घरेलू रोटी

यह घर का बना ब्रेड साधारण सामग्री से बनाया जाता है और इसके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। आटा आकार देने से पहले एक बार ही उठता है, फिर बेकिंग से पहले ब्रेड को थोड़ा समय और ओवन में रखा जाता है। चरणों के क्रम का पालन करना और धीरे-धीरे आटा जोड़ना महत्वपूर्ण है, क्योंकि आटा को मेज पर गूंधने से पहले अच्छी तरह से बंधा होना चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे और 35-50 मिनट, सामग्री तैयार करने का समय शामिल नहीं है तैयारी का समय: लगभग 1 घंटे और 25-35 मिनट, जिसमें खमीर को सक्रिय करना, गूंधना और दूसरी विश्राम अवधि शामिल है बेकिंग का समय: लगभग 1 घंटा पोर्टियन: 1 ब्रेड कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घर का बना ब्रेड, फूला हुआ ब्रेड सामग्री 500 ग्राम आटा 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच चीनी 1/2 बड़ा चम्मच नमक 125 मिलीलीटर गर्म पानी, 25 मिलीलीटर और 100 मिलीलीटर में विभाजित 25 मिलीलीटर तेल 1 अंडा तैयारी की विधि 1. एक कटोरे में 25 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। सूखे खमीर को जोड़ें और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। इस दौरान, खमीर को आटे में डालने से पहले हाइड्रेट किया जाएगा। 2. एक बड़े बर्तन में बाकी 100 मिलीलीटर पानी, चीनी, नमक, तेल और अंडा डालें। एक चम्मच से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, जब तक मिश्रण समान न हो जाए। 3. हाइड्रेटेड खमीर डालें और फिर से मिलाएं। उसके बाद, 350 ग्राम छानकर आटा धीरे-धीरे डालना शुरू करें। एक चम्मच से मिलाते रहें, जब तक आटा बन न जाए। 4. बर्तन को ढक दें और आटे को 1 घंटे के लिए उठने दें। इसे एक शांत जगह पर छोड़ना अच्छा होता है, उठने के दौरान इसे न हिलाएं। 5. जब आटा उठ गया है, तो काम की मेज पर बाकी का आटा (लगभग 150 ग्राम) डालें। आटे को फैला दें और उसके ऊपर आटा डालें। 6. आटे को गूंधें जब तक कि मेज पर सभी आटा मिल न जाए और कोई अनयूज्ड आटा न बचे। अंत में, आपको ब्रेड के लिए एक ही आटा का टुकड़ा बनाने में सक्षम होना चाहिए। 7. आटे को एक ब्रेड में आकार दें। एक बेकिंग पेपर को एक ट्रे में रखें और ब्रेड को ट्रे में रखें। 8. एक चाकू के साथ, ब्रेड के ऊपर कुछ कट लगाएं। गहरे होने की आवश्यकता नहीं है; आटे की सतह पर कुछ खुरचने के लिए काफी है। 9. ब्रेड को ट्रे में 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। 10. ब्रेड को थोड़ा पानी लगाएं और ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालें। ब्रेड को लगभग 1 घंटे तक बेक करें। 11. बेकिंग के बाद, ब्रेड को ट्रे से निकालें और 10-15 मिनट के लिए एक साफ तौलिये में लपेटें। इस समय के बाद, इसे परोसा जा सकता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह ब्रेड पसंद है क्योंकि इसमें सामग्री की एक छोटी सूची है और इसमें जटिल चरण नहीं हैं। आटा पहले चम्मच से मिलाया जाता है, और गूंधना पहले उठने के बाद सीधे आटे से ढकी मेज पर किया जाता है। मात्रा एक ब्रेड के लिए उपयुक्त है, इसलिए जब आप ताजा ब्रेड चाहते हैं तो इसे तैयार करना आसान होता है, बिना बड़ी मात्रा में बनाने की आवश्यकता के। अंडे और तेल आटे को पानी, आटा, खमीर और नमक के साथ साधारण आटे की तुलना में अधिक स्थिर बनाते हैं। ब्रेड को नाश्ते में, गर्म व्यंजनों के साथ या सैंडविच के लिए परोसा जा सकता है। सुझाव खमीर के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। इस रेसिपी के लिए, पानी को इस प्रकार विभाजित किया गया है: 25 मिलीलीटर खमीर के लिए और 100 मिलीलीटर अंडे, चीनी, नमक और तेल के मिश्रण के लिए। आटा जोड़ने से पहले इसे छान लें। पहले चरण में 350 ग्राम का उपयोग किया जाता है, और शेष लगभग 150 ग्राम गूंधने के लिए कार्य की मेज पर रखा जाता है। सबसे पहले सभी आटे को तौलना और फिर रेसिपी के निर्देशों के अनुसार विभाजित करना आसान होता है। बर्तन में एक बार में सभी आटा न डालें। इसे धीरे-धीरे जोड़ें और प्रत्येक जोड़ के बाद मिलाएं। इस तरह, आटा अधिक समान रूप से बनता है। 