प्याज के साथ ओवन में कार्प

प्याज के साथ तली हुई रोहू मछली बसंत बिना मछली की रेसिपी बनाए नहीं गुजरता। मैंने देखा कि प्याज अलमारी में अंकुरित होने लगा है, इसलिए मैं इसका भरपूर उपयोग कर रहा हूँ। मैंने पिछले सीजन से बचे हुए दो हरी मिर्च भी फ्रीजर से निकाली हैं ताकि वे बेकार न हों। आमतौर पर, मैं कुछ भी बर्बाद नहीं होने देने की कोशिश करता हूँ, इसलिए यह प्याज के साथ ओवन में रोहू मछली की रेसिपी तब उपयुक्त होती है जब मेरे पास ताजा या जमी हुई मछली और कुछ बचे हुए सब्जियाँ होती हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20-25 मिनट पकाने/बेक करने का समय: 20 मिनट सर्विंग: 4-6 (मछली के आकार और प्रत्येक व्यक्ति की भूख पर निर्भर करता है) कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: रात का खाना या परिवार के लिए ओवन में मछली सामग्री 1 लगभग 1.5 किलोग्राम की रोहू मछली, साफ की हुई 4 बड़े प्याज 2 डंठल अजवाइन 2 हरी मिर्च (जमी हुई भी हो सकती है) 1 चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट 50 ग्राम स्मोक्ड बेकन 100 मिलीलीटर सफेद शराब 100 मिलीलीटर तेल नमक काली मिर्च हरे प्याज की पत्तियाँ (सजाने के लिए) विधि 1. यदि रोहू मछली पहले से तैयार नहीं है, तो इसे साफ करें। इसे धोकर अच्छे से सूखाएं और सभी तरफ और अंदर नमक लगाएं। जब आप सब्जियों से निपट रहे हों, तब इसे नमक में छोड़ दें। 2. प्याज को साफ करें, धोकर बारीक काट लें। हरी मिर्च को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। अजवाइन की डंठल को जितना संभव हो सके छोटे काटें। 3. एक बड़े पैन में तेल गर्म करें। कटे हुए प्याज, अजवाइन और हरी मिर्च डालें। मध्यम आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और सब्जियाँ नरम न हो जाएं, लगभग 7-8 मिनट। 4. अंत में, पैन में लाल मिर्च का पेस्ट, पतले स्लाइस में कटे हुए बेकन, नमक और काली मिर्च डालें। बेकन को थोड़ी देर पिघलने के लिए 2 मिनट तक हल्का हिलाएं। 5. एक सिरेमिक या नॉन-स्टिक बेकिंग डिश लें, जिसमें सब्जियाँ और मछली चिपक न जाएं। रोहू मछली को डिश में रखें। एक चम्मच से, तले हुए सब्जियों का एक हिस्सा मछली के अंदर डालें। बाकी सब्जियों को मछली के ऊपर और उसके पास फैलाएं। 6. 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में बेकिंग डिश डालें। 20 मिनट के लिए बेक करें। 7. पहले 10 मिनट के बाद, ओवन खोलें और मछली पर सफेद शराब छिड़कें। मछली को पलटने या हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। 8. बेकिंग समय पूरा होने के बाद, डिश को निकालें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। 9. मछली के ऊपर बारीक कटे हरे प्याज की पत्तियाँ छिड़कें, सीधे डिश में। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह सरल है, ज्यादा ध्यान नहीं मांगता और जब मेरे पास पूरी मछली और सब्जियों के बचे हुए होते हैं, तब यह अच्छी तरह से काम करता है। इसे फ्रिज या फ्रीजर में जो भी है, उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। रोहू मछली नर्म होती है, सब्जियाँ काफी मीठी और सुगंधित होती हैं, और सर्विंग्स उदार होती हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बहुत अधिक तेल न डालें, मछली भी वसा छोड़ती है। यदि बेकन बहुत नमकीन है, तो सब्जियों में डाले गए नमक को कम करें। 20 मिनट के बाद मछली की जांच करें - यदि यह बहुत बड़ी है, तो इसे थोड़ा और बेक करें। एक सूखी सफेद शराब चुनें, न कि अर्ध-मीठी। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास हरी मिर्च नहीं है, तो आप किसी भी प्रकार की मिर्च (लाल, पीली) का उपयोग कर सकते हैं। लाल मिर्च का पेस्ट अन्य मिर्च पेस्ट या गाढ़ी टमाटर की चटनी से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। यदि आपके पास स्मोक्ड बेकन नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह एक खास स्वाद देता है। अजवाइन को एक छोटे टुकड़े की जड़ वाली अजवाइन से बदला जा सकता है। विविधताएँ यह रेसिपी अन्य मध्यम आकार की मछलियों के साथ भी काम करती है - जैसे कि रोहू, नदियों की मछली, बड़ी बास। यदि आप अंत में हरे प्याज का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप डिल या अजमोद छिड़क सकते हैं। सर्विंग के विचार सर्वश्रेष्ठ यह है कि मछली को गर्मागर्म, सीधे डिश से सब्जियों के साथ परोसा जाए। आप इसके साथ एक साधारण हरी सलाद या, यदि आप कुछ अधिक भरपेट चाहते हैं, तो उबले हुए आलू का साइड डिश रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अगर मछली डिश में नहीं समाती है तो मैं क्या करूँ? आप इसे दो भागों में काट सकते हैं या बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं और सब्जियों के साथ एक साथ रख सकते हैं। क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे अच्छी तरह से पिघलाना चाहिए और नमक लगाने से पहले तौलिये से पोंछ लेना चाहिए। क्या इसे बिना शराब के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन शराब की कमी से अंतिम स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। आप अंत में नींबू का रस कुछ बूँदें डाल सकते हैं। क्या मुझे बेकन डालना चाहिए? नहीं, लेकिन स्मोक्ड बेकन एक समृद्ध स्वाद लाता है। अगर आप नहीं चाहते या नहीं है, तो इसे छोड़ दें। किस प्रकार की डिश सबसे उपयुक्त है? आदर्श रूप से, एक सिरेमिक या नॉन-स्टिक डिश होनी चाहिए, ताकि सब्जियाँ और मछली चिपक न जाएं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सर्विंग (6 से): कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी प्रोटीन: 28-30 ग्राम वसा: 20-22 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि कितना तेल और बेकन का उपयोग किया गया है) कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम (मुख्य रूप से सब्जियों से) ये मान उस तेल की मात्रा और मछली की सर्विंग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह रेसिपी भरपूर है, प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, और सब्जियाँ सब कुछ हल्का रखती हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना यदि कोई बचता है, तो मछली को फ्रिज में ढककर अधिकतम 2 दिनों के लिए रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, केवल उतना ही गर्म करें जितना आप खाते हैं, ओवन या माइक्रोवेव में, लेकिन बनावट ताज़ा बेक की गई मछली की तरह अच्छी नहीं होगी। लंबे समय तक संग्रहण या पकाने के बाद जमी हुई मछली रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।