कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ ब्रेडस्टिक

पार्मेज़ान चीज़ के ग्रिसिनी: एक कुरकुरी और स्वादिष्ट डिश

तैयारी का समय: 10 मिनट
खमीर उठाने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

परिचय

पार्मेज़ान चीज़ के ग्रिसिनी आदर्श ऐपेटाइज़र हैं जो कुरकुरी बनावट को चीज़ और मसालों के तीव्र स्वादों के साथ जोड़ते हैं। ये पतले और स्वादिष्ट स्टिक अच्छे वाइन के साथ परोसने के लिए, भोजन के बीच स्नैक के रूप में, या एक उत्सव के खाने के साथ accompany करने के लिए बिल्कुल सही हैं। ग्रिसिनी की उत्पत्ति अतीत में खो गई है, लेकिन यह ज्ञात है कि ये स्वादिष्ट स्टिक एक आसान और स्वादिष्ट स्नैक के रूप में बनाई गई थीं, जिसे आप दिन के किसी भी समय आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा, इन्हें बनाना बहुत आसान है और सामग्री भी सुलभ हैं। आइए हम इन्हें एक साथ बनाते हैं!

सामग्री

- 500 ग्राम आटा
- 150 मिली गर्म दूध
- 15 ग्राम ताजा खमीर
- 1 अंडा
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान
- 1 चम्मच सूखा ओरेगैनो
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 चम्मच नमक
- 50 मिली जैतून का तेल
- एक मुट्ठी तिल (या पोपी सीड, अलसी, सूरजमुखी के बीज)
- 1 चमच मोटा नमक (सजाने के लिए)

विधि

1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे प्रभावी खमीर उठाने में मदद मिलेगी। आटा, दूध और अंडा थोड़ा गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।

2. सूखी सामग्री मिलाएँ: एक बड़े बर्तन में आटा डालें और उसमें नमक, शुगर, ओरेगैनो और कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे एक समान हो जाएं। पार्मेज़ान एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है, और ओरेगैनो एक सुखद भूमध्यसागरीय स्वाद प्रदान करता है।

3. खमीर को घोलें: एक छोटे बर्तन में, गर्म दूध में ताजा खमीर डालें। इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह खमीर को सक्रिय करने और आटे को अच्छे से उठाने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

4. सामग्री मिलाएँ: आटे के मिश्रण में खमीर वाला दूध, जैतून का तेल और फेंटा हुआ अंडा डालें। एक स्पैटुला या हाथों से मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा न डालें।

5. आटे को गूंधें: काम की सतह पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें और आटे को लगभग 2-3 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह चरण ग्लूटेन को विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो ग्रिसिनी को बाहरी रूप से कुरकुरी और अंदर से फूली हुई बनाता है।

6. आटे को खमीर उठाने दें: आटे को थोड़ा सा तेल लगे बर्तन में डालें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए खमीर उठाने दें या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। एक अच्छा विचार यह है कि इसे 50°C पर प्रीहीट किए गए ओवन के पास रखें, जिसे फिर बंद कर दें।

7. ग्रिसिनी का आकार दें: जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग करके, आटे को इच्छित आकार के आयतों में काटें। फिर, प्रत्येक आयत को अपनी हथेलियों के बीच रोल करें ताकि पतले स्टिक का आकार बन जाए।

8. ग्रिसिनी को सजाएं: ग्रिसिनी को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। बेक करने से पहले, आप उन्हें तिल और मोटे नमक के साथ छिड़क सकते हैं या उन्हें पोपी सीड, अलसी या सूरजमुखी के बीजों में लपेट सकते हैं ताकि स्वाद विविध हो सके।

9. ग्रिसिनी को बेक करें: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ग्रिसिनी को 20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें समय-समय पर जांचते रहें, क्योंकि बेकिंग का समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है।

10. ठंडा करना और परोसना: जब वे तैयार हो जाएं, तो ग्रिसिनी को ओवन से निकालें और उन्हें ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, जो दही की चटनी, ग्वाकामोल या सुगंधित हुमस के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- स्वादिष्ट विविधताएँ: अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के चीज़ जैसे फेटा या स्मोक्ड चीज़ के साथ प्रयोग करें। आप स्वाद बढ़ाने के लिए जड़ी-बूटियों जैसे रोज़मैरी या थाइम भी जोड़ सकते हैं।
- ग्रिसिनी को संरक्षित करना: यदि आपके पास बचे हुए ग्रिसिनी हैं, तो आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए रख सकते हैं। उन्हें फिर से गर्म करने के लिए, उन्हें 150°C पर ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखें।
- स्वादिष्ट संयोजन: ये ग्रिसिनी सूखी सफेद वाइन या ताज़ा कॉकटेल के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, लेकिन इन्हें हरी सलाद या क्रीम सूप के साथ भी परोसा जा सकता है, जिससे एक संपूर्ण भोजन बनता है।

पोषण संबंधी लाभ

पार्मेज़ान चीज़ के ग्रिसिनी कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं। पार्मेज़ान प्रोटीन और कैल्शियम की मात्रा बढ़ाता है, जबकि जैतून का तेल स्वस्थ वसा प्रदान करता है। इसके अलावा, ओरेगैनो में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं, जिससे ये ग्रिसिनी न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वस्थ भी बनती हैं!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 5 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें और इसे सीधे आटे के मिश्रण में डालें।
2. मैं ग्रिसिनी को और कुरकुरी कैसे बना सकता हूँ? यदि आप और अधिक कुरकुरी बनावट चाहते हैं, तो आप ग्रिसिनी को थोड़ी देर और बेक कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि उन्हें न जलाएं। आप उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ठंडा करने की रैक पर भी रख सकते हैं।
3. क्या ग्रिसिनी को फ्रीज़ किया जा सकता है? हाँ! आप बेक किए हुए ग्रिसिनी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज़ कर सकते हैं। जब आप इन्हें खाना चाहते हैं, तो इन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें और फिर ओवन में गर्म करें।

एपेटाइज़र के व्यंजन हमेशा दोस्तों के साथ मिलने या किसी को प्रभावित करने के लिए एक प्रेरणादायक विकल्प होते हैं। इन पार्मेज़ान चीज़ के ग्रिसिनी के साथ, आप मेज पर एक साधारण लेकिन परिष्कृत डिश लाएंगे, जो निश्चित रूप से ध्यान आकर्षित करेगी। आपका भोजन शुभ हो!