Yumuşacık ev ekmeği

Yumuşacık ev ekmeği, un ve sütle yoğrulan hamur elastik hale geldikten sonra örülür. İki ekmek de iki kez mayalanır ve içi yumuşak, kabuğu kızarmış, puf puf ekmekler olur; ilk mayalanma yaklaşık 40 dakika sürer. Hamuru yemekten neredeyse iki saat önce yoğurmaya başlıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 35 dakika. Dinlenme: 55 dakika. Toplam süre: 110 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 337 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

1 kg un
500 ml süt
1 yemek kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta
15 ml süt

Hazırlık

1. Unu geniş bir kaba eleyin, kuru maya ve tuzla karıştırın. 2. 500 ml ılık sütü dökün ve elastik bir hamur elde edene kadar 10 dakika yoğurun. Üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın. 3. Hamuru tezgâha alın ve iki beze yapın. Her bezeyi üç parçaya bölün, parçaları uzun şeritler haline getirip örün. Ekmekleri tepsiye alın ve 15 dakika daha mayalanmaya bırakın. 4. Yumurtayı 15 ml sütle çırpın ve ekmeklerin üzerine sürün. 180°C'de 35 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.

Notlar

Soğuyan ekmeği kapalı bir poşette en fazla 3 gün saklayın; dilimleri dondurabilirsiniz. Beyaz ekmeklik un elastik bir hamur verir; tam buğday unu kullanırsanız içi daha yoğun olur ve biraz daha fazla süt gerekebilir. Mayanın hamuru kabartması için süt ılık olmalı, sıcak olmamalı. Dilimlemeden önce ekmekleri soğumaya bırakın, çünkü sıcakken içi çökebilir. Ben kalın dilimler kesip sebze çorbasının yanına koyuyorum. Hamurdaki ve üzerini sürmek için kullanılan süt, 515 ml şekersiz soya içeceğiyle değiştirilebilir; ekmeklerin üzeri yine yumurtayla sürülür. Ekmek gluten ve yumurta içerir, temel tarifte ayrıca süt ürünleri de vardır.