पनीर के साथ रोटी

पनीर की रोटी - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा + 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल: 2 घंटे और 25 मिनट
भाग: 8

विवरण:
पनीर की रोटी एक पारंपरिक व्यंजन है, जो ताजे पनीर के सुखद स्वाद और आटे की फूली हुई बनावट को मिलाता है। यह नाश्ते के लिए, भोजन के बीच नाश्ते के रूप में या एक भरपूर भोजन के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। यह सरल और तेज़ नुस्खा आपको बचपन की यादों में ले जाएगा, जब गर्म रोटी की सुगंध पूरे घर में फैल जाती थी।

आवश्यक सामग्री:
- 600 ग्राम आटा
- 1 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 150 ग्राम ताजा पनीर
- 1 अंडा
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच मार्जरीन (या अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- गर्म पानी (लगभग 250 मिलीलीटर, लेकिन धीरे-धीरे डालें)
- 1 अंडे का सफेद भाग, ब्रश करने के लिए

व्यावहारिक सुझाव: सुनिश्चित करें कि पनीर ताजा और अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ हो, ताकि रोटी नम न हो।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: एक बड़े बर्तन में आटे को छानकर शुरू करें, ताकि इसे हवा मिले और किसी भी अशुद्धियों को हटा दिया जाए। यह कदम फूली हुई रोटी प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. खमीर को घोलना: आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सूखी खमीर डालें। थोड़े गर्म पानी (गर्म नहीं!) में खमीर को घोलें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह खमीर को सक्रिय करेगा, जिससे समान रूप से खमीर उठेगा।

3. सामग्री मिलाना: आटे के चारों ओर नमक, चीनी, ताजा पनीर, अंडा, जर्दी और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मार्जरीन डालें। हल्का सा मिलाएं, फिर धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हुए आटे को गूंधना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में सारा पानी न डालें; आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक नम नहीं।

4. गूंधना: आटे को लगभग 5 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। अंत में, कुछ बूँदें तेल डालें और इसे चमकदार बनाने के लिए गूंधना जारी रखें।

5. खमीर उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक आटा अपना आकार दोगुना न कर ले। यह वह क्षण है जब खमीर अपना जादू करेगा!

6. रोटी का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर आटा छिड़कें और धीरे-धीरे गूंधकर हवा को निकाल दें। आटे को इच्छित आकार में आकार दें - आप एक गोल रोटी, एक बुनाई वाली रोटी या यहां तक कि व्यक्तिगत बन्स बना सकते हैं।

7. दूसरी बार खमीर उठाना: रोटी को बेकिंग पेपर से ढकी गोल ट्रे में रखें। फिर से ढक दें और 30 मिनट के लिए खमीर उठने दें। यह कदम एक फूली हुई और हवादार रोटी प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

8. अंडे की सफेदी लगाना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब आटा फिर से उठ जाए, तो इसे हल्के से फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें, ताकि सुनहरी और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके।

9. बेकिंग: रोटी को 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरी न हो जाए और जब आप इसे हल्के से नीचे से थपथपाते हैं तो ख hollow की आवाज सुनाई दे। यदि आप अधिक कुरकुरी क्रस्ट चाहते हैं, तो आप रोटी को 5 मिनट और बेक कर सकते हैं।

10. ठंडा करना: ओवन से निकालने के बाद, रोटी को ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। इससे आदर्श बनावट बनाए रखने में मदद मिलेगी।

सेवा का सुझाव: पनीर की रोटी गर्मागर्म परोसने पर बेहद स्वादिष्ट होती है, साथ में मक्खन या ताजा पनीर। इसे हरी चाय या ताज़गी देने वाली नींबू पानी के साथ परोसा जा सकता है, ताकि इसके स्वाद को बढ़ाया जा सके।

संभावित विविधताएँ:
- जड़ी-बूटियाँ जोड़ें: ओरेगैनो, थाइम या डिल स्वाद में वृद्धि कर सकते हैं।
- विभिन्न पनीर: फेटा या मोज़ेरेला का उपयोग करें ताकि एक विशिष्ट स्वाद मिल सके।
- भरवां रोटी: कुछ हैम के टुकड़े या काले जैतून डालकर एक अधिक जटिल स्वाद का प्रयास करें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह रोटी जटिल कार्बोहाइड्रेट, अंडे और पनीर के प्रोटीन, साथ ही मार्जरीन से स्वस्थ वसा का उत्कृष्ट स्रोत है। अधिक फाइबर के लिए सफेद आटे के बजाय साबुत आटा का उपयोग किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं कैसे जानूं कि आटा पर्याप्त उठ गया है?: आटा दोगुना होना चाहिए और छूने पर नरम होना चाहिए।
- अगर मेरे पास सूखी खमीर नहीं है तो मैं क्या करूं?: आप ताज़ी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, ध्यान रखें कि 25 ग्राम ताज़ी खमीर 7 ग्राम सूखी खमीर के बराबर होती है।

मैं इस नुस्खे को व्यक्तिगत नोट के साथ समाप्त करता हूँ: पनीर की रोटी के स्वाद और बनावट मुझे परिवार के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए समय की याद दिलाती है। खाना बनाना सिर्फ एक गतिविधि नहीं है, बल्कि एक साथ खूबसूरत यादें बनाने का एक तरीका है। इसलिए, अपने परिवार और दोस्तों को आमंत्रित करें ताकि वे इस पाक अनुभव को आपके साथ साझा कर सकें। ब Bon appetite!