शाकाहारी पिज़्ज़ा

ताज़ी सब्जियों और पौधों के मोत्ज़ारेला के साथ उपवास पिज्ज़ा

कौन स्वादिष्ट, गर्म, रंग-बिरंगे और सुगंधित टॉपिंग वाले पिज्ज़ा को पसंद नहीं करता? यह सरल उपवास पिज्ज़ा रेसिपी किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह परिवार के साथ डिनर हो, दोस्तों के साथ पार्टी हो या बस एक स्वादिष्ट खाने का पल। हम सुलभ सामग्री का उपयोग करते हैं, और परिणाम एक कुरकुरी, स्वाद और सुगंध से भरी पिज्ज़ा है।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी समय: 20 मिनट
बेकिंग समय: 25-30 मिनट
भाग: 4

पिज्ज़ा का इतिहास
पिज्ज़ा का एक आकर्षक इतिहास है, इसे दुनिया के सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। इसके मूल प्राचीन काल में वापस जाते हैं, जब लोग गर्म पत्थरों पर रोटी सेंकते थे। हालांकि, पिज्ज़ा 18वीं सदी में उस रूप में विकसित हुआ, जिसे हम आज जानते हैं, जब नेपल्स के इटालियंस ने रोटी के आटे पर टमाटर और पनीर डालना शुरू किया। यह संस्करण जल्दी से पसंदीदा बन गया और कई संस्कृतियों द्वारा अपनाया गया, प्रत्येक ने अपने विशेष सामग्री और शैलियों को जोड़ा।

आवश्यक सामग्री

*पिज्ज़ा बेस:*
- 1 कप गर्म पानी (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 1 टुकड़ा ताजा खमीर (लगभग 25 ग्राम)
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- आटा (लगभग 500 ग्राम, लेकिन आटे की स्थिरता के अनुसार समायोजित करें)

*भराई के लिए:*
- 2 मध्यम पके टमाटर (या 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट)
- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीली होना पसंद है)
- 1 छोटी प्याज
- 200 ग्राम मशरूम (ताज़ा या डिब्बाबंद)
- 100 ग्राम जैतून (काले या हरे, स्लाइस में)
- 150 ग्राम पौधों का मोत्ज़ारेला (या उपवास के लिए कोई अन्य प्रकार का पनीर)
- हर्ब्स: तुलसी, ओरिगैनो, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

चरण-दर-चरण तैयारी

1. खमीर को घोलना
एक छोटे बर्तन में खमीर, चीनी और गर्म पानी डालें। खमीर को घोलने के लिए धीरे से मिलाएँ। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि मिश्रण बुलबुले बनाना शुरू न कर दे। यह कदम आपके पिज्ज़ा को एक हल्की और हवादार बनावट देने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. आटा तैयार करना
एक बड़े बर्तन में आटा और नमक मिलाएँ। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण और जैतून का तेल डालें। एक लकड़ी के चम्मच से सब कुछ मिलाएँ, फिर लगभग 10 मिनट तक अपने हाथों से आटे को गूंधें। आटा लचीला होना चाहिए और हाथों से नहीं चिपकना चाहिए। अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

3. उठने देना
आटे को एक गेंद में बनाएं और इसे तेल लगे बर्तन में रखें, एक नम तौलिये से ढक दें। आटे को 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

4. भराई तैयार करना
इस बीच, भराई के लिए सामग्री तैयार करें। टमाटरों को एक कांटे से मैश करें या उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें, और स्वाद बढ़ाने के लिए ओरिगैनो, तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें। शिमला मिर्च और प्याज को पतले स्लाइस में काटें और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें।

5. पिज्ज़ा का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर रखें और इसे लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी गोलाई में बेलें। बेस को तेल लगे और सूजी से छिड़के हुए ट्रे में रखें ताकि यह चिपके नहीं।

6. भराई डालना
टमाटर का मिश्रण पिज्ज़ा बेस पर फैलाएँ, और इसे एक स्पैटुला से समतल करें। इसके ऊपर तैयार की गई सब्जियाँ रखें, फिर जैतून डालें।

7. पिज्ज़ा को बेक करना
ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। पिज्ज़ा को 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।

8. पनीर डालना
जब पिज्ज़ा लगभग तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ऊपर पौधों का मोत्ज़ारेला छिड़कें। पिज्ज़ा को फिर से ओवन में डालें और 2-3 मिनट तक और बेक करें, जब तक पनीर पिघल न जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए।

9. परोसना
पिज्ज़ा को ओवन से निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे स्लाइस में काटें। इसे गर्मागर्म परोसें, ताज़ी सलाद या लहसुन के दही सॉस के साथ, एक ताज़ा कंट्रास्ट के लिए।

व्यावहारिक सुझाव
- और भी कुरकुरी क्रस्ट के लिए, आप ओवन में पिज्ज़ा स्टोन का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास समय है, तो आप बेहतर बनावट के लिए आटे को और अधिक उठने दे सकते हैं।
- विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग करें या प्रोटीन के लिए मैरीनेटेड टोफू जोड़ें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

2. मैं और कौन सी सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
आप किसी भी पसंदीदा सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि ज़ुकीनी, पालक या यहां तक कि आर्टिचोक।

3. मैं बचे हुए पिज्ज़ा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पिज्ज़ा को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक ठीक से रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में आसानी से फिर से गर्म कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह उपवास पिज्ज़ा सब्जियों से भरपूर है, आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है। साबुत अनाज का आटा अधिक फाइबर सामग्री के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और पौधों का मोत्ज़ारेला एक स्वस्थ विकल्प है, जिसमें कोलेस्ट्रॉल कम होता है।

परोसने के सुझाव
यह उपवास पिज्ज़ा ताज़े निचोड़े गए टमाटर के रस या ठंडी नींबू पानी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, आप पिज्ज़ा के साथ हल्की सी सलाद या लहसुन के दही सॉस के साथ परोस सकते हैं, जिससे स्वाद का विस्फोट होता है।

याद रखें, खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक रेसिपी नए स्वादों का अनुभव करने और खोजने का अवसर प्रदान करती है। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया और अंतिम परिणाम का आनंद लें! आपका भोजन शुभ हो!