मशरूम सॉस के साथ टैगियाटेल

स्वादिष्ट मशरूम टैग्लियाटेल रेसिपी

यदि आप एक सरल लेकिन प्रभावशाली रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो मशरूम के समृद्ध स्वाद को ताजा पास्ता की मुलायम बनावट के साथ मिलाती है, तो आप सही जगह पर आए हैं। मशरूम सॉस के साथ टैग्लियाटेल रोज़ के खाने और खास अवसरों के लिए एकदम सही विकल्प है। यह रेसिपी आपको आसानी से उपलब्ध सामग्री और सरल लेकिन प्रभावी तकनीकों के साथ एक अविस्मरणीय खाना पकाने का अनुभव प्रदान करेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग: 4

आवश्यक सामग्री

टैग्लियाटेल के लिए:
- 3 पूरे अंडे (अधिमानतः फ्री-रेंज मुर्गियों से)
- 300 ग्राम आटा (एक अधिक मुलायम बनावट के लिए 00 प्रकार का आटा अनुशंसित है)
- एक चुटकी नमक

मशरूम सॉस के लिए:
- 300 ग्राम ताजे मशरूम (चंपिग्नन या आपकी पसंद का कोई अन्य प्रकार)
- 1 टुकड़ा मक्खन (लगभग 20 ग्राम)
- जैतून का तेल (या सूरजमुखी का तेल)
- 1 लौंग लहसुन
- एक मुट्ठी ताजा अजमोद
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- परोसने के लिए स्लाइस किए हुए सॉटिलेटे (वैकल्पिक)

रेसिपी का इतिहास

पास्ता, विशेष रूप से टैग्लियाटेल, एक लंबी और आकर्षक इतिहास रखता है। माना जाता है कि इसे इटली में बनाया गया था, जहाँ पास्ता बनाने की कला सदियों से परिष्कृत की गई है। इन्हें अक्सर समृद्ध सॉस के साथ जोड़ा जाता है, विशेष रूप से सब्जियों या मांस के आधार पर। मशरूम सॉस एक लोकप्रिय विकल्प है, जो ताजे टैग्लियाटेल को पूरक करने के लिए एक उमामी नोट लाता है।

पास्ता की तैयारी

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए, तब तक कांटे से मिलाते रहें। आटे को एक साफ सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम पास्ता की सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. आटे को बेलना: जब आटा आराम कर जाए, तो इसे 4 समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को पतली चादर में बेलने के लिए बेलन या पास्ता मशीन का उपयोग करें। यदि आप पास्ता मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो सबसे मोटे सेटिंग से शुरू करें और धीरे-धीरे घटाएं, जब तक आप वांछित मोटाई पर न पहुंच जाएं।

3. पास्ता काटना: एक बार जब आटा की चादरें बेल जाती हैं, तो एक चाकू या विशेष रोलर का उपयोग करके लगभग 1 सेमी चौड़े टैग्लियाटेल काटें। पास्ता पर थोड़ा आटा छिड़कें ताकि वे चिपक न जाएँ।

मशरूम सॉस की तैयारी

1. तेल गरम करना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर एक चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटी हुई लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा और सुगंधित न हो जाए।

2. मशरूम पकाना: मशरूम को अच्छी तरह से धोकर, स्लाइस करें और पैन में डालें। लगातार हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो, तो मशरूम को समान रूप से पकाने में मदद करने के लिए थोड़ा पानी (लगभग 50 मिलीलीटर) डालें। जब तक मशरूम नरम न हो जाएं और अपना रस छोड़ने लगे, तब तक हिलाते रहें। यह प्रक्रिया लगभग 5-7 मिनट तक चलेगी।

3. सॉस को पूरा करना: जब मशरूम पक जाएं, तो मक्खन का टुकड़ा और कटा हुआ अजमोद डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्वादों के मिश्रण के लिए सॉस को कुछ मिनट तक उबलने दें।

पास्ता उबालना

1. टैग्लियाटेल उबालना: एक बड़े बर्तन में, पानी उबालें और एक चम्मच नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो टैग्लियाटेल डालें और 2-4 मिनट तक उबालें, जब तक कि वे अल डेंटे न हो जाएं। बहुत अधिक न उबालें, अन्यथा वे नरम हो जाएंगे।

2. सॉस के साथ मिलाना: एक बार जब टैग्लियाटेल पक जाएं, तो उन्हें जल्दी से छान लें, लेकिन उबले हुए पानी के कुछ चम्मच बचा लें। टैग्लियाटेल को मशरूम सॉस के पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, सॉस की स्थिरता को समायोजित करने के लिए धीरे-धीरे बचाए गए पानी को जोड़ें।

सर्विंग

विशेष रूप से देखने के लिए, टैग्लियाटेल के ऊपर एक स्लाइस सॉटिलेट डालकर परोसें। यह विवरण एक मलाईदार नोट और स्वादिष्टता जोड़ देगा। आप हर प्लेट को कुछ ताजा अजमोद की पत्तियों से सजा सकते हैं ताकि रंग और सुगंध बढ़ सके।

उपयोगी सुझाव

- आप शिटाके या पोरचिनी जैसे विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि सॉस में स्वाद की गहराई जोड़ सकें।
- यदि आपके पास ताजा पास्ता बनाने का समय नहीं है, तो आप उच्च गुणवत्ता वाले सूखे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।
- इस डिश के साथ एक गिलास सूखी सफेद शराब का सेवन करें ताकि स्वादों को पूरा किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
- जबकि ताजा मशरूम सबसे अच्छा टेक्सचर और स्वाद प्रदान करते हैं, आप ताजे मशरूम की अनुपस्थिति में कैन में मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें सॉस में डालने से पहले अच्छी तरह से छान लें।

2. मैं ताजा टैग्लियाटेल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- यदि आप तुरंत उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आप टैग्लियाटेल को एक एयरटाइट कंटेनर में 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

3. टैग्लियाटेल के साथ मैं और कौन से सॉस आजमा सकता हूँ?
- ये पास्ता बहुत बहुपरकारी होते हैं और टमाटर सॉस, पेस्टो, या यहां तक कि पनीर के मलाईदार सॉस के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी पास्ता से कार्बोहाइड्रेट, अंडों और मशरूम से प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो फाइबर, विटामिन और खनिजों में समृद्ध होते हैं। मशरूम में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो इम्यून सिस्टम का समर्थन करते हैं, जबकि अजमोद आवश्यक विटामिन जोड़ता है।

संक्षेप में, मशरूम सॉस के साथ टैग्लियाटेल तैयार करना एक संतोषजनक गतिविधि है और अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने का एक शानदार तरीका है। हर काटने के साथ, आप ताजा पास्ता और सुगंधित मशरूम सॉस के बीच का सही संयोजन का आनंद लेंगे, जो आपको हर बार इस रेसिपी से प्यार करवा देगा। भोजन का आनंद लें!