तेल के बिना कढ़ाई में पके पैनकेक

तेल रहित तवे पर बने पराठे की रेसिपी

परिचय

आज, मैं आपको एक सरल और स्वादिष्ट तेल रहित तवे पर बने पराठे की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं। ये फूले हुए पराठे मुझे बचपन की याद दिलाते हैं, जब दादी इन्हें गर्म चूल्हे पर प्यार से बनाती थीं। उनकी गर्म सुगंध और नरम बनावट हमारे दिलों को खुशियों से भर देती थी। एक आसान रेसिपी और सुलभ सामग्री के साथ, आप इस स्वादिष्टता को घर पर पुन: बना सकते हैं, हर कौर का आनंद लेते हुए। क्या आप शुरू करने के लिए तैयार हैं?

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

- 300 ग्राम आटा (अधिमानतः सफेद गेहूं का आटा)
- 1 कप गर्म दूध (लगभग 250 मिली)
- एक चुटकी नमक (लगभग 1/2 चम्मच)

सामग्री का विवरण

आटा इस रेसिपी का मुख्य घटक है। उच्च गुणवत्ता वाला आटा फूले हुए और हवादार पराठे बनाने में मदद करेगा। गर्म दूध ग्लूटेन को सक्रिय करने में मदद करता है, आटे को लचीलापन प्रदान करता है, और नमक स्वाद को बढ़ाता है, जो किसी भी आटे की रेसिपी में आवश्यक है।

आटे की तैयारी

1. एक बड़े बाउल में, आटे को छानकर इसे हवा दें। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह फूले हुए पराठे प्राप्त करने में मदद करता है। आटे को प्रभावी ढंग से छानने के लिए एक छलनी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

2. आटे के केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और गर्म दूध डालें। सुनिश्चित करें कि दूध बहुत गर्म न हो, क्योंकि इससे आटे में प्राकृतिक खमीर नष्ट हो सकता है। स्पर्श करने पर यह गर्म होना चाहिए, ताकि पराठों की अंतिम बनावट प्रभावित न हो।

3. दूध पर नमक छिड़कें और एक लकड़ी के चम्मच या हाथों से सामग्री को मिलाना शुरू करें। हम आटे को लगभग 5-7 मिनट तक गूंधते हैं जब तक यह समान और लचीला न हो जाए।

4. यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसे अधिक न करें, क्योंकि इससे यह सूखा हो सकता है।

पराठों का निर्माण

5. जब आटा अच्छी तरह से गूंध जाए, तो इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह विश्राम का समय ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे पराठों का निर्माण आसान होता है।

6. आटे को 4-6 समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग से गेंदें बनाएं और उन्हें अपनी हथेली या बेलन से चपटा करें, जब तक कि लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी डिस्क न बन जाए।

पराठों को सेंकना

7. एक मध्यम आँच पर एक तवा (अधिमानतः नॉन-स्टिक) गरम करें। तेल का उपयोग न करें, क्योंकि पराठे बिना अतिरिक्त वसा के भी सही रूप से पक जाएंगे।

8. एक बार जब तवा अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो पहले पराठे को तवे पर रखें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और सतह पर बुलबुले न बन जाएं।

9. अन्य पराठों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, यदि आवश्यक हो तो तापमान को समायोजित करें, ताकि जलने से बचा जा सके।

पराठों की परोसना

पराठे गर्मागर्म परोसे जाते हैं, विभिन्न टॉपिंग के साथ। आप इन्हें मक्खन से लगा सकते हैं, पनीर, शहद या जैम से भर सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। इसके अलावा, ये सरल और स्वादिष्ट होते हैं, जिनका हल्का स्वाद आपको बचपन की याद दिलाएगा।

उपयोगी टिप्स

- यदि आप थोड़ा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप आटे में थोड़ा वनीला या नींबू का छिलका मिला सकते हैं।
- ये पराठे त्वरित नाश्ते या नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं।
- आप अधिक स्वस्थ संस्करण के लिए साबुत अनाज या ओट्स के आटे जैसे विभिन्न प्रकार के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ

प्रत्येक पराठे में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो जोड़े गए सामग्री पर निर्भर करती हैं। गेहूं का आटा दैनिक ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और दूध प्रोटीन और कैल्शियम लाता है। ये पराठे एक पोषणयुक्त विकल्प हैं, जो दिन की शुरुआत ऊर्जा के साथ करने के लिए आदर्श हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं दूध के बजाय पानी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन दूध एक अधिक फूला हुआ बनावट और समृद्ध स्वाद प्रदान करता है।

2. मैं पराठों को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
मैं आपको सलाह देता हूँ कि इन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक रखें। यदि आप इन्हें लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या मैं आटे में सामग्री जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप इन्हें व्यक्तिगत बनाने के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ, पनीर या मसाले जोड़ सकते हैं।

निष्कर्ष

ये तवे पर बने पराठे एक सरल रेसिपी हैं, लेकिन यादों और वास्तविक स्वादों से भरी हुई हैं। चाहे आप इन्हें नाश्ते में परोसें या नाश्ते के रूप में, ये आपको हर कौर में लाड़ प्यार करेंगे। मैं आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ देता हूँ और रसोई में बहुत सारी खुशियाँ!