पॉर्चिनी मशरूम और शतावरी के साथ टैगलेटेल

पॉर्चिनी और शतावरी के साथ टैग्लियाटेल - एक गॉरमेट डिलिकेटेस

एक नुस्खा का आनंद लें जो टैग्लियाटेल की चिकनी बनावट को पॉर्चिनी के समृद्ध स्वाद और शतावरी की ताजगी के साथ मिलाता है! यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको एक ऐसे संवेदनाओं की दुनिया में ले जाएगा, जहां गुणवत्ता के सामग्री पकवान के सितारे हैं।

तैयारी का समय
- तैयारी: 15 मिनट
- खाना बनाना: 20 मिनट
- कुल: 35 मिनट
- सर्विंग्स: 4

सामग्री
- 50 ग्राम सूखे पॉर्चिनी
- 400 ग्राम टैग्लियाटेल
- 16 शतावरी की डंडी
- 400 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- 8 कलियां लहसुन (या स्वाद के अनुसार)
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन (सेवा के लिए)
- सजाने के लिए ताजा डिल या धनिया

संक्षिप्त इतिहास
टैग्लियाटेल एक प्रकार का पारंपरिक इतालवी पास्ता है, जिसकी उत्पत्ति एमिलिया-रोमाग्ना से है। पॉर्चिनी, एक विशेष स्वाद वाली मशरूम, सदियों से विभिन्न संस्कृतियों के व्यंजनों में उपयोग की जाती रही है, जो अपने पोषण मूल्य और गहन स्वाद के लिए जानी जाती है। शतावरी, जिसे कई रसोई में एक डिलिकेटेस के रूप में माना जाता है, इस पकवान में ताजगी और एक ठाठ का स्पर्श लाता है।

चरण दर चरण

1. पॉर्चिनी की तैयारी
- सबसे पहले, सूखे पॉर्चिनी को एक तेज पानी के प्रवाह के तहत धोकर अशुद्धियों को हटा दें। यह कदम एक साफ और स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- धोने के बाद, पॉर्चिनी को कम से कम 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया मशरूम को पुनर्जीवित करेगी और उनके स्वाद को बढ़ाएगी।

2. शतावरी की तैयारी
- इस बीच, शतावरी के लकड़ी के हिस्से को छील लें। आधार से लगभग 2-3 सेमी हटा देना चाहिए। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
- शतावरी को उबलते पानी में अधिकतम 1 मिनट के लिए उबालें, फिर तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में डालें। इस "ब्लांचिंग" प्रक्रिया से शतावरी की कुरकुरी बनावट और जीवंत रंग बनाए रखा जाएगा।

3. सॉस तैयार करना
- एक बड़े पैन में, जैतून का तेल और मक्खन डालें। मध्यम आंच पर, कटा हुआ और छिलका उतरा हुआ लहसुन डालें। इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें, ध्यान रखें कि यह जल न जाए, क्योंकि जले हुए लहसुन से कड़वा स्वाद आ सकता है।
- भिगोई हुई पॉर्चिनी को पैन में डालें। मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए और पॉर्चिनी हल्का सुनहरा न हो जाए। यह वह क्षण है जब स्वाद एकत्रित होते हैं और पकवान को गहराई मिलती है।

4. सॉस का समापन
- पैन में तरल क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादों को मिलाने के लिए 1-2 मिनट के लिए हल्का उबालें, लगातार हिलाते रहें।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। क्रीम का समृद्ध स्वाद पॉर्चिनी और लहसुन के साथ पूरी तरह से मिल जाएगा।

5. टैग्लियाटेल उबालना
- टैग्लियाटेल को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें। गुणवत्ता वाले पास्ता का चयन करें, क्योंकि इसकी बनावट पकवान के अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगी।
- उबालने के बाद, इसे अच्छी तरह से छान लें, लेकिन सॉस को थोड़ा तरल देने के लिए उबालने के पानी का एक कप रखें।

6. पकवान को असेंबल करना
- टैग्लियाटेल को पॉर्चिनी क्रीम सॉस पर डालें। सॉस के साथ पास्ता को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
- शतावरी को 2 या 3 टुकड़ों में काटें और इसे पैन में डालें। फिर से हिलाएं, ध्यान रखें कि शतावरी को न तोड़ें।

7. परोसना
- तुरंत परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और ताजा डिल या धनिया से सजाएं। यह विवरण न केवल रंग जोड़ेगा, बल्कि डिश को ताजगी का स्वाद भी देगा।

व्यावहारिक सुझाव
- पॉर्चिनी का चयन: यदि आपको सूखे पॉर्चिनी नहीं मिलते हैं, तो आप ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जैसे चंपिनियन या पोर्किनी, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- परफेक्ट पास्ता: सुनिश्चित करें कि आप टैग्लियाटेल को अल डेंटे उबालें। यह सॉस के साथ मिलाने पर एक सुखद बनावट जोड़ देगा।
- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या गाजर भी जोड़ सकते हैं, ताकि पोषक तत्वों और रंगों में वृद्धि हो सके। इसके अलावा, नींबू का रस थोड़ा ताजगी जोड़ सकता है।
- पेय संयोजन: यह पकवान एक सूखी सफेद शराब, जैसे कि सॉविनन ब्लांक या शारडोनने के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)
- कैलोरी: लगभग 650 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 22 ग्राम
- वसा: 32 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 65 ग्राम
- फाइबर: 4 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! आप फेटुचिनी या लिंग्विन जैसे अन्य प्रकार के पास्ता के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. क्या मैं इस डिश को शाकाहारी बना सकता हूँ?
- यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप इसकी पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए टोफू या अन्य पौधों के प्रोटीन स्रोत जोड़ सकते हैं।

3. मैं बचे हुए खाद्य पदार्थों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- बचे हुए खाद्य पदार्थों को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक रखें। फिर से गर्म करने के लिए, सूखने से रोकने के लिए थोड़ा पानी या क्रीम जोड़ें।

अंत में, पॉर्चिनी और शतावरी के साथ टैग्लियाटेल एक शानदार डिनर या विशेष लंच के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। हर कौर के साथ, आप एक स्वादों का संयोजन खोजेंगे जो आपको लाड़ प्यार करेगा और खुशी लाएगा। प्यार से पकाएं और हर पल का आनंद लें!