फोकैशिया शैली की चपटी रोटियां

स्वादिष्ट फोकैचिया रेसिपी

जब आपको एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या गर्म नाश्ते की इच्छा होती है, तो फोकैचिया की सुगंध और बनावट की तुलना में कुछ भी बेहतर नहीं है। यह सरल और त्वरित नुस्खा एक पिज्जा आटे से प्रेरित है, जो मूल सामग्री को केवल कुछ मिनटों में एक सही स्वादिष्टता में बदल देता है! चाहे आप इसे ताज़ी सलाद के साथ परोसें या एक भरपूर भोजन के लिए साइड डिश के रूप में, ये फोकैचिया निश्चित रूप से सभी को पसंद आएंगे, खासकर छोटे बच्चों को।

तैयारी का समय: 15 मिनट
खमीर उठाने का समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल: 2 घंटे और 25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 5 फोकैचिया

सामग्री:
- 450 ग्राम गेहूं का आटा
- 225 मिलीलीटर गर्म पानी
- 7 ग्राम सूखी खमीर
- 1 चम्मच नमक
- 10 चम्मच सैल्विया फ्लेवर का जैतून का तेल
- 1 चम्मच चीनी
- 10 चम्मच टमाटर की पेस्ट/सॉस
- 2 चम्मच सूखी थाइम

फोकैचिया का संक्षिप्त इतिहास:
फोकैचिया एक पारंपरिक रोटी है, जिसकी लंबी और समृद्ध इतिहास है, जो प्राचीन काल से है। इसे मूल रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में बनाया गया था, जो स्थानीय समुदायों के लिए एक मुख्य भोजन था। इसकी मुलायम बनावट और सुनहरे क्रस्ट के साथ, फोकैचिया मेहमाननवाजी और साथ में भोजन साझा करने की खुशी का प्रतीक बन गया है। समय के साथ स्वादों में विविधता आई है, प्रत्येक नुस्खा में अपनी व्यक्तिगत छाप है।

आपकी स्वादिष्ट फोकैचिया बनाने के चरण:

1. आटा तैयार करना:
- एक बड़े कटोरे में 450 ग्राम आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। इस गड्ढे में 7 ग्राम सूखी खमीर, 1 चम्मच चीनी और 225 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर सक्रिय हो सके। आप देखेंगे कि बुलबुले बनेंगे - यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है।

2. सामग्री मिलाना:
- 2-3 चम्मच सैल्विया फ्लेवर का जैतून का तेल और 1 चम्मच नमक डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं, जब तक एक मुलायम आटा न बन जाए।

3. आटा गूंधना:
- हल्के से आटे वाली सतह पर, आटे को लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें। आटा लचीला और चिकना होना चाहिए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन ज़्यादा नहीं डालने का ध्यान रखें।

4. आटा उठाना:
- आटे को एक बड़े गोले में बनाएं और इसे थोड़े जैतून के तेल से चुपड़े कटोरे में रखें। कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 2 घंटे के लिए खमीर उठाने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

5. फोकैचिया का आकार देना:
- जब आटा उठ जाए, तो इसे एक कार्य सतह पर पलट दें। इसे 5 छोटे गोले में बाँट दें। अपनी हथेलियों का उपयोग करके, प्रत्येक गेंद को एक लकड़ी की काटने की बोर्ड पर चपटा करें, लगभग 1-2 सेमी मोटे डिस्क बनाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकाने के दौरान हवा निकल जाए, पूरी सतह पर अपनी अंगुलियों से छेद करें।

6. फोकैचिया पकाना:
- एक नॉन-स्टिक टेफ्लॉन पैन (मैंने डबलटा पैन का उपयोग किया) को बिना तेल के गर्म करें। प्रत्येक फोकैचिया को पैन में रखें और एक तरफ 4 मिनट तक पकने दें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो फोकैचिया को पलटें और पकाई हुई तरफ पर 10 चम्मच टमाटर की पेस्ट/सॉस और थोड़ा जैतून का तेल लगाएं। इसके ऊपर सूखी थाइम छिड़कें। पैन पर ढक्कन रखें और 4-5 मिनट और पकने दें।

7. परोसना:
- जब फोकैचिया सुनहरे और सुगंधित हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और इसे वायर रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें। इन्हें गर्मागर्म परोसें, ताज़ी सलाद के साथ या एक उत्सव भोजन के दौरान ऐपेटाइज़र के रूप में।

व्यवहारिक सुझाव:
- एक परफेक्ट आटे के रहस्य: सुनिश्चित करें कि पानी गर्म है, गर्म नहीं, क्योंकि अत्यधिक गर्मी खमीर को नष्ट कर सकती है। सुनिश्चित करें कि खमीर की समाप्ति तिथि भी सक्रिय है।
- स्वाद जोड़ना: आप विभिन्न सूखी जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि ओरिगैनो, रोज़मेरी या यहां तक कि सूखी लहसुन, स्वाद को बढ़ाने के लिए।
- विविधताएँ: यदि आप उन्हें और विशेष ऐपेटाइज़र में बदलना चाहते हैं, तो आप फोकैचिया आकार देने से पहले आटे में मोज़ेरेला चीज़ या जैतून डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सफेद आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं, हालांकि बनावट थोड़ी भिन्न होगी।
- मैं फोकैचिया को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? फोकैचिया को एक सील किए गए कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों के लिए रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या पैन में हल्का गर्म करके फिर से जीवित कर सकते हैं।

पोषण और कैलोरी:
एक फोकैचिया में लगभग 180 कैलोरी होती है, जो एक नाश्ते के लिए एक अच्छा विकल्प है। इसमें आटे से आवश्यक कार्बोहाइड्रेट और जैतून के तेल से स्वस्थ वसा होती है, जो संतुलित आहार में योगदान करती है।

ये फोकैचिया किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प हैं, चाहे वह पारिवारिक रात्रिभोज हो, दोस्तों की बैठक हो या बस एक त्वरित नाश्ता हो। ये निश्चित रूप से आपके रसोई में पसंदीदा बन जाएंगी। शुभ भोजन!