टमाटर सॉस के साथ फाफेल

स्वादिष्ट फाफले टमाटर और सब्जियों की सॉस की रेसिपी

खानपान की यात्रा: पास्ता का एक समृद्ध और विविध इतिहास है, जो दुनिया भर के कई पाक संस्कृतियों में एक बुनियादी सामग्री है। आज की रेसिपी, फाफले टमाटर और सब्जियों की सॉस के साथ, तेज़ रात के खाने के लिए एकदम सही विकल्प है, लेकिन मेहमानों को प्रभावित करने के लिए भी। यह व्यंजन पास्ता की अल डेंटे बनावट को ताजे सब्जियों और टमाटर की सॉस के जीवंत स्वादों के साथ मिलाता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री:
- 350-400 ग्राम फाफले (या पसंद के आकार का पास्ता)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 लीक (सिर्फ सफेद भाग)
- 1 गाजर
- 1 लाल मिर्च
- 1 कैन छिलके वाले टमाटर (लगभग 300 ग्राम)
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- कद्दूकस किया हुआ परमेसन (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
- ताजा पार्सले, सजाने के लिए
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल

चरण दर चरण:

1. पास्ता की तैयारी: सबसे पहले एक बड़े बर्तन को आग पर रखें, पानी, नमक और थोड़ा सा तेल डालें। जब तक पानी उबलने न लगे, तब तक प्रतीक्षा करें। एक बार जब पानी उबलने लगे, तो फाफले डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें या पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं। चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

2. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, सब्जियों को तैयार करें। प्याज को पतले स्ट्रिप्स (जुलियन) में काटें, लीक को पतले राउंड में काटें, और गाजर को कद्दूकस करें। लाल मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। ये कटौती सब्जियों के समान पकने और सुखद बनावट सुनिश्चित करेंगी।

3. सब्जियों को भूनना: एक गहरे पैन में, 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। सभी पहले से तैयार की गई सब्जियों को डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं और सुगंध निकलने लगे।

4. सॉस को उबालना: सब्जियों के साथ पैन में 300 मिली पानी डालें और ढक्कन लगाएं। सब्जियों को 10-15 मिनट तक उबालने दें, समय-समय पर जांचें कि क्या और पानी की आवश्यकता है। लक्ष्य सब्जियों की चिकनी बनावट और एक गाढ़ा सॉस प्राप्त करना है।

5. टमाटर की सॉस तैयार करना: जब सब्जियाँ उबल रही हों, तो छिलके वाले टमाटरों को एक कटोरे में मैश करें, फिर प्राप्त सॉस को सब्जियों के पैन में डालें। इसे 5-7 मिनट तक और उबालें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

6. सॉस को गाढ़ा करना: 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च को 2 चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं, फिर इसे पतला करने के लिए थोड़ा सा टमाटर सॉस डालें। कॉर्नस्टार्च का मिश्रण पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। सॉस को 5 मिनट और उबालें, या जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

7. पकवान को अंतिम रूप देना: एक बार जब सॉस तैयार हो जाए, तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ताजगी के लिए कटा हुआ पार्सले डालें। उबले हुए पास्ता को छान लें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी के नीचे धो लें।

8. असेंबली: पैन में सॉस के साथ पास्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर पास्ता का टुकड़ा स्वादिष्ट सॉस के साथ समान रूप से कवर हो जाए। यह कदम स्वादों के समान वितरण को सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

9. परोसना: गरमागरम फाफले को टमाटर और सब्जियों की सॉस के साथ परोसें, यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। यह विवरण पकवान में स्वाद और मलाईदार बनावट जोड़ता है। एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजा नींबू पानी इस व्यंजन को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप एक अधिक संतोषजनक भोजन के लिए ग्रिल्ड चिकन या टोफू जैसे प्रोटीन जोड़ सकते हैं।
- मौसम के अनुसार अन्य सब्जियों जैसे ज़ुकीनी या बैंगन के साथ प्रयोग करें।
- यदि आप अधिक मसालेदार सॉस पसंद करते हैं, तो सब्जियों को भूनते समय लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
- सुनिश्चित करें कि पास्ता अधिक न पक जाए; वे सॉस में थोड़ी देर और पकते रहेंगे।
- यदि आपके पास ताजे टमाटर हैं, तो और भी गहरे स्वाद के लिए उनका उपयोग करें।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह फाफले टमाटर और सब्जियों की सॉस की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। पास्ता कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक सक्रिय दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं, और टमाटर लाइकोपीन में समृद्ध होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। इस व्यंजन की प्रत्येक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो कि जोड़े गए परमेसन की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं इस रेसिपी के लिए अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फाफले को किसी भी अन्य पसंदीदा पास्ता जैसे फुसिली या पेनने से बदल सकते हैं।

2. मैं इस रेसिपी को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप पनीर को छोड़कर या पौधों पर आधारित विकल्प का उपयोग करके इसे शाकाहारी बना सकते हैं।

3. क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, टमाटर और सब्जियों की सॉस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करें और परोसने से ठीक पहले पास्ता डालें।

4. इस पकवान के साथ और कौन से साइड डिश अच्छे हैं?
यह व्यंजन ताजा हरी सलाद या कुरकुरी ब्रुशेटा के साथ बहुत अच्छा लगता है।

अब खाना बनाने का समय है! यह फाफले टमाटर और सब्जियों की सॉस की रेसिपी तैयार करने में आसान और स्वाद से भरपूर है। चाहे आप इसे परिवार के खाने पर परोसें या दोस्तों की पार्टी में, यह निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। भोजन का आनंद लें!