Запеканка из картофеля (Дофинуа)

Чтобы приготовить кулинарный деликатес, который порадует вкусовые рецепторы, мы начнем с простого и вкусного рецепта картофельного гратена, который, безусловно, станет любимым в семье. Мы начинаем с подготовки формы для запекания, используя раздавленный зубчик чеснока, смешанный с небольшим количеством масла, чтобы хорошо смазать ее поверхность. Хотя я выбрал не использовать чеснок, он добавляет ароматный вкус, который стоит попробовать.

После того как мы смазали форму (идеальный размер 26x18 см), мы занимаемся картошкой. Мы очищаем картошку и, используя мандолину, нарезаем ее как можно тоньше, чтобы добиться однородной и приятной текстуры. Мы начинаем выкладывать картошку в форму, посыпая солью и перцем между слоями, следя за тем, чтобы каждый ломтик был хорошо приправлен.

Затем мы занимаемся кремовой смесью, которая сделает наше блюдо по-настоящему особенным. Мы подогреваем молоко вместе с маслом, стараясь не довести его до кипения. Этот шаг имеет решающее значение, так как мы заменяем жирные сливки и неферментированные сметаны из традиционного французского рецепта. Мы также добавляем щепотку мускатного ореха, который придаст тонкий, но особый аромат. Когда масло полностью растает, мы осторожно заливаем молоко по краю формы, стараясь не покрывать картошку, а только увлажнить ее.

Если вы предпочитаете использовать сметану, сначала добавьте 200 мл неферментированной сметаны, затем долейте молока, убедившись, что уровень жидкости достигает уровня картошки, не покрывая их полностью. В этом рецепте я выбрал использовать сыр Гауда, нарезанный кубиками, чтобы добавить дополнительный вкус, но вы можете также использовать сыр Эмменталь или любой другой сыр по вашему выбору.

После добавления сыра пришло время запекать блюдо. Мы накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 200°C духовку на первые 30 минут. Это позволит картошке равномерно приготовиться. После этого времени мы убираем фольгу и продолжаем запекать, позволяя блюду красиво запечься, пока поверхность не станет золотистой и аппетитной.

Когда запеченные картошки будут готовы, мы даем им немного остыть, прежде чем нарезать. Это блюдо можно подавать как основное или как гарнир к мясу, что делает его идеальным выбором для семейных обедов или особых случаев. Наслаждайтесь каждым кусочком и наслаждайтесь заманчивыми ароматами!