Carpa con cebolla al horno

Name: Carpa con cebolla al horno - Constantina B.
Ingredients: 1 carpa de 1.5 kg; 4 cebollas; 2 tallos de apio; 2 pimientos verdes [tenía congelados]; 1 cucharada de pasta de pimiento rojo kapia; 50 g de tocino ahumado; 100 ml de vino blanco; 100 ml de aceite; sal; pimienta; hojas de cebolla verde.

Sobre - Carpa con cebolla al horno por Constantina B. - Recetas Recipia

Carpa con cebolla al horno La primavera no pasa sin que prepare una receta de pescado. He notado que la cebolla comienza a brotar en la despensa, así que la uso generosamente. Saqué del congelador dos pimientos verdes que sobraron de la temporada pasada, para que no se desperdicien. En general, trato de no dejar que nada se pierda, así que esta receta de carpa al horno es adecuada cuando tengo pescado fresco o congelado y algunas verduras sobrantes. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción/hornado: 20 minutos Porciones: 4-6 (depende del tamaño de la carpa y de cuánto coma cada uno) Dificultad: fácil a media Tipo de receta: cena o comida familiar con pescado al horno Ingredientes 1 carpa de aproximadamente 1.5 kg, limpia 4 cebollas grandes 2 tallos de apio 2 pimientos verdes (también pueden ser del congelador) 1 cucharada de pasta de pimiento rojo 50 g de tocino ahumado 100 ml de vino blanco 100 ml de aceite sal pimienta cebollino picado (para decorar) Método de preparación 1. Limpia la carpa si no está ya lista. Lávalo, escúrrelo bien y ponle sal por todos lados y por dentro. Déjalo reposar con sal mientras preparas las verduras. 2. Limpia las cebollas, lávalas y pícalas finamente. Corta los pimientos verdes en cubos adecuados. Pica los tallos de apio lo más finamente posible. 3. En una sartén grande, calienta el aceite. Agrega la cebolla picada, el apio y los pimientos. Sofríe todo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y las verduras se ablanden, aproximadamente 7-8 minutos. 4. Hacia el final, agrega la pasta de pimiento, el tocino en rodajas finas, sal y pimienta a la sartén. Mezcla suavemente durante otros 2 minutos, solo lo suficiente para que el tocino se derrita un poco. 5. Toma una fuente de cerámica o antiadherente. Coloca la carpa en la fuente. Con una cuchara, coloca algunas de las verduras salteadas dentro del pescado. Esparce las verduras restantes sobre y alrededor del pescado. 6. Coloca la fuente en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante 20 minutos. 7. Después de los primeros 10 minutos, abre el horno y rocía el pescado con vino blanco. No es necesario girar el pescado ni revolver. 8. Después de que haya pasado el tiempo de cocción, retira la fuente y deja reposar 5 minutos. 9. Espolvorea cebollino picado sobre el pescado, directamente en la fuente. Por qué hago esta receta a menudo Es simple, no requiere mucha atención y funciona bien cuando tengo pescado entero y verduras sobrantes. Se puede adaptar fácilmente a lo que tengo en la nevera o el congelador. La carpa sale tierna, las verduras son bastante dulces y sabrosas, y las porciones son generosas. Consejos y variaciones Consejos No uses demasiado aceite, ya que el pescado también soltará algo de grasa. Si el tocino es muy salado, reduce la sal añadida a las verduras. Revisa el pescado después de 20 minutos; si es muy grande, déjalo un poco más. Elige un vino blanco seco, no semidulce. Sustituciones Puedes usar cualquier tipo de pimiento (rojo, amarillo) si no tienes verde. La pasta de pimiento puede ser reemplazada por pasta de pimiento o puré de tomate espeso, pero el sabor será ligeramente diferente. El tocino ahumado se puede omitir si no lo tienes, pero le da un sabor especial. El apio se puede reemplazar por un pequeño trozo de apio de raíz. Variaciones La receta también funciona con otros pescados de tamaño mediano: carpa, siluro o perca grande. Si no quieres usar cebollino al final, puedes espolvorear eneldo o perejil. Ideas de servicio Es mejor servir el pescado caliente, directamente de la fuente, con las verduras encima. Puedes servir una ensalada simple con hojas verdes al lado o, si quieres algo más sustancial, una guarnición de patatas hervidas. Preguntas frecuentes ¿Qué hago si el pescado no cabe en la fuente? Córtalo por la mitad o en piezas grandes, colócalas una al lado de la otra con las verduras. ¿Puedo usar pescado congelado? Sí, pero debe descongelarse bien y secarse con una toalla antes de salar. ¿Se puede hacer sin vino? Sí, pero la falta de vino cambiará un poco el sabor final. Puedes añadir unas gotas de jugo de limón hacia el final. ¿Es obligatorio poner tocino? No, pero el tocino ahumado aporta un sabor más rico. Si no quieres o no tienes, puedes omitirlo. ¿Qué tipo de fuente es más adecuada? Una fuente de cerámica o antiadherente es ideal, para que las verduras y el pescado no se peguen. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción (de 6): Calorías: 350-400 kcal Proteínas: 28-30 g Grasas: 20-22 g (dependiendo de cuánto aceite y tocino se use) Carbohidratos: 10-12 g (principalmente de las verduras) Los valores pueden variar dependiendo de cuánto aceite quede en el plato y de cuán grande sea la porción de pescado. La receta es sustanciosa, con una buena ingesta de proteínas, y las verduras mantienen todo ligero. Almacenamiento y recalentamiento Si quedan sobras, el pescado se puede guardar en la nevera, cubierto, por un máximo de 2 días. Al recalentar, se recomienda calentar solo lo que vayas a comer, en el horno o en el microondas, pero la textura no será tan buena como recién salido del horno. No recomiendo el almacenamiento a largo plazo o la congelación después de cocinar.