लज़ानिया

लसग्ना रागू और बेशमेल सॉस के साथ

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोर्टions की संख्या: 6-8

लसग्ना एक क्लासिक डिश है, जो स्वाद और बनावट को पूरी तरह से संयोजित करती है, और इसका गहरा इतिहास है। चाहे आप इसे दोस्तों के साथ मिलन समारोह में परोसें या परिवार के साथ रविवार के लंच के रूप में, यह रागू और बेशमेल सॉस के साथ लसग्ना की रेसिपी निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी।

सामग्री

रागू सॉस के लिए:
- 500 ग्राम कटी हुई सूअर की मांस (या अधिक जटिल स्वाद के लिए सूअर और गोमांस का मिश्रण)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 600 ग्राम टमाटर का रस (ताजा बनाया गया या उच्च गुणवत्ता वाला टमाटर सॉस)
- 1 गुच्छा अजमोद, कटा हुआ
- 1/2 चम्मच जायफल
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच नमक

बेशमेल सॉस के लिए:
- 50 ग्राम मक्खन
- 3 चम्मच आटा (गेहूं का आटा या ग्लूटेन-फ्री विकल्प)
- 1 किलो दूध (पूर्ण दूध एक क्रीमी सॉस देगा)
- 1 चम्मच ओरेगानो

असेंबली के लिए:
- 1 पैकेट लसग्ना की चादरें (इतालवी विकल्प चुनें, बिना पकाने के)
- 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (या मोज़ेरेला, बेहतर पिघलने के लिए)

निर्देश

चरण 1: रागू सॉस बनाना

1. प्याज को भूनें: एक बड़े पैन में, एक चुटकी जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट।

2. मांस डालें: उसी पैन में, कटी हुई मांस डालें। मध्यम-उच्च आंच पर पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि मांस अच्छी तरह से भूरा न हो जाए और रस सूख न जाए, लगभग 10 मिनट।

3. टमाटर का रस डालें: पैन में टमाटर का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। यहां नमक, काली मिर्च, जायफल और कटा हुआ अजमोद डालें। मांस को नरम होने तक पकाएं, लेकिन इसे अधिक न पकाएं ताकि यह सूखा न हो जाए।

चरण 2: बेशमेल सॉस बनाना

1. आटा तैयार करें: एक छोटे बाउल में, 3 चम्मच आटे को थोड़ा दूध (लगभग 100 मिली) के साथ मिलाएं जब तक कि एक चिकनी पेस्ट न बन जाए, बिना गुठलियों के।

2. मक्खन पिघलाना: एक बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो आटे और दूध का मिश्रण डालें। जल्दी से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं ताकि यह बर्तन के तले में चिपक न जाए।

3. दूध डालें: हिलाते रहें और धीरे-धीरे बाकी दूध डालें, जब तक कि सॉस वांछित स्थिरता न प्राप्त कर ले (लगभग 10-15 मिनट)। अंत में, ओरेगानो डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: लसग्ना को असेंबल करना

1. ओवन को प्रीहीट करें: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

2. परत बनाना: एक बेकिंग डिश में, बेशमेल सॉस की एक पतली परत से शुरू करें। फिर 4 लसग्ना की चादरें रखें। इसके बाद रागू सॉस की एक परत डालें, फिर एक और बेशमेल सॉस की परत और थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। जब तक आप सभी सामग्री का उपयोग न कर लें, तब तक परतों को वैकल्पिक रूप से जारी रखें।

3. समाप्ति: अंत में, लसग्ना की अंतिम परत को बेशमेल सॉस की एक उदार परत से ढक दें और बाकी कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

4. बेकिंग: डिश को एल्युमीनियम फॉयल से ढक दें और ओवन में 45 मिनट के लिए डालें। इस अवधि के बाद, फॉयल हटा दें और 10 मिनट और बेक करें, जब तक कि पनीर सुनहरा और सुंदर भूरा न हो जाए।

सेवा के सुझाव

लसग्ना को गर्मागर्म परोसें, साथ में ताजा हरी सलाद या प्याज के साथ टमाटर की सलाद, ताजगी का एक विपरीत जोड़ने के लिए। एक बोतल सूखी लाल शराब इस समृद्ध पकवान के साथ पूरी तरह से मेल खा सकती है।

उपयोगी टिप्स

- मांस का विकल्प: आप हल्का विकल्प के लिए गोमांस या चिकन का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
- लसग्ना की चादरें: यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो बिना उबालने वाली लसग्ना की चादरें उपयोग कर सकते हैं। हमेशा पैकेज पर दिए गए निर्देशों की जांच करें।
- बेशमेल सॉस: एक अधिक सुगंधित सॉस के लिए, आप सॉस में एक चुटकी जायफल या कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन चीज़ डाल सकते हैं।
- विविधताएँ: शाकाहारी संस्करण के लिए परतों के बीच बैंगन या ज़ुचिनी जैसी सब्जियाँ जोड़ें।

पोषण संबंधी जानकारी

इस लसग्ना में प्रति सर्विंग लगभग 450 कैलोरी होती है, जो मांस और पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। अजमोद और टमाटर महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं, जिससे यह पकवान न केवल स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- लसग्ना के बचे हुए हिस्सों का क्या करें? आप बचे हुए हिस्सों को फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं या बाद में त्वरित भोजन के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
- क्या मैं पनीर का विकल्प बदल सकता हूँ? हाँ, आप मोज़ेरेला या विभिन्न स्वाद के लिए फेटा चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या लसग्ना पहले से बनाई जा सकती है? बिल्कुल! आप लसग्ना को एक दिन पहले असेंबल कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं, फिर केवल ओवन में डालें।

चाहे आप एक अनुभवी शेफ हों या एक शुरुआती, यह रागू और बेशमेल सॉस के साथ लसग्ना की रेसिपी आपको खुशी और संतोष देगी। तो, सामग्री लें और एक स्वादिष्ट, गर्म और प्यार से भरी भोजन का आनंद लें!