घर की मुलायम ब्रेड

घर की मुलायम ब्रेड मैदा और दूध के आटे से बनती है, जिसे लोचदार होने पर गूंथकर चोटी का आकार दिया जाता है। दोनों ब्रेड दो बार फूलती हैं और अंदर से नरम, ऊपर से सुनहरी बनती हैं; पहली बार आटा फूलने में लगभग 40 मिनट लगते हैं। मैं खाने से लगभग दो घंटे पहले आटा तैयार करना शुरू कर देता हूं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। आराम: 55 मिनट। कुल समय: 110 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 337 किलो कैलोरी और 11 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1 kg मैदा
500 ml दूध
1 बड़ा चम्मच सूखा यीस्ट
1 छोटा चम्मच नमक
1 अंडा
15 ml दूध

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में मैदा छानें और उसमें सूखा यीस्ट और नमक मिलाएं। 2. 500 ml गुनगुना दूध डालें और 10 मिनट तक गूंथें, जब तक आटा लोचदार न हो जाए। इसे ढककर लगभग 40 मिनट फूलने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। 3. आटे को काम करने की सतह पर निकालें और दो गोले बनाएं। हर गोले को तीन टुकड़ों में काटें, टुकड़ों को लंबी रस्सियों जैसा बेलें और उनकी चोटी बनाएं। ब्रेड को बेकिंग ट्रे में रखें और 15 मिनट फूलने दें। 4. अंडे को 15 ml दूध के साथ फेंटें और ब्रेड पर लगाएं। 180°C पर 35 मिनट बेक करें, जब तक वे सुनहरी न हो जाएं।

नोट्स

ठंडी ब्रेड को बंद थैली में रखें, यह अधिकतम 3 दिन तक चलेगी; स्लाइस को फ्रीज किया जा सकता है। ब्रेड बनाने वाला सफेद मैदा लोचदार आटा देता है; साबुत गेहूं का आटा इस्तेमाल करने पर अंदर का हिस्सा ज्यादा घना होगा और थोड़ा अधिक दूध डालना पड़ सकता है। दूध गुनगुना होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि यीस्ट आटे को फुला सके। काटने से पहले ब्रेड को ठंडा होने दें, क्योंकि गर्म अंदरूनी हिस्सा दब सकता है। मैं मोटे स्लाइस काटकर सब्जियों के सूप के साथ परोसता हूं। आटे में इस्तेमाल होने वाले दूध और ऊपर लगाने वाले दूध की जगह 515 ml बिना मीठा किया हुआ सोया पेय इस्तेमाल किया जा सकता है और ऊपर अंडा ही लगाएं; ब्रेड में ग्लूटेन और अंडा है, और मूल विधि में डेयरी भी है।