टमाटर सॉस और मशरूम के साथ स्पघेटी

टमाटर और मशरूम के साथ स्पेगेटी - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

कौन गर्मागर्म टमाटर और मशरूम के साथ स्पेगेटी की एक प्लेट का विरोध कर सकता है? यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि इसमें ऐसे स्वाद और बनावट भरी हुई है जो किसी भी पास्ता प्रेमी को प्रसन्न कर देगी। इसे बनाना आसान है, यह पारिवारिक रात्रिभोज के लिए या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। चलो इस पाक यात्रा की शुरुआत करें!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

स्पेगेटी के लिए:
- 1 पैकेट स्पेगेटी (लगभग 400 ग्राम)
- उबालने के लिए पानी
- नमक

टमाटर और मशरूम की चटनी के लिए:
- 700 मिली टमाटर का शोरबा
- 3 हरी प्याज
- 6 लहसुन की कलियाँ (3 मशरूम के लिए और 3 चटनी के लिए)
- 5 बड़े मशरूम (अधिमानतः चैंपिनियन)
- 1 कैन सूअर का मांस (लगभग 400 ग्राम, क्यूब्स में काटा हुआ)
- 3 चम्मच चीनी (टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए)
- 1 चम्मच आटा
- 1 कप पानी
- मसाले: नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च, तुलसी, वेजिटा (या अन्य पसंदीदा मसाले)
- तेल (तलने के लिए)
- सजाने के लिए ताजा कटा हुआ धनिया

पकाने की प्रक्रिया:

1. स्पेगेटी तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में पानी और थोड़ा नमक डालें। उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो स्पेगेटी डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, आमतौर पर 8-10 मिनट तक, अल डेंटे होने तक पकाएं। जब तैयार हो जाएं, तो पानी निकाल दें और ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें ताकि पकना रुक जाए और चिपकने से रोका जा सके।

2. टमाटर और मशरूम की चटनी तैयार करना:
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल गर्म करें। कटा हुआ 3 लहसुन की कलियाँ और कटी हुई हरी प्याज डालें। 2-3 मिनट तक पारदर्शी और सुगंधित होने तक भूनें।

3. मशरूम जोड़ना:
कटी हुई मशरूम डालें और पकाना जारी रखें। उन्हें छोड़ने वाले पानी को वाष्पित होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। यह कदम एक सुगंधित चटनी प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. मसाला डालना:
जब मशरूम पक जाएं, तो लाल मिर्च, काली मिर्च, 1 चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा चटनी को गाढ़ा करने में मदद करेगा। कुछ सेकंड बाद, 1 कप पानी डालें और एक समान चटनी बनने तक मिलाएँ। इसे कुछ मिनटों के लिए हल्का उबालने दें, फिर पैन को आंच से हटा लें।

5. मुख्य चटनी तैयार करना:
एक अन्य बर्तन में, थोड़ा सा तेल गर्म करें और बाकी 3 कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें। सुनहरा होने तक भूनें। कैन में रखा मांस डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। फिर, टमाटर का शोरबा, मसाले, पहले से तैयार किए गए मशरूम, 3 चम्मच चीनी और तुलसी डालें। स्वाद के अनुसार नमक मिलाएँ। चटनी को 15-20 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपके न।

6. पकवान को पूरा करना:
जब चटनी गाढ़ी हो जाए और स्वाद मिल जाएं, तो कटा हुआ धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट और पकाएँ ताकि स्वाद मिल जाएं।

7. परोसना:
एक बड़े प्लेट में, स्पेगेटी डालें, और उसके ऊपर टमाटर और मशरूम की चटनी डालें। आप ताजा धनिया से थोड़ा सजावट कर सकते हैं और यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन डाल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- सामग्री के बारे में: विशेष स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम का चयन करें। चैंपिनियन अपने बनावट और स्वाद के कारण एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन आप अन्य किस्मों जैसे शिटेक या पोर्टोबेलो के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

- शाकाहारी विकल्प: आप कैन में रखे मांस को पौधों के प्रोटीन (जैसे टोफू या टेम्पेह) से बदल सकते हैं या पूरी तरह से शाकाहारी संस्करण के लिए इसे छोड़ सकते हैं।

- परोसना: ये स्पेगेटी ताजे हरी सलाद या ठंडे पेय जैसे आइस्ड चाय या सूखे सफेद शराब के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह नुस्खा स्पेगेटी से कार्बोहाइड्रेट, मांस से प्रोटीन, और सब्जियों से विटामिन और खनिजों से भरपूर है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री और संभावित अतिरिक्त सामग्री की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं साबुत अनाज की पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
बिलकुल! साबुत अनाज की पास्ता एक स्वस्थ विकल्प है और यह नुस्खा में और अधिक फाइबर जोड़ता है।

- क्या मैं पहले से चटनी तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! चटनी को कुछ दिन पहले तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो इसे गर्म करें और ताजा स्पेगेटी डालें।

- मैं चटनी को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो टमाटर की चटनी में लाल मिर्च के फ्लेक्स या चिली सॉस डालें।

यह टमाटर और मशरूम के साथ स्पेगेटी न केवल सरल और तेज है, बल्कि अत्यधिक संतोषजनक भी है। मैं आपको इसे आजमाने और अपनी व्यक्तिगत छाप डालने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!