K sesp tzle या पनीर के डंपलिंग

हम एक साथ पनीर के स्पैट्ज़ले, या "Käse Spätzle" बनाते हैं, जो एक ऐसा व्यंजन है जो पाक परंपरा और लुभावनी सुगंधों को जोड़ता है। ये स्पैट्ज़ले एक आरामदायक व्यंजन हैं, जो ठंडे शामों के लिए और उत्सव के क्षणों के लिए एकदम सही हैं। इनके मूल इतिहास और जुनून में लिपटे हुए हैं, इन्हें प्यार से जर्मनी के दक्षिण, ऑस्ट्रिया और टायरोल के रसोईघरों में तैयार किया जाता है। अब समय आ गया है कि हम एक पाक यात्रा पर निकलें और जानें कि हम इस स्वादिष्ट व्यंजन को अपने घर में कैसे ला सकते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:

- 5 बड़े अंडे
- 400 ग्राम गेहूं का आटा
- 50-100 मिलीलीटर पानी (आवश्यकता के अनुसार)
- स्वादानुसार नमक
- 50 ग्राम मक्खन (लेपने और परतों में डालने के लिए)
- 300 ग्राम एमेंटालर पनीर या समान पनीर, कद्दूकस किया हुआ
- उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन
- स्पैट्ज़ले प्रेस या बड़े छिद्रों वाला छानने वाला
- एक ऊँचा बेकिंग ट्रे

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव:

1. आटा: सबसे फूले हुए स्पैट्ज़ले बनाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले गेहूं के आटे का उपयोग करें। उच्च ग्लूटेन सामग्री वाला आटा बनावट विकसित करने में मदद करेगा।

2. पनीर: एमेंटालर इस व्यंजन के लिए आदर्श है क्योंकि इसका तीव्र स्वाद और क्रीमी बनावट है। आप विभिन्न स्वादों के लिए ग्रुइयर या चेडर जैसे अन्य पनीर के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

3. अंडे: सुनिश्चित करें कि अंडे ताजे हों, क्योंकि ये आटे को आवश्यक संरचना और समृद्धि प्रदान करते हैं।

Käsespätzle बनाने की प्रक्रिया - चरण दर चरण:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में आटे को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। अंडे डालें, फिर लकड़ी के स्पैटुला की मदद से सामग्री को मिलाना शुरू करें। धीरे-धीरे पानी डालें, जब तक आप एक ऐसा आटा प्राप्त न करें जो काफी मोटा हो, लेकिन जो छानने में सक्षम हो। इसकी बनावट मोटे पैनकेक बैटर के समान होनी चाहिए।

2. स्पैट्ज़ले को उबालना: एक बड़े बर्तन में 2-3 लीटर पानी और एक चुटकी नमक उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो स्पैट्ज़ले प्रेस या बड़े छिद्रों वाला छानने वाला का उपयोग करें ताकि आटा पानी में गिर सके। आप इसे लकड़ी के स्पैटुला के साथ हल्का सा दबाकर कर सकते हैं, ताकि आटा छानने के माध्यम से बह सके। स्पैट्ज़ले को 3-4 मिनट तक उबालें या जब तक वे सतह पर न उठें। इसका मतलब है कि वे तैयार हैं!

3. स्पैट्ज़ले को इकट्ठा करना: एक झरनी का उपयोग करके स्पैट्ज़ले को पानी से बाहर निकालें और उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें। उन्हें एक बड़े बाउल या प्लेट पर रखें ताकि उन्हें परत बनाने के लिए तैयार किया जा सके।

4. आकार में परत बनाना: एक मक्खन से चुपड़ी ऊँची बेकिंग ट्रे में, स्पैट्ज़ले की एक परत डालना शुरू करें, उसके बाद कद्दूकस किया हुआ पनीर और कुछ मक्खन के टुकड़े डालें। जब तक सभी सामग्री खत्म न हो जाएं, इस प्रक्रिया को दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत पनीर की हो।

5. बेकिंग: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और Käsespätzle के ट्रे को लगभग 20 मिनट के लिए रखें या जब तक ऊपर का पनीर पिघल न जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए।

6. परोसना: ट्रे को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। आप ऊपर से थोड़ा ताजा कटा हुआ अजमोद या कुरकुरी तली हुई प्याज छिड़क सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। इसे गर्मागर्म परोसें, साथ में ताजे टमाटर का सलाद या हरी सलाद, जो व्यंजन में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. बची हुई स्पैट्ज़ले का क्या करें? बची हुई स्पैट्ज़ले को फ्रिज में रखा जा सकता है और अगले दिन एक पैन में थोड़ा मक्खन डालकर फिर से गर्म किया जा सकता है।

2. क्या मैं आटे में अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ? हाँ, आप डिल या तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप अंडे के विकल्प के रूप में फ्लैक्स अंडे या अन्य विकल्पों का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद में भिन्नता होगी।

संभावित विविधताएँ:

- मशरूम के साथ Käsespätzle: परतों के बीच तले हुए मशरूम जोड़ें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- कुरकुरी बेकन के साथ Käsespätzle: परतों के बीच तले हुए बेकन को जोड़कर एक अधिक भरने वाला संस्करण बना सकते हैं।

पोषण: यह नुस्खा अंडों और पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है, और सलाद जोड़ने से आप विटामिन की मात्रा बढ़ा सकते हैं। प्रत्येक पोर्शन में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए पनीर और मक्खन की मात्रा पर निर्भर करती है।

Käse Spätzle एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को खुश करेगा, बल्कि मेज पर एक अविस्मरणीय खुशी भी लाएगा। चाहे यह परिवार का खाना हो या कोई विशेष अवसर, यह व्यंजन आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा और अविस्मरणीय पाक स्मृतियाँ बनाएगा। प्रयोग करने में संकोच न करें और अपने नुस्खे में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें!