सूरजमुखी के बीजों वाला ब्रेड

मैं अक्सर घर के बने ब्रेड खाने की इच्छा के साथ जागता हूं, विशेष रूप से जब मैं कुछ सरल लेकिन थोड़ी बनावट वाला चाहता हूं। मैंने Rocsiuta पर रेसिपी देखने के बाद सूरजमुखी के बीज के साथ संस्करण पर वापस आ गया हूं। मैंने अनुपात के साथ थोड़ा खेला और शहद को छोड़ दिया। मुझे लगता है कि इससे एक नरम आटा निकलता है, लेकिन मुझे यही पसंद है। जब मेरे पास समय होता है, मैं छोटे बन्स बनाता हूं, ताकि मैं एक गर्म बुन को तुरंत तोड़ सकूं जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (आटे के उठने की गति के आधार पर भिन्न हो सकता है) तैयारी का समय: 20-25 मिनट उठने का समय: 50-60 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट परोसने की मात्रा: 10-12 छोटे बन्स या 1 बड़ा ब्रेड कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का बना ब्रेड, किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 750 ग्राम सफेद गेहूं का आटा 350 मिली गर्म पानी (कमरे के तापमान पर) 4 चम्मच जैतून का तेल (लगाने के लिए अतिरिक्त) 50 ग्राम ताजा खमीर 1 चम्मच चीनी 1 चम्मच नमक (या स्वादानुसार) 3 चम्मच सूरजमुखी के बीज (सजावट के लिए अतिरिक्त) 1 अंडा (लगाने के लिए, वैकल्पिक) 1 चम्मच जैतून का तेल (बन्स पर लगाने के लिए) निर्देश 1. ताजा खमीर को 1 चम्मच चीनी के साथ एक कटोरे में घोलें, और इसे तरल होने तक मिलाएं। इसे 10-15 मिनट के लिए रसोई के एक गर्म कोने में छोड़ दें, ताकि यह सक्रिय हो जाए। 2. एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें उठे हुए खमीर को डालें। चारों ओर थोड़ा आटा छिड़कें, फिर नमक डालें (आटे पर, सीधे खमीर पर नहीं)। 3. 4 चम्मच जैतून का तेल डालें। गर्म पानी को धीरे-धीरे डालना शुरू करें, मिलाते हुए और फिर गूंधते हुए जब तक कि एक बंधा हुआ और काफी नरम आटा न बन जाए। मैं एक बार में सारा पानी नहीं डालता, मैं देखना पसंद करता हूं कि आटा कितना पानी खींचता है। 4. जब आटा समान हो जाए, तो 3 चम्मच सूरजमुखी के बीज डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आटा थोड़ा चिपचिपा है, लेकिन बहता नहीं है। 5. कटोरे को एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। आमतौर पर, इसमें 45-60 मिनट लगते हैं। 6. आटे को थोड़े से आटे वाले सतह पर थोड़ा फैलाएं और इसे लगभग 10-12 समान भागों में बांट दें। प्रत्येक भाग को गेंद के आकार में आकार दें और इसे हल्के से तेल लगे ओवन-सुरक्षित बर्तन में रखें (जैसे येना)। 7. प्रत्येक गेंद के ऊपर हल्की कट लगाएं, बहुत गहरा नहीं। उनके ऊपर 1 चम्मच जैतून का तेल डालें। 8. बन्स को बर्तन में 10 मिनट और उठने दें। 9. ओवन को 180-190 डिग्री सेल्सियस (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। 10. बर्तन को ओवन में रखें और ब्रेड को उठने और रंग लाने दें, छोटे बन्स के लिए लगभग 25-30 मिनट या बड़े ब्रेड के लिए 35 मिनट तक। 11. बर्तन को बाहर निकालें, ऊपर से फेंटे हुए अंडे को थोड़े जैतून के तेल के साथ लगाएं और अतिरिक्त सूरजमुखी के बीज छिड़कें। 12. इसे फिर से ओवन में 5-10 मिनट के लिए रखें, जब तक कि ब्रेड सुनहरा न हो जाए और परत कुरकुरी न हो जाए। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि यह जटिल नहीं है और मैं जो कुछ भी हाथ में है उसका उपयोग कर सकता हूं। इसे जल्दी से गूंधा जा सकता है और इसके लिए विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। यह गर्म होते हुए अच्छा होता है, लेकिन अगले दिन भी अच्छा होता है, और यह मक्खन और सूप दोनों के साथ अच्छा होता है। बन्स कई अन्य घर के बने ब्रेड रेसिपी की तुलना में अधिक समय तक नरम रहते हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आटा बहुत घना लगता है, तो थोड़ा और पानी डालें। यदि यह बहुत नरम है, तो गूंधते समय एक चुटकी आटा डालें। उठने के दौरान, रसोई में गर्म होना वास्तव में मायने रखता है, अन्यथा यह दोगुना समय लेता है। वैकल्पिक सामग्री जैतून का तेल किसी भी वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। ताजा खमीर को सूखे खमीर से बदला जा सकता है - इस आटे की मात्रा के लिए लगभग 15-18 ग्राम। जो चाहें, वे अन्य बीज भी जोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। विविधताएँ आटे में अन्य बीज, जैसे कद्दू या तिल, मिलाए जा सकते हैं। अगर मैं एक कुरकुरी परत चाहता हूं, तो मैं अंत में अंडे को नहीं लगाता और केवल बीज छिड़कता हूं। सेवा करने के विचार यह नाश्ते में मक्खन और जाम के साथ जाता है या सब्जियों के सूप के साथ खाने के लिए ब्रेड के रूप में। मैं दोपहर के भोजन में पनीर या चने की पेस्ट के साथ भी कोशिश करता हूं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अगर मेरा आटा बहुत नरम हो गया है, तो क्या करूँ? गूंधते समय थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, जब तक यह काम करने योग्य न हो जाए, लेकिन फिर भी स्पर्श करने पर नरम रहे। क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, 15-18 ग्राम सूखा खमीर डालें, जो सीधे आटे के साथ मिलाया जाता है। बाकी के चरण समान रहते हैं। अगर मैं अंडे को लगाना छोड़ दूं, तो क्या यह संभव है? यह केवल तेल या थोड़े पानी के साथ किया जा सकता है, लेकिन परत अधिक मैट और पतली होगी। अगर मैं अन्य प्रकार का आटा इस्तेमाल करता हूं, तो क्या ब्रेड फूली हुई होगी? पूर्ण अनाज का आटा अधिक घना और देहाती होगा। फुलाने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि आधे से अधिक सफेद आटा रखा जाए। क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? बन्स फ्रीजर में टिकते हैं, लेकिन ठंड के बाद बनावट वैसी नहीं रहती। ताजा या अगले दिन सबसे अच्छा होता है। पोषण संबंधी जानकारी एक छोटे बुन का अनुमान (लगभग 80 ग्राम): 180 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, 4 ग्राम वसा, 32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। एक बड़े ब्रेड के एक टुकड़े के लिए, मान समान होते हैं। इस रेसिपी में कार्बोहाइड्रेट की अच्छी मात्रा होती है और बीज स्वस्थ वसा और थोड़ी मात्रा में प्रोटीन लाते हैं। मान संदर्भित हैं और भाग के आकार के आधार पर भिन्न होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना ब्रेड या बन्स को पेपर बैग या साफ कपड़े में कमरे के तापमान पर रखने से वे अगले दिन भी नरम रहते हैं। 2 दिन बाद, बनावट अधिक घनी हो जाती है। मैं इसे सीधे ग्रिल पर ओवन में 2-3 मिनट तक गर्म करता हूं। मैं फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं करता, इससे आटा बहुत सूख जाता है। फ्रीज करना संभव है, लेकिन स्वाद ताजे जैसा नहीं रहता।