कोकीटो
इस स्वादिष्ट नुस्खे को तैयार करने के लिए, पहले दालचीनी, लौंग और इलायची जैसे साबुत मसालों को बारीक पीस लें। ये स्वाद आपके व्यंजन को एक अनूठा चरित्र और एक विदेशी नोट देंगे। एक मूसल या मसाला पीसने वाले का उपयोग करें ताकि एक बारीक पाउडर प्राप्त हो सके जो पकाने के दौरान अपनी सभी सुगंधों को छोड़ देगा।
एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में, अंडे की जर्दी को हल्का फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं, फिर इसमें वाष्पित दूध डालें। इससे आपके व्यंजन को एक मलाईदार बनावट मिलेगी। एक छोटे बर्तन को धीमी आंच पर रखें और उसमें पानी भरें, धीरे-धीरे इसे धीमी उबाल पर लाएं। अंडे और दूध के मिश्रण वाले कटोरे को बर्तन के ऊपर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कटोरा पानी को न छुए। यह अप्रत्यक्ष पकाने की प्रक्रिया, जिसे बैन-मेरी कहा जाता है, मिश्रण को धीरे-धीरे पकाने में मदद करेगी।
एक व्हिस्क की मदद से, कटोरे की सामग्री को लगातार तब तक मिलाते रहें जब तक यह लगभग 70°C के तापमान तक न पहुँच जाए। यह कदम अंडों के ठोस होने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपको एक चिकनी और मलाईदार आधार मिले। जब आप वांछित तापमान तक पहुँच जाएं, तो मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
ब्लेंडर में, नारियल क्रीम, मीठा गाढ़ा दूध, वनीला और पिसे हुए मसाले डालें, साथ ही रम भी डालें, यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं। मिश्रण को तब तक पल्स करें जब तक सभी सामग्री मिल न जाएं और एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए। नारियल का स्वाद अन्य सामग्री को पूरी तरह से संतुलित करेगा, एक परिष्कृत और स्वादिष्ट स्वाद बनाएगा।
जब आप वांछित मिश्रण प्राप्त कर लें, तो ब्लेंडर को ढक दें और व्यंजन को रात भर फ्रिज में ठंडा होने दें। यह विश्राम अवधि स्वादों को मिलाने और अधिक तीव्र बनने की अनुमति देगी। यदि आपके पास नारियल का पेस्ट का एक ब्लॉक है, तो आप एक स्वादिष्ट विकल्प तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में 450 मिलीलीटर पानी डालें, इसे धीमी आंच पर गर्म करें और तब तक मिलाएं जब तक नारियल का पेस्ट पूरी तरह से पिघल न जाए। फिर, चिकनी तरल प्राप्त करने के लिए मिश्रण को एक बारीक छलनी से छान लें।
अपने व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार मसालों को समायोजित करें, ताकि एक अनूठा नुस्खा बन सके जो आपके स्वाद को दर्शाता हो। यह सामग्री का यह संयोजन, जो मसालों से समृद्ध है, व्यंजन को एक परिष्कृत और सुगंधित मिठाई में बदल देगा, जो किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। हर कौर का आनंद लें और अंतिम परिणाम का स्वाद लें!
सामग्री: 3 जैविक अंडे की जर्दी, 325 मिलीलीटर वाष्पित दूध, 450 मिलीलीटर नारियल क्रीम (डिब्बा) या नारियल पेस्ट का एक ब्लॉक + 450 मिलीलीटर पानी, 400 मिलीलीटर मीठा गाढ़ा दूध, 3 लौंग (या लौंग का एक चुटकी), 1/2 दालचीनी की छड़ी (1 चम्मच दालचीनी पाउडर), 2 पिमेंटो बेरी (या पिमेंटो का एक चुटकी), ताजा कद्दूकस की हुई जायफल का एक चुटकी, 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट *एक शराबी संस्करण के लिए सफेद रम जोड़ें
