लहसुन की रोटी, जड़ी-बूटियों और परमेसन के साथ

लहसुन, हर्ब्स और परमेसन ब्रेड: एक सुगंधित विशेषता

लहसुन, हर्ब्स और परमेसन की ब्रेड एक नुस्खा है जो बुनियादी सामग्री के क्लासिक फ्लेवर को नरम और फूले हुए बनावट के साथ मिलाता है। यह नुस्खा न केवल आपके भोजन में स्वाद का एक स्पर्श जोड़ता है, बल्कि परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने का एक शानदार तरीका भी है। इसके अलावा, इस ब्रेड को पकाने का अनुभव आपको आराम करने और खाना पकाने की रचनात्मक प्रक्रिया का आनंद लेने का अवसर प्रदान करता है। आइए हम मिलकर इस विशेषता को बनाने के लिए एक रोमांच पर निकलें!

तैयारी का समय: 15 मिनट
उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: लगभग 1 घंटा और 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10

सामग्री

- 600 ग्राम गेहूं का आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 350 मिली गर्म दूध
- 3 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच नमक
- 4 लौंग लहसुन
- 1 टहनी ताजा रोज़मेरी
- कुछ ताजा थाइम के तने
- 1/2 चम्मच सूखे तुलसी
- 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन

कदम से कदम: लहसुन, हर्ब्स और परमेसन ब्रेड बनाना

कदम 1: खमीर को सक्रिय करना

खमीर को सक्रिय करने से शुरू करें। एक छोटे कटोरे में, 25 ग्राम ताजा खमीर को 100 मिली गर्म दूध में घोलें, साथ में 2 चम्मच चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और काम करने के लिए तैयार है।

कदम 2: आटा बनाना

एक बड़े कटोरे में, 600 ग्राम आटे को 2 चम्मच नमक के साथ मिलाएं। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण डालें। धीरे-धीरे गर्म दूध और 3 चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें (यह सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म न हो)। लकड़ी के चम्मच या हाथों से सामग्री को मिलाएं, जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।

कदम 3: आटे को गूंधना

आटे को आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और गूंधना शुरू करें। लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा लचीला और चिकना न हो जाए। यह प्रक्रिया ग्लूटेन के विकास में मदद करती है, जो ब्रेड को फूला और हल्का बनाती है।

कदम 4: आटे को उठाना

आटे को एक साफ कटोरे में रखें, एक गीले तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। यह कदम हल्की और फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

कदम 5: भराई तैयार करना

इस बीच, आप भराई तैयार कर सकते हैं। एक कटोरे में, 4 लौंग लहसुन को कुचलें और रोज़मेरी और थाइम को बारीक काट लें। इन्हें 3-4 चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं। यह भराई ब्रेड को तीव्र और सुगंधित स्वाद देगी। स्वाद बढ़ाने के लिए सूखी तुलसी भी डालें।

कदम 6: ब्रेड का आकार देना

जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्का सा थपथपाएं ताकि हवा निकल जाए और इसे दो समान भागों में बांट दें। पहले टुकड़े को लें और बेलन का उपयोग करके इसे लंबे स्ट्रिप में बेलें। स्ट्रिप को हर्ब्स और लहसुन के मिश्रण से ब्रश करें, यह सुनिश्चित करें कि पूरे सतह को समान रूप से कवर करें।

कदम 7: लपेटना और अंतिम उठाना

आटे की स्ट्रिप को कसकर लपेटें और इसे बेकिंग पेपर से ढके हुए बर्तन में रखें। दूसरे आटे के टुकड़े के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। लपेटे हुए आटे को एक तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए उठने दें। यह कदम लपेटे हुए आटे को थोड़ा फूलने की अनुमति देगा, जिससे बेहतर बनावट और स्वाद मिलेगा।

कदम 8: ब्रेड को बेक करना

ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। जब आटा उठ जाए, तो इसे ओवन में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह बाहर से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, आप ब्रेड के नीचे को हल्का सा थपथपा सकते हैं; एक खोखला ध्वनि यह संकेत देती है कि यह बेक हो चुका है।

कदम 9: समाप्त करना और परोसना

जब आप ब्रेड को ओवन से निकालें, तो इसे ग्रिल पर ठंडा होने दें। जब यह अभी भी गर्म हो, तो इसे थोड़ा जैतून का तेल लगाएं और ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें, ताकि यह थोड़ा पिघल जाए। परमेसन का यह जोड़ स्वाद को बढ़ाएगा और अतिरिक्त स्वाद लाएगा।

सुझाव और ट्रिक्स

- बेहतर आटा प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें। आप अपने ब्रेड में व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए विभिन्न प्रकार के आटे, जैसे कि साबुत आटा या राई के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- स्वादों को विविधता देने के लिए डिल या धनिया जैसी अन्य हर्ब्स भी डालें।
- यदि आप अधिक पौष्टिक ब्रेड पसंद करते हैं, तो आप दूध के एक हिस्से को दही या खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।
- परमेसन के बजाय, आप फेटा या मोज़ेरेला चीज़ का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक हल्का संस्करण प्राप्त किया जा सके।

सामान्य प्रश्न

1. मैं ब्रेड को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
- ब्रेड को सबसे अच्छे तरीके से एक बंद कंटेनर या कपड़े के बैग में रखा जाता है। यदि आप इसे तुरंत नहीं खाते हैं, तो आप इसे फ्रीज़ भी कर सकते हैं।

2. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 8 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें और उसी सक्रियण निर्देशों का पालन करें।

3. मैं इस ब्रेड के साथ क्या परोस सकता हूँ?
- यह ब्रेड क्रीम सूप, ताजे सलाद या सुगंधित जैतून के तेल के साथ एक अपेरिटिफ के रूप में पूरी तरह से मेल खाती है।

पोषण संबंधी लाभ

लहसुन, हर्ब्स और परमेसन की ब्रेड न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसके कुछ पोषण संबंधी लाभ भी हैं। लहसुन अपनी एंटीऑक्सीडेंट और एंटीबैक्टीरियल गुणों के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, ताजे हर्ब्स आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ते हैं, जबकि परमेसन प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है।

एक व्यक्तिगत नोट

यह लहसुन, हर्ब्स और परमेसन की ब्रेड का नुस्खा मेरे पसंदीदा में से एक है, क्योंकि यह मुझे परिवार के साथ बिताए गए रात के खाने की याद दिलाता है, जो लहसुन और ताजे हर्ब्स की सुगंध में लिपटा होता है। मैं आपको यह नुस्खा प्रियजनों के साथ आजमाने की सलाह देता हूँ, शायद एक सफेद वाइन या ताज़ा कॉकटेल के साथ। शुभ भोजन!