक पहुँचता है, बिना उन्हें पूरी तरह से ढकने के। इस नुस्खे में, मैंने अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए क्यूब में कटे हुए गोडा पनीर का उपयोग करने का निर्णय लिया, लेकिन आप एमेंटल पनीर या किसी अन्य प्रकार के पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद हो।

पनीर डालने के बाद, पकवान को भुनने का समय है। हम डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढकते हैं और पहले 30 मिनट के लिए 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं। इससे आलू समान रूप से पक जाएंगे। इस अवधि के बाद, हम फॉयल हटा देते हैं और बेकिंग जारी रखते हैं, पकवान को सुंदरता से ग्रैटिन करते हुए, जब तक कि सतह सुनहरी और लुभावनी न हो जाए।

जब ग्रैटिन आलू तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं। इस व्यंजन को मुख्य व्यंजन के रूप में या मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, जो परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही विकल्प है। हर कौर का आनंद लें और लुभावने स्वादों का आनंद लें!