सादा घर का बना ब्रेड

घर का सादा ब्रेड - अविस्मरणीय पलों के लिए स्वादिष्ट नुस्खा

घर का बना ब्रेड घर और परंपरा का प्रतीक है। इसकी अनोखी सुगंध और नरम बनावट किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देती है। यह बुनाई की रोटी की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि अत्यधिक संतोषजनक भी है, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। चाहे आप इसे अकेले खाएं या विभिन्न टॉपिंग के साथ, हर एक टुकड़ा चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: लगभग 1 घंटा और 55 मिनट
परोसने की संख्या: 2 रोटियाँ (लगभग 12 टुकड़े)

सामग्री:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा (650 प्रकार का आटा उपयोग करना आदर्श है, ताकि रोटी अधिक नरम हो)
- 250 मिलीलीटर गर्म पानी (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर न मरे)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 5 चम्मच जैतून का तेल (या वनस्पति तेल)
- 1 चम्मच चीनी (खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है)
- 1 चम्मच नमक (स्वाद और संरचना के लिए)

चरण-दर-चरण:

1. खमीर तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को गर्म पानी में घोलें। चीनी डालें और हल्का सा मिलाएं। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसके ऊपर एक झाग न बन जाए। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आटा डालें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण डालें। तेल और नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप नमक को सीधे खमीर पर न डालें, क्योंकि इससे इसकी क्रिया बाधित हो सकती है।

3. गूंधना: एक स्पैटुला या हाथों का उपयोग करके, हम सामग्री को मिलाना शुरू करते हैं जब तक कि हमें एक आटा न मिल जाए। आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह जांचने के लिए कि आटा तैयार है या नहीं, इसे अंगुलियों के बीच हल्का सा फैलाएं; यदि यह टूटे बिना फैलता है, तो यह एकदम सही है।

4. खमीर उठाना: आटे को थोड़ा तेल लगाकर एक कटोरे में रखें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म, हवा से सुरक्षित स्थान पर 1 घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, या जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. ब्रेड का आकार देना: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे सतह पर पलटें और इसे दो समान भागों में बाँट दें। प्रत्येक भाग एक रोटी बन जाएगा। प्रत्येक टुकड़े को 3 छोटे टुकड़ों में बाँट दें और उन्हें समान लंबाई की रस्सियों में आकार दें। इन रस्सियों को दो रोटियों के रूप में बुनने के लिए उपयोग किया जाएगा।

6. बुनाई: 3 रस्सियों को लें और उन्हें बालों की चोटी की तरह बुनें। सुनिश्चित करें कि बुनाई तंग है, लेकिन बहुत तंग नहीं है, ताकि रोटी ओवन में अच्छी तरह से उठ सके।

7. दूसरी बार खमीर उठाना: दो ट्रे को तेल लगाएं और आटे से छिड़कें। बुनाई की गई रोटियों को ट्रे में रखें और फिर से एक तौलिये से ढक दें। उन्हें 15-20 मिनट और खमीर उठाने के लिए छोड़ दें।

8. बेकिंग के लिए तैयारी: ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें। रोटियों को ओवन में डालने से पहले, उन्हें सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए थोड़े पानी से छिड़कें।

9. बेकिंग: रोटियों को 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और जब आप उन्हें हल्के से नीचे से थपथपाते हैं तो खोखला ध्वनि करें। यह जांचने के लिए कि वे पके हैं या नहीं, उन्हें पलटें और हल्का थपथपाएं; यदि यह खोखला ध्वनि करता है, तो वे तैयार हैं।

10. ठंडा करना और रखना: ओवन से निकालने के बाद, रोटियों को एक साफ तौलिये से ढक दें ताकि वे नरम रहें। उन्हें काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। रोटी प्लास्टिक बैग में अच्छी तरह से रखी जाती है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

नोट्स और उपयोगी सुझाव:
- साबुत अनाज का संस्करण: आप सफेद आटे का एक हिस्सा साबुत अनाज के आटे से बदल सकते हैं ताकि एक स्वस्थ, अधिक स्वादिष्ट रोटी प्राप्त की जा सके।
- मसाले और जड़ी-बूटियाँ: विभिन्न जड़ी-बूटियों (जैसे रोज़मेरी या ओरेगानो) या मसालों (जैसे लहसुन पाउडर) के साथ प्रयोग करें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- परोसना: यह रोटी मक्खन, जाम या पनीर के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह सूप और सलाद के साथ भी बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है।

पोषण संबंधी लाभ:
घर का बना ब्रेड स्टोर से खरीदी गई ब्रेड की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि इसमें संरक्षक और एडिटिव नहीं होते हैं। साबुत अनाज का आटा विशेष रूप से पोषण संबंधी लाभ लाता है, जैसे फाइबर, जो पाचन में मदद करता है और तृप्ति की भावना प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें। इसे आटे के साथ मिलाएं और गर्म पानी डालें।

2. अगर रोटी ठीक से नहीं उठती है तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है और खमीर उठाने का तापमान सही है (न तो बहुत ठंडा और न ही बहुत गर्म)।

3. मैं रोटी को अधिक समय तक ताजा रखने के लिए कैसे देखभाल कर सकता हूँ?
रोटी को प्लास्टिक बैग में ठंडी जगह पर सबसे अच्छा रखा जाता है, लेकिन इसे फ्रिज में नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि ठंड रोटी को सूखा सकती है।

यह घर का बना रोटी का नुस्खा न केवल आपके रसोई में पारंपरिक स्वाद लाने का एक शानदार तरीका है, बल्कि पकाने के पल का आनंद लेने का एक अवसर भी है। प्रयोग करें, अनुकूलित करें और सबसे महत्वपूर्ण बात, हर एक टुकड़े का आनंद लें! शुभ भोजन!