1 घंटे के उठने के समय का पालन करें। जब ब्रेड आकार में हो और ट्रे में रखी हो, तो इसे ओवन में जाने से पहले 15-20 मिनट और आवश्यक है। ऊपर के कट पहले अंतिम विश्राम अवधि से पहले किए जाते हैं। उसके बाद, ब्रेड को थोड़ा पानी लगाकर 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। बेकिंग के बाद, तौलिया ब्रेड को पहले 10-15 मिनट तक ढकने में मदद करता है। इसे काटने से पहले इसे पर्याप्त ठंडा होने दें, ताकि अंदर का हिस्सा न दब जाए। विकल्प मूल रेसिपी में सफेद आटा, सूखा खमीर, तेल, अंडा और पानी का उपयोग किया जाता है। इन सामग्रियों के लिए विकल्प की सिफारिश नहीं की जाती है, और आटे या तरल की मात्रा को बदलने से आटे की बनावट और बेकिंग समय में बदलाव हो सकता है। नमक, चीनी और तेल को निर्दिष्ट मात्रा में बनाए रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे रेसिपी के संतुलन का हिस्सा हैं। सूखे खमीर का उपयोग सीधे 25 मिलीलीटर गर्म पानी में 10-15 मिनट रखने के बाद किया जाता है। विविधताएँ बुनियादी रेसिपी में, आटा एक ही ब्रेड के रूप में आकार दिया जाता है। यदि आप कई बार ब्रेड बनाते हैं, तो आप उसी मात्रा और चरणों को बनाए रखते हुए इसे ट्रे में रखने के लिए केवल आकार बदल सकते हैं। ऊपर के कट विभिन्न तरीकों से किए जा सकते हैं, जो इच्छित रूप के आधार पर। बेकिंग से पहले उन्हें बनाना महत्वपूर्ण है। सेवा करने के विचार ब्रेड को 10-15 मिनट तक तौलिये में लपेटने के बाद परोसा जा सकता है। यह सॉस वाले व्यंजनों, टार्टिन या सैंडविच के साथ उपयुक्त है। समान स्लाइस के लिए, काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। अगर इसे ओवन से निकालने के तुरंत बाद काटा जाए, तो अंदर का हिस्सा काटने में अधिक कठिन हो सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न कुल मिलाकर कितनी पानी का उपयोग किया जाता है? कुल मिलाकर 125 मिलीलीटर पानी का उपयोग किया जाता है। इस मात्रा में से, 25 मिलीलीटर खमीर के लिए और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, और 100 मिलीलीटर को चीनी, नमक, तेल और अंडे के साथ बर्तन में जोड़ा जाता है। काम की मेज पर आटे का एक हिस्सा क्यों रखा जाता है? पहले चरण में 350 ग्राम आटा बर्तन में डाला जाता है। शेष लगभग 150 ग्राम उठने के बाद काम की मेज पर रखा जाता है, जब आटा उलटा और गूंधा जाता है। इस तरह, 500 ग्राम की पूरी मात्रा धीरे-धीरे उपयोग की जाती है। आटे को कितनी देर तक उठने दिया जाना चाहिए? पहली उठान 1 घंटे तक होती है। ब्रेड आकार में होने के बाद और ट्रे में रखी जाने के बाद, इसे बेकिंग से पहले 15-20 मिनट और आवश्यक होता है। ब्रेड को किस तापमान पर बेक किया जाता है? ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया जाना चाहिए, और ब्रेड को लगभग 1 घंटे तक बेक किया जाता है। बेकिंग के बाद ब्रेड को तौलिए में लपेटने का कारण क्या है? ब्रेड को बेकिंग के तुरंत बाद साफ तौलिए में लपेटा जाता है, 10-15 मिनट के लिए। यह सर्विंग से पहले रेसिपी में अंतिम चरण है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और पूरी ब्रेड के लिए रेसिपी में उल्लेखित मात्रा के आधार पर गणना की गई हैं। ये आटे के प्रकार, अंडे के आकार और उपयोग की जाने वाली नमक या तेल की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। एक पूरी ब्रेड के लिए: कैलोरी: लगभग 2150-2250 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 55-60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 385-400 ग्राम वसा: लगभग 28-32 ग्राम यदि ब्रेड को 10 स्लाइस में बांटा जाता है, तो एक स्लाइस में लगभग 215-225 किलो कैलोरी, 5-6 ग्राम प्रोटीन, 39-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 3 ग्राम वसा होता है। ये मान संदर्भ के लिए हैं और स्लाइस की मोटाई से संबंधित भिन्नताओं को शामिल नहीं करते हैं। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए ठंडा होने के बाद, ब्रेड को लपेटें या बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें। इसे बहुत गर्म होने पर न काटें, क्योंकि आंतरिक भाग दब सकता है। गर्म परोसने के लिए, स्लाइस को थोड़ी देर के लिए गरम करें। ब्रेड पहले कुछ दिनों में सबसे अच्छी होती है, और अगर बचती है, तो इसे सैंडविच या टोस्ट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